豆角鹵面應該是我媽媽比較拿手的飯之一了，我記得我小時(shí)候家里基本都是爸爸在做飯，媽媽大多數情況都是幫忙，每天下班后爸爸媽媽就在廚房里一起做飯，我站在門(mén)口看著(zhù)，這個(gè)時(shí)刻大概是我們家最最溫馨的時(shí)候了。而這個(gè)豆角鹵面也是我從小到大吃不厭的，現在每次回家去我都要媽媽做給我吃的，不過(guò)貌似我現在的技術(shù)已經(jīng)超越媽媽了，嘿嘿，不過(guò)還是經(jīng)常會(huì )想念媽媽的味道。
豆角鹵面內陸很多省市都有吃，也說(shuō)不上到底是哪里的特色了，山西，河南，內蒙都有的，其實(shí)也無(wú)所謂了，美食本來(lái)就是無(wú)國界的，互相借鑒互相融合嘛。
今天我做的這道豆角鹵面是河南版本的，跟爸爸學(xué)的，做法稍微繁瑣一點(diǎn)，但是出來(lái)味道要好很多，其實(shí)美食就是這樣的，你付出多少心血，肯定會(huì )有回報的，你費的功夫多，味道肯定不會(huì )差到哪里去。
面條進(jìn)行了兩次蒸制，出來(lái)非常的筋道，非常的入味，賣(mài)相也很不錯?？傊€是蠻推薦的。
看看圖片是不是還很不錯呀，我想愛(ài)吃面條的人都會(huì )為它而心動(dòng)的
，突然想起一句話(huà)，唯有美食與愛(ài)不可辜負，當真是這樣的呢！
用料：
新鮮面條：300G 豆角：250G 豆腐干：一塊 豬肉：200G
調料：
蔥姜蒜適量 八角一顆 花椒幾粒干辣椒三四個(gè) 生抽一大勺 老抽一小勺 胡椒粉少許 料酒一大勺 白糖一小勺 鹽適量
1.新鮮的面條先上鍋蒸20分鐘，蒸面條的過(guò)程準備菜，豆角洗凈掰成段，豆腐干切粗條，蔥姜蒜切碎，豬肉切片，肥肉和瘦肉分開(kāi)。
2.鍋里倒油，先放入肥肉，炒到金黃后，加入瘦肉。
3.等到瘦肉稍稍變色后，加入姜絲，八角，花椒，干辣椒炒出香味，依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒片刻后加入蔥和蒜，出香味后把豆角和豆腐干倒進(jìn)去翻炒均勻。
4.翻炒一兩分鐘后，加入熱水，剛好沒(méi)過(guò)菜就可以了，煮幾分鐘然后把湯汁盛一半到小碗里，把蒸好的面條和菜拌勻。
5.拌好的面條蓋上鍋蓋燜十分鐘，讓面條充分吸收湯汁，然后把菜和面再次蒸20-30分鐘，蒸的過(guò)程中可以把剛才盛出來(lái)的湯汁分次撒在面條上。
啰嗦幾句：
1.面條最好買(mǎi)新鮮的機器面。
2.炒菜的時(shí)候老抽可以適當的多一點(diǎn)，這樣出來(lái)顏色比較好看。
3.面條蒸制的時(shí)間可以根據自己的口感，到20分鐘的時(shí)候可以嘗一下面條，如果覺(jué)得不夠柔軟，可以再延長(cháng)5-10分鐘。
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