最近熱衷于自己搟面條，雖然做起來(lái)有點(diǎn)費力氣，但是對于吃貨來(lái)說(shuō)，為了吃，花費點(diǎn)力氣也就不算什么啦！
只要注意好幾個(gè)小關(guān)鍵點(diǎn)，就能做出筋道好吃的手搟面。
1.面粉的選擇：首選高筋面粉，高筋面粉做出來(lái)的手搟面會(huì )很筋道；用中筋面粉也可以，可在和面的時(shí)候加入雞蛋，讓面條變得筋道；低筋面粉筋度太低，不太適合用來(lái)做手搟面；
2.用冷水和面。和面的時(shí)候加入少許鹽，這樣可增加面條的韌性，且在煮面條的時(shí)候面條不易糊爛；咱這回做的是南瓜手搟面，要等南瓜泥晾涼后再下面粉；
3.做手搟面的面團一定要和得硬一些（南瓜面團比白面團要粘一些，所以建議和面盡量比白面再硬一些）。硬面團在揉面的時(shí)候有些費力，可以揉一會(huì )兒之后蓋上濕紗布將面團餳一會(huì )兒，餳過(guò)之后的面團會(huì )稍稍變軟，這樣會(huì )好揉一些，反復幾次，直到將面團揉勻揉透；
4.搟面的時(shí)候，要及時(shí)撒上干粉防粘；
5.搟好的面條先晾一會(huì )兒再煮，口感更好哦！
南瓜手搟面
用料：南瓜200克，高筋面粉350克，鹽約2克；
做法：
1.南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，晾涼；
2.加入面粉、鹽，先用筷子拌勻，再用手揉成光滑的硬面團（面要多揉一會(huì )兒），然后蓋上濕紗布餳約30分鐘；
3.餳好的面團放在撒有一層薄面粉的案板上再揉一會(huì )兒；
4.用紗布將適量面粉包裹起來(lái)，做一個(gè)粉包；
5.將餳好的面團用手按扁，用粉包在上面撒上面粉；
6.搟開(kāi)，當搟至面片上沒(méi)有干粉時(shí)再用粉包撒一些面粉；
7.一直搟至約1毫米的厚度；
8.將搟好的面片從兩邊向中間對卷；
9.然后用快刀切成條狀，再用粉包撒一層干粉防粘，從中間提起面條抖散，晾約半小時(shí)后即可下鍋按自己喜歡的方法烹調啦！
經(jīng)驗分享：
1.用料中面粉的用量?jì)H做參考，它會(huì )因為南瓜泥中水分含量的不同而變化；不過(guò)要注意提做手搟面的面團一定要和得硬一些，這樣做出來(lái)的面條口感才筋道；
2.面要多揉一會(huì )兒；
3.搟面的時(shí)候，因為南瓜面團比較粘，所以當搟至面片上沒(méi)有干粉時(shí)就要再撒上一些防粘；
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