這段時(shí)間忙著(zhù)搬家去另一個(gè)城市，兩地來(lái)回奔波，也沒(méi)甚心思精雕細磨的做飯了。燉菜是最偷懶又最取巧的菜式，雖然費點(diǎn)時(shí)間，但沒(méi)什么可操心的，放在爐頭上小火慢滾就行了。如果一段時(shí)間內我做燉菜的頻率高了，就能很清楚的知道自己又犯懶了。
不過(guò)巧的是近日正好降溫，很多地方都下著(zhù)雪，即使家里暖氣全都時(shí)時(shí)開(kāi)著(zhù)，整日縮在毛毯里也還是抵不住寒意。雖然天氣不好，這飯倒是好做了，天寒地凍的時(shí)候最想吃的可不就是就是熱乎的燉菜嘛。所以雖然我這博客都已經(jīng)一片野草了，還是有理由說(shuō)我上這道菜可不是偷懶，而是應景哦。
燉牛肉我愛(ài)用咖喱粉，很方便的日式咖喱塊我更喜歡用來(lái)配雞肉，配牛肉的話(huà)稍顯不夠勁?？о瑝K的原料中有蘋(píng)果和椰漿，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圓融溫順的小家碧玉，柔和卻無(wú)筋骨。而咖喱粉的香味則簡(jiǎn)單直接得多，與牛肉的搭配可謂是一對好基友，強強聯(lián)手，招式辛辣，直取味蕾。
原料：牛腩800g，土豆4個(gè)約400g，，胡蘿卜4根約350g，大蔥一根，咖喱粉3-4大勺，蒜頭8瓣，姜一大塊，料酒3大勺，生抽3大勺，鹽適量，糖一小勺，紅辣椒2個(gè)（選用）
做法：
將土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，姜切片待用
將牛腩切塊，焯水后瀝干待用
在油鍋里中火炒香大蔥、蒜頭和姜片約2、3分鐘
至大蔥變軟時(shí)下牛腩塊，開(kāi)中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
下咖喱粉一起炒香
烹入料酒，加大量熱水至沒(méi)過(guò)牛腩，煮開(kāi)后轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿卜繼續燉煮30分鐘
再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時(shí)大火收汁到喜歡的濃度即可
喜辣的可以將2個(gè)紅辣椒切碎，關(guān)火前拌入
Tips：
牛腩要充分炒香后再燉煮
咖喱粉也要被油炒過(guò)后香味才會(huì )充分釋放出來(lái)
牛肉、胡蘿卜和土豆所需的熟成時(shí)間不同，注意下鍋的順序和火候
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