1、面包片要厚薄適中，太厚了很難卷，太薄了面包口感像餅，所以烤好的面包高度大約為1.5厘米-2厘米左右都不錯。
2、面包胚烤焙的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則表皮過(guò)于脆硬卷起來(lái)時(shí)就會(huì )開(kāi)裂，當然前提是要把面包烤熟，表面烤金黃。
7、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否則面包口感會(huì )變硬。沙拉醬容易變質(zhì)，最好在一天之內食用完畢哦。我的放了差不多兩天，還好天氣這么冷，要不估計不好放，不建議大家像居然一樣健忘哈。
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疑問(wèn)碎碎念
之前有童鞋問(wèn)我為什么面包里面要加入低粉？
在這兒簡(jiǎn)單解釋一下：
歐包多數為粗糧面粉 沒(méi)有筋性 健康、但是口感粗糙
所以歐美人的主食里面例如吐司 全是高筋面粉 筋性十足 但是稍欠柔軟
歐美人唾液比較多，咀嚼比較干的面包對于他們來(lái)說(shuō)并不會(huì )感到不舒服
亞洲人不一樣，比較喜歡柔軟蓬松的口感，所以會(huì )有高粉+低粉的配方！這適合大部分的日式軟面包。
看下圖，上面的面包卷是我蠻久以前做過(guò)的，面包其實(shí)很好吃，就是表面有點(diǎn)開(kāi)裂，影響了美觀(guān)
若不是這樣我早就拍照了，可惜……
下面的面包卷是這一次做的
做的完全沒(méi)開(kāi)裂，但是因為放置了兩天才拍照，所以面包的色澤差了很多。
居然出品:海苔肉松面包卷（烤盤(pán)為28*28）
湯種材料：
85克鮮奶、高粉15克
面團材料：
高粉170克、低筋面粉80克、干酵母4克、鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黃油38克
表面裝飾：
全蛋液少許 芝麻少許、海苔碎適量、肉松100克、沙拉醬適量
步驟:
1、將85克鮮奶和15克高粉混合攪拌均勻，開(kāi)小火，邊煮邊攪拌，直到形成糊狀。放涼后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。
2、將除黃油外所有面團材料揉至能拉出厚而且很脆弱的膜的時(shí)候放入黃油繼續揉至揉至擴展階段。
3、蓋上保鮮膜或者一張干凈濕潤的布，將面團放置在暖和大約28度的地方，發(fā)酵至面團2.5倍大。
4、取出發(fā)酵好的面團，用手按壓排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、用搟面杖搟成烤盤(pán)大小的長(cháng)方形。
6、放在溫暖濕潤的地方（36-38度，85%的濕度）處進(jìn)行第二次次發(fā)酵，直到面包體積膨脹至2倍大為止。再用叉子叉一些小洞，防止面團在烘烤時(shí)鼓起來(lái)。
7、刷上雞蛋液，撒上海苔和芝麻。
8、烤箱預熱185度，烤盤(pán)置于中層，烘烤15分鐘至表面金黃色，用手按壓表皮能立刻回彈就說(shuō)明烤好了。
9、將面餅背面用刀淺淺地割幾道刀口，抹上沙拉醬。
10、放一會(huì )微溫后把面餅卷起來(lái)定型一會(huì )后去掉烤紙（我后來(lái)居然忘記了這個(gè)面包卷，一直放到第二天傍晚回家才想起來(lái)，還好天氣不熱，不過(guò)嵌在面包里面的海苔顏色已經(jīng)變得很淡，當天吃的花海苔顏色是很鮮綠的）
11、用刀將面包卷切成幾段。
12、面包兩端抹上沙拉醬。
13、再將兩端均勻的蘸上肉松即可。
溫馨提示：
1、做這款面包卷的烤盤(pán)，我用的是28*28，個(gè)人感覺(jué)已經(jīng)是最小的啦，若你的烤盤(pán)比這個(gè)還要小，最好把面團切小一點(diǎn)，要不面包太厚很難卷呢
2、面包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻當然也可以哈。喜歡蔥味的朋友還可以撒一些蔥花，使面包帶有香蔥的口味。
3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否則面包口感會(huì )變硬。沙拉醬容易變質(zhì)，最好在一天之內食用完畢哦。我的放了差不多兩天，還好天氣這么冷，要不估計不好放，不建議大家像居然一樣健忘哈。
4、面包胚烤焙的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則表皮過(guò)于脆硬卷起來(lái)時(shí)就會(huì )開(kāi)裂，當然前提是要把面包烤熟，表面烤金黃。
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