愛(ài)上烘焙的人越來(lái)越多，但卻有更多人還在糾結于烤箱的選擇，其實(shí)烤箱和手機一樣，適合自己需求的就是最好的。尤其像我這樣的有選擇障礙的人，估計還得在各種模具工具面前思前想后。各位親，不要再煩惱這些小事了，其實(shí)烘焙就是個(gè)熟能生巧的事兒，咱得先邁出這第一步，進(jìn)到門(mén)里才能看得清楚明白不是。幸運的是，你也許是從這個(gè)夏天愛(ài)上的烘焙，那么拋開(kāi)火熱的烤箱，先從做冰箱甜品開(kāi)始吧。因為，并不是所有的甜品都需要烤箱，這個(gè)悶熱的三伏天，從最Q滑的慕斯開(kāi)始學(xué)習吧。
蛋糕上面的綠色裝飾是開(kāi)心果碎，當然啦，用其他堅果或者果干來(lái)裝飾都可以，甚至也可以擠一些奶油花來(lái)裝飾，因為這個(gè)蛋糕真是白凈的可以，有些點(diǎn)綴會(huì )讓蛋糕更突出哈。
材料：（6寸圓模一個(gè)）
餅干底：無(wú)糖消化餅干60克、無(wú)鹽黃油30克
芝士慕斯餡：奶油奶酪100克、細砂糖30克、檸檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)、冷水20克、動(dòng)物性淡奶油100ML
酸奶慕斯餡：原味酸奶120克、糖粉20克、檸檬汁12克、吉利丁片1片、冷水35克、動(dòng)物性淡奶油100ML
做法：
A：餅底部分：
1、消化餅干放入保鮮袋，用搟面杖搟成碎末，黃油隔水融化成液體，將餅干碎放入，攪拌均勻；
2、放入蛋糕模具內，壓實(shí)，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上；
B：芝士慕斯餡部分：
1、奶油奶酪隔水軟化后加入細砂糖攪打均勻；
2、加入檸檬汁攪打均勻；
3、將半片吉利丁片放入冷水中泡軟，然后把碗放入熱水中加熱，使吉利丁片融化在水里，把水倒入奶酪糊中；
4、將動(dòng)物性淡奶油打發(fā)至出現紋路即可，然后加入奶酪糊中拌勻，即成芝士慕斯餡，倒入已經(jīng)冷藏過(guò)的餅底上；放入冰箱冷凍1小時(shí)至完全凝固；
C：酸奶慕斯餡：
1、原味酸奶加糖粉攪拌均勻；
2、加入檸檬汁攪拌均勻；
3、將1片吉利丁片放入冷水中，等軟化后，將冷水加熱至吉利丁片融化；
4、將融化的水倒入酸奶中，攪拌均勻；
5、將淡奶油打發(fā)至有紋路狀，倒入酸奶中，切拌均勻，即成酸奶慕斯；
6、取出冷凍凝固的蛋糕，然后將酸奶慕斯餡倒入，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上至凝固即可。
TIPS：
1、酸奶也可以使用含水果的；
2、檸檬汁如果買(mǎi)不到新鮮檸檬，可以用濃縮檸檬汁；
3、兩種慕斯餡里的淡奶油可以一次打發(fā)，放入冰箱冷藏即可；
4、冷凍可以縮短凝固時(shí)間，但是不宜冷凍時(shí)間太長(cháng)，否則會(huì )有冰渣哦。
