認真回想了一下，發(fā)現在廣東這邊的一日三餐中，雞鴨鵝所占的比例還真不小，最近家禽類(lèi)都不敢吃了，可苦了嗜肉一族吧，大大縮小了選擇范圍。不過(guò)愛(ài)吃的人總有吃的辦法，避免頂風(fēng)作案，我們還是主攻家畜吧。
叉燒肉，廣東的特色風(fēng)味之一，走過(guò)路過(guò)這里的同學(xué)，相信都不會(huì )錯過(guò)。這里可以把叉燒做得出神入化，各種部位、各種燒法、各種口感，不夸張地說(shuō)，任何人都可以找到最適合你的那一種。
據說(shuō)最早的叉燒肉叫做“插燒肉”，插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，燒烤而成。由于這個(gè)方法比較麻煩，后來(lái)又改為將數條里脊肉串起來(lái)叉著(zhù)燒，久而久之，插燒之名便被叉燒所替代。
我們家庭制作叉燒肉，比不得酒樓的條件，不過(guò)我們可以充分利用現有的條件，烤箱、電飯煲的出品都不錯。不怕麻煩的同學(xué)，可以自己配料汁，圖省事兒的同學(xué)，就選擇叉燒醬，超市都有得賣(mài)。
如果用烤箱做叉燒肉，我們可以用烤盤(pán)或烤網(wǎng)，但這次我們來(lái)學(xué)學(xué)傳統的做法，把它“叉”著(zhù)燒。一般我們的家用烤箱都會(huì )配有烤叉，將肉叉在烤叉上固定好，使它在烘烤的過(guò)程中旋轉起來(lái)，仿佛回到原始時(shí)代，頗有吃肉的豪邁感覺(jué)。
簡(jiǎn)易蜜汁叉燒肉
材料：
主料：里脊肉600g
調料：叉燒醬100g、蜂蜜50g
烘焙：烤箱中層，上下火205度，50分鐘
做法：
1．里脊肉洗凈擦干水分，用牙簽扎一些孔；
2．放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱腌漬1晚；
3．烤之前半小時(shí)先將腌制好的叉燒肉取出；
4．將肉叉在烤叉上并固定好；
5．表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉烘烤，205度，50分鐘；
6．每隔10分鐘，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可。
心得分享：
1．做叉燒肉最好的部位是梅花肉，豬的上肩肉，如買(mǎi)不到選擇里脊也不錯；
2．烤叉燒肉的時(shí)候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，同時(shí)也可以減少烤肉中水分的流失；
3．蜂蜜也可以用麥芽糖代替，最好加水調稀一些再使用；
4. 如果不喜歡用烤叉，也可以用烤盤(pán)墊錫紙來(lái)烘烤。
