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東北夏天4點(diǎn)多鐘的時(shí)候天就亮了，每每那個(gè)時(shí)候都是看看表繼續呼呼睡覺(jué)，而父母已經(jīng)起床去了早市買(mǎi)菜了，這一直是小時(shí)候的記憶。那個(gè)時(shí)候小區的早市別提多熱鬧了，而那個(gè)時(shí)候早早起來(lái)和父母逛逛早市也是一件很快樂(lè )的事情，總是可以為自己某一些福利，甘蔗、甜稈等，也許是那個(gè)時(shí)候受到的影響，長(cháng)大之后喜歡做各種料理，料理也成為了自己的愛(ài)好之一，K歌，打牌這些與我好遠的放松方式，或許骨子里就是一個(gè)怪胎吧。記得有一次在上海買(mǎi)菜，一個(gè)賣(mài)菜大哥向熊推薦雞毛菜、上海青、豆苗等等小青菜，當被拒絕后，突然來(lái)了一句：哦對，你們東北人喜歡吃土豆茄子。雖然心中有些不悅但是客觀(guān)來(lái)說(shuō)土豆茄子的確是東北高產(chǎn)的蔬菜，也難怪賣(mài)菜大哥這么說(shuō)，不過(guò)與長(cháng)三角“矯情”的小線(xiàn)茄子，東北的茄子實(shí)在多了。說(shuō)到茄子就分享一道小時(shí)候媽媽經(jīng)常做的【蒜泥茄子】，這道菜是東北夏秋季節比較常見(jiàn)的菜肴，沒(méi)有復雜的味道，湯汁只有鹽味，和蒜汁、茄子汁、香菜汁以及芝麻與的融合，蒜辣咸香，入口清涼，是很好夏天爽口的佳肴，再來(lái)一碗盤(pán)錦的米飯，簡(jiǎn)直是絕配。夏季食用生蒜對身體是極好的，喝咖啡的人是不會(huì )懂得。

制作蒜泥茄子五個(gè)要點(diǎn)：

1.茄子建議選擇小茄子，不要太大，盡量選擇小的。

2.香菜建議食用前加入即可，高溫天氣香菜極其容易腐敗。

3.茄子蒸熟放入容器中會(huì )滲出一些水，不要倒掉利用這些茄子水腌制。

4.鹽巴可以少放一些，避免過(guò)咸，若不夠可以食用前加入一些，重點(diǎn)是蒜味道。

5.放入冰箱的時(shí)候一定要密封好否則，味道會(huì )很大，影響其他食物。

食材：

茄子                                  500克

鹽                                    1茶勺

大蒜                                  2頭

香菜                                  少許

芝麻油（選用）                        少許

做法：

1.大蒜制成蒜末，加入少許鹽巴和1湯勺水制成蒜泥。