文章的名字用引人注目的題目：預防動(dòng)脈硬化的天然藥品。講述的是，來(lái)自于食物的有關(guān)預防動(dòng)脈硬化的一種重要食物成分——多元酚，該成分被稱(chēng)為“天然藥品”。這種成分就來(lái)自食物。

　　早在我國及很多國家，都對多元酚的功能做過(guò)許多的研究，對動(dòng)脈硬化的預防方面都有過(guò)許多的報道，而用“天然”給人們在美食中，以來(lái)自自然、回歸自然、享受自然之感，用“藥品”二字予以提示而予防治。引我關(guān)注。

　　這要從多元酚談起，所謂的多元酚就是指花色苷(一種紫紅色色素)、兒茶素和單寧的總稱(chēng)，也是紫紅色和苦、澀味的主要成分?，F在關(guān)于多元酚的生理作用，至今還在研究中，最新的研究結果已經(jīng)證實(shí)，紅葡萄酒、可可豆、綠茶中所含的多元酚，具有預防動(dòng)脈硬化的作用。時(shí)常有報道，說(shuō)法國人雖然在日常飲食中攝入大量的動(dòng)物脂肪，但他們很少因動(dòng)脈硬化而死亡，這與他們日常飲用葡萄酒有大的關(guān)系。事實(shí)上有關(guān)多酚的研究，正是從法國人與紅葡萄酒的這種關(guān)系中開(kāi)始的。我國也從綠茶的生物活性物質(zhì)——兒茶素(也是一種多酚類(lèi)物質(zhì))，有著(zhù)一定的抗氧化、預防動(dòng)脈硬化及心肌梗塞的作用。

　　我們常講的形成動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因是，膽固醇在血管壁上沉淀附著(zhù)，其中有害的膽固醇(低密度脂蛋白 LDL)氧化形成的低密度脂蛋白(LDL)氧化變性的物質(zhì)極易附著(zhù)在血管壁上，因此阻止低密度脂蛋白氧化可以有效地阻止動(dòng)脈硬化。多元酚就具有很強的抗氧化能力，所以能夠有效地預防動(dòng)脈硬化。此外，還有研究顯示，可可豆中的多元酚成分具有抑制癌變、抑制自身免疫異常(如過(guò)敏等)等效果。我們常用的紫紅色的食物(如葡萄、藍莓、茶、咖啡)均含有多元酚的成分。

　　我們平日飲用各種茶中均含有咖啡因成分，味苦，有興奮神經(jīng)、利尿和促進(jìn)消化液分泌的作用。另外，茶葉的澀味成分——兒茶素屬于多元酚類(lèi)化合物，有抗氧化、抗癌和殺菌等功效，因此茶受到越來(lái)越多的世人的喜愛(ài)。尤為綠茶的生物活性物質(zhì)——兒茶素，更被人們所關(guān)注。