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超市買(mǎi)來(lái)的蒲燒鰻魚(yú)是已經(jīng)調味烤熟的，加熱一下直接鋪在白飯上就可以吃，但少了一勺香甜濃郁的鰻魚(yú)醬汁，感覺(jué)就大打折扣了。鰻魚(yú)醬汁的調配和照燒汁有些類(lèi)似，主要就是用醬油味啉清酒。我覺(jué)得鰻魚(yú)要甜甜的更好吃，所以還額外加了些蜂蜜。若是想自己做烤鰻魚(yú)，可以用同樣的醬汁將鰻魚(yú)腌制一下，然后在烤的過(guò)程中再將醬汁反復刷在鰻魚(yú)上就可以了。

鰻魚(yú)飯還可以撒上碎海苔和蔥花，澆上茶水和高湯，變成鰻魚(yú)茶泡飯哦。

原料：冷凍烤鰻魚(yú)一條200g，白飯2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式醬油3大勺，蜂蜜2大勺

做法：

1.       在鍋中倒入味啉、清酒和日式醬油煮開(kāi)

2.       待酒精味稍微揮發(fā)后再倒入蜂蜜，讓醬汁滾上1、2分鐘，至略微收稠，倒入碗中待用

3.       在平底鍋內滴上幾滴油，將鍋燒熱后，將解凍過(guò)的烤鰻魚(yú)皮朝下放進(jìn)去

4.       小火將鰻魚(yú)兩面都煎到焦香，總共約5-8分鐘即可

5.       煎好的鰻魚(yú)切成小塊

6.       在碗中盛入小半碗白飯，放上幾塊鰻魚(yú)，澆一勺之前準備好的醬汁。再放一層白飯，鋪上鰻魚(yú)，澆上適量醬汁即可

Tips：

1.       煮醬汁時(shí)看到醬汁起大泡時(shí)，就說(shuō)明濃度差不多了，不要煮太久

2.       烤鰻魚(yú)上有很多醬汁，煎的時(shí)候要用不沾鍋，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來(lái)加熱

3.       配鰻魚(yú)的白飯要稍微有點(diǎn)嚼勁、粒粒分明的比較好