釀個(gè)不停系列終于要接近尾聲了，今天是最后一釀哈哈
大家一定都還記得當時(shí)肉餡做多了，在客家名星菜豆腐
好吧，交待下釀個(gè)不停系列產(chǎn)生的原因：一向不靠譜的某丫一定是平時(shí)餃子做習慣了，做了足夠包一次餃子的肉餡量??！做釀菜其實(shí)跟本用不了辣么多肉餡啊啊，所以就釀個(gè)不停了。當天的苦瓜原本是要用來(lái)炒蛋的，給釀了！用來(lái)做看家菜小炒肉的杭椒，也給釀了??！某豬同學(xué)一上桌就被驚到了，以為今天是什么大日子，被否定后又問(wèn)是不是一會(huì )有朋友來(lái)家吃飯，答木有！其實(shí)我家餐桌也不小了，三道釀菜啊，還有其它菜，確實(shí)有點(diǎn)多了。某媛同學(xué)回來(lái)一看也給樂(lè )壞了，這么多不辣的菜可以帶兩次的便當菜了！-----只有某丫我，被累壞了??！
累歸累，當坐下來(lái)吃一口皮微黃略脆內里軟糯香濃的茄子時(shí)，感覺(jué)一切都值了
| 1、茄子洗干凈后，切成茄夾，即：第一刀不要完全切到底，留一部分連接第二片，第二刀切斷，藕夾也是這種切法，盡量切得薄一些，這樣更容易熟 2、切好的茄夾為了防止氧化變色，先浸泡在水里，取出提前備好的肉餡，取用勺子將肉餡釀嵌在茄夾內，餡量不要太多或過(guò)少，多了不容易熟，少了吃起來(lái)不過(guò)癮：）自己把握吧 3、釀好的茄子在生粉或面粉里滾一圈，均勻的沾上一層薄薄的干粉 4、平底鍋放入油燒熱，放入茄子煎至兩面金黃，一這步可以用小火慢慢煎，保證里面的肉都能煎熟，時(shí)間一定要足，這道菜不會(huì )一直盯著(zhù)鍋看，你可以在做其它菜的同時(shí)煎茄子完全沒(méi)問(wèn)題，煎好后出鍋裝盤(pán)即可，喜歡軟糯口感的同學(xué)可以再勾個(gè)薄芡上去燜一下又是另一種口感了
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