愛(ài)吃肉的孩紙，請看這里！
慢烤豬排，近半年來(lái)愛(ài)做的菜，之前我和老吳的生日趴也有做這個(gè)，當時(shí)悅悅吃到的時(shí)候就問(wèn)我怎么做，
我說(shuō)過(guò)陣子就在博客里寫(xiě)出來(lái)......
結果，生日趴是3月份，到現在都6月份了，拖延癥患者再次被確診！
話(huà)說(shuō)當時(shí)寫(xiě)那篇生日趴的博客，也有好些朋友在問(wèn)我這個(gè)排骨的做法，現在，總算是把它整理粗來(lái)了，擦汗。
我真的夠能拖。
話(huà)說(shuō)這個(gè)排骨，真的很好吃，反正，很對我胃口。
烤這個(gè)排骨，最好是選我用的這種，有很多很多肉的排骨，而不是那種只有薄薄一層肉的排骨，
那種排骨倒不是說(shuō)不好吃，只是風(fēng)味不同。
那種只有一層薄薄的肉的排骨烤出來(lái)肉質(zhì)比較干，屬于有嚼頭那種；
而這種肉多多的排骨，烤出來(lái)的口感是外焦里嫩的：
表皮由于腌料里有糖份，烤的過(guò)程中被Caramelized了，但是因為肉很厚，所以里面還是保持軟嫩多汁！
當然，另一個(gè)原因也是因為這種有很多肉的排骨還有些許肥肉在里面，也是保持肉質(zhì)鮮嫩的原因之一。
哎喲，每次說(shuō)到“鮮嫩多汁”這種詞，我就不由自主咽口水唉，真沒(méi)用！
照片其實(shí)是好久之前就拍好的了，一直拖著(zhù)沒(méi)去整理它。
話(huà)說(shuō)這一周每天下雨，還下了兩次冰雹，天總是黑壓壓的，白天在家還得開(kāi)燈，
所以搞得我這整整一周，一張照片都沒(méi)拍，
也沒(méi)什么勁頭去特意做什么菜。
好在之前拍過(guò)一些照片，因為懶惰所以沒(méi)來(lái)得及po出來(lái)，現在剛好可以慢慢來(lái)整理一下。
排骨是烤好之后用廚房剪刀剪開(kāi)的，因為腌了一夜，所以里面也不會(huì )沒(méi)味道。
因為肉厚厚的，剪的時(shí)候還有肉汁跑出來(lái)。
哦對了，這次我還順手扔了一根胡蘿卜進(jìn)去一起烤
再po兩張，會(huì )不會(huì )看得不耐煩？
《秘制慢烤豬排/Baked Pork Ribs with Hoisin Sauce》
食譜來(lái)源：小貓混搭的。
材料：
肉很厚的豬排：約1.2kg
大蒜：3瓣（壓成蒜泥）
生抽：2 TBSP（根據口味增減，有人喜歡咸一些有人喜歡淡一些）
米酒/rice wine：2 TBSP
海鮮醬：3 TBSP
紅糖：1 TBSP
蜂蜜或者楓糖漿：1 TBSP
芝麻油：1 TBSP
五香粉/ five spice：2 tsp
蔥花和炒香的白芝麻：各少許，裝飾用，可以省略
做法：
1，排骨清洗干凈，并充分擦干水分，不用切得很小，可以保留整排腌制，也可以稍微改刀，但是還是保留比較
長(cháng)一段一段的，這樣烤出來(lái)里面的肉汁才可以保留；若是喜歡很干的口感就另當別論；
2，把所有調料混合均勻；
3，把腌料倒入裝排骨的容器里，拌勻，放冰箱冷藏腌制一夜；
4，第二天把排骨取出在室溫下稍微回溫，同時(shí)預熱烤箱至170攝氏度，烤盤(pán)里面鋪兩三層烤紙（我鋪了一層錫紙
和兩層烤紙，這樣烤盤(pán)很容易清洗），然后把排骨擺在烤盤(pán)里，肉多的那邊朝上，骨頭朝下放；并用錫紙覆蓋在
烤盤(pán)上，整個(gè)包裹起來(lái)；
5，放入已經(jīng)預熱的烤箱，烤90分鐘，然后取掉錫紙，繼續放回烤箱烤；這個(gè)時(shí)候開(kāi)始每隔15分鐘左右用刷子把
腌排骨剩下的調料刷在排骨表面，繼續烤1小時(shí)左右（記得，最后一次刷調料之后，至少要烤20分鐘，因為這些
調料是腌過(guò)排骨的，沾到過(guò)生肉，所以要烤透）；
6，烤好之后取出來(lái)，剪刀稍微剪開(kāi)成一塊塊的，撒上芝麻和蔥花，就可以開(kāi)動(dòng)啦（話(huà)說(shuō)廚房預備一把專(zhuān)用剪
刀，剪食物很方便哦）。
自從換了電話(huà)公司之后，連續兩天晚上更新博客都覺(jué)得好卡好慢。
這兩天改成白天更新，感覺(jué)順暢多了。
簽約了12個(gè)月，老吳昨天在說(shuō)，等期滿(mǎn)就再換另外一家公司......可是，還有整整一年呢。
好吧。
呵呵，周末快樂(lè )哦
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