秋冬是橘子大量成熟上市的季節，橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。不過(guò)，橘子雖好，但吃多了容易上火，不可多吃，那么如何吃橘子更利健康呢？其實(shí)有個(gè)辦法就是把橘子連皮帶果肉做成橘子醬，橘子皮可以去火，營(yíng)養價(jià)值完全不輸橘子哦。
橘子全身都是寶，橘子肉、皮、絡(luò )、核、葉都是藥。橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的良藥；刮去白色內層的橘皮表皮稱(chēng)為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱(chēng)為橘絡(luò )，具有通經(jīng)絡(luò )、消痰積的作用，橘肉具有開(kāi)胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、等有一定的效果。
原料：新鮮橘子 蜂蜜 冰糖
橘子洗凈后用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，以消除橘子皮上的細菌。
浸泡后的橘子剝去橘皮，把橘皮切成細絲，放入鍋里加水煮開(kāi)后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過(guò)的皮加一小杯水入料理機打成泥。
果肉橫切兩刀，順便去除種子，果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開(kāi)后轉小火繼續煮，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯蜂蜜，邊攪拌繼續煮一小會(huì )即可。
熬好的果醬裝入密封罐中，自然冷卻后進(jìn)冰箱保存食用。
想喝時(shí)舀個(gè)兩三勺，沖入溫開(kāi)水，調勻一下，清香無(wú)比，對付痰多，喝這個(gè)效果很不錯。
1、采用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。
2、做果醬的糖，種類(lèi)選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因為糖是天然的防腐劑，太少的話(huà)不利于保存。另外糖還有助于水果果膠的析出，若水果果膠出不來(lái)，果醬的粘稠度不夠，同樣會(huì )影響口感和儲存時(shí)間。
3、熬制果醬以搪瓷，不銹鋼鍋，銅鍋最好，鐵鍋不宜選擇。
4、果醬的儲存，也是最重要的一點(diǎn)：儲存果醬以玻璃瓶子為最好，裝前要徹底清洗，然后放開(kāi)水里煮十分鐘左右，控干水。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿(mǎn)。然后立即上鍋再蒸10分鐘，關(guān)火后馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻后放冰箱冷藏，可放1個(gè)月左右，開(kāi)蓋后最好十天內吃完。因為自制果醬沒(méi)有防腐劑，所以還是盡快食用。
橘子好處雖多，宜常吃而不宜多吃。中醫認為橘子性溫，多吃易上火，會(huì )出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。因橘子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃橘子。橘子多吃容易上火，每天最好只吃?xún)扇齻€(gè)。
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