一件事讓我腦子里瞬間涌上來(lái)好多詞兒，“否極泰來(lái)”、“船到橋頭自然直”、“看菜吃飯”、“識實(shí)務(wù)者為俊杰”，誒嘛呀信息量有點(diǎn)兒大。當天起個(gè)大早買(mǎi)到了上好的五花肉，準備做豬肉燉寬粉，可說(shuō)什么也買(mǎi)不到我家燉肉必加的海米。雖然蝦皮多得是，但眼見(jiàn)著(zhù)手里那坨兒層次分明的五花，都不想找個(gè)替代品來(lái)糟蹋了調味，于是灰嗒嗒地拎肉回家了?；丶掖蜷_(kāi)冰箱，本來(lái)都想放棄了，居然發(fā)現了昨天吃剩的白灼蝦，就是這個(gè)時(shí)候大腦袋里突然冒出一個(gè)想法，自制海米！扔烤箱里一烤，出來(lái)的真比外面買(mǎi)的味道更鮮，以后又多了一個(gè)自制的調味品了。
雖然外面人多、職場(chǎng)復雜，但就算在家里、只是自己對著(zhù)自己的時(shí)候，也需要有變通的能力和耐心，就連今天介紹給大家的孜然烤里脊也是一道變通后的美味。初冬到來(lái)的時(shí)候，也是烤肉季興起之時(shí)，酒足飯飽之后，大家都擔心渾身一股子油煙味兒，烤肉崩出來(lái)的油分子頑強地吸附在我們的身上和家里大大小小的任何角落。如何沒(méi)有油煙，又能在家吃到肉嫩味香、獨具特色的烤肉呢？簡(jiǎn)單三步就可以：一腌、二烤、三切片。
【孜然烤里脊】的做法
材料：
里脊肉 350克，辣椒醬1勺（吃飯用的勺子大?。?，孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜頭4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少許，鹽適量。
做法（對應上面的步驟圖序號）：
1．鍋中不放油、開(kāi)小火，將黑白芝麻炒出香味。
2．關(guān)火，放涼，將芝麻倒入袋子里搟成碎末。
3．在碗里加如辣椒醬，加半勺清水稀釋一下。
4．蒜頭切成薄片。
5．繼續在盛辣椒醬的碗里加入香油和白糖。
6．加入蒜片，攪拌均勻，液態(tài)的腌制調料就做好了。
7．用牙簽在里脊肉上扎一些小孔。
8．將步驟7里調好的腌制調料以及孜然、芝麻末和適量的鹽倒在里脊肉上。給肉做個(gè)按摩，然后放在冰箱保鮮室靜置4小時(shí)以上。
9．在烤盤(pán)上墊上錫紙，上面薄薄地刷一層食用油。
10．烤箱預熱200度，烤50-60分鐘，其間取出來(lái)翻面。
11．烤好的里脊肉表面微微發(fā)焦。
12．里脊烤好以后，放在冰箱冷卻3個(gè)小時(shí)后切片，味道更好！
小貼士：
1．腌肉之前，最好用牙簽在里脊肉上扎一些小孔。這樣給加調料肉做按摩的時(shí)候，味道就可以順著(zhù)小孔進(jìn)入肉塊里層的部分了。
2．芝麻是這道菜很重要的調味料，使用之前一定要在鍋上用小火將芝麻炒出香氣，然后搟成碎末，再用它去腌肉，出來(lái)的味道香氣四溢。
3．烤好的里脊味道已經(jīng)很香了，但是耐心地等一等，將其放在冰箱里保鮮3個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)切片，味道會(huì )更好，口感也更加軟嫩。
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