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    翻存貨，看看即將到來(lái)的周末和假期為大家提供點(diǎn)啥飲食方案最為適合，找著(zhù)找著(zhù)就翻出這頓泡菜小暖鍋來(lái)了。做這頓飯時(shí)相比最近剛巧是有點(diǎn)小忙的時(shí)候，每天5點(diǎn)48起床，七點(diǎn)以前準時(shí)等在公交車(chē)站，或者快捷的斜跨成都，但中途需要倒一次車(chē)；或者不倒車(chē)，但走相對難走的二環(huán)路繞圈。由于交通不暢，本來(lái)晚上下課并不晚，但到家也有點(diǎn)晚了。好在這樣的日子持續不久，課程很快結束以后也不用再往那么遠跑，而我的精力也還算充沛，一天強腦力勞動(dòng)之后回家還是愿意想著(zhù)辦法弄點(diǎn)簡(jiǎn)單但可口的食物慰藉我們的肚子。泡菜小暖鍋就是那段時(shí)間做的。
    以前在家，老看俺娘剛做完午飯就發(fā)愁下頓做什么，好像做飯想花樣是一件很困難的事情。在學(xué)校的時(shí)候，我極少做重復的飯菜，每次都在嘗試新菜，好像天下的飲食做也做不完，但忘記了那時(shí)做飯是調劑，偶爾為之，自然新鮮，現在每天都要開(kāi)火了，說(shuō)實(shí)話(huà)，也經(jīng)常會(huì )有突然不知道吃什么的時(shí)候。想不出晚餐的時(shí)候我就去市場(chǎng)和超市，站在農貿集市，或者人人樂(lè )、家樂(lè )福、麥德龍、伊藤，看著(zhù)琳瑯滿(mǎn)目的貨架，有時(shí)候想吃的東西就情不禁汩汩汩的往腦袋里冒了。這頓泡菜鍋就是這樣誕生的。彼時(shí)我也就在麥德龍的大冰柜周?chē)蜣D，突然看到一溜泡菜，抓在手里時(shí)就知道今天的晚餐好辦了。補充一點(diǎn)肥牛、豆腐和我喜歡的豆腐皮、木耳，增加一些增鮮的黃豆芽和小蘑菇做湯底，再來(lái)一點(diǎn)綠色菜?？粗?zhù)一大鍋，但做法很簡(jiǎn)單，調味也基本靠泡菜，自己做的工作少味道卻也不會(huì )差。滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋紅彤彤熱騰騰的，任他外面降溫還是降雨，圍著(zhù)小鍋都有種溫暖的感覺(jué)。這樣一鍋泡菜小暖鍋，不論是周末還是馬上到來(lái)的元旦假期，都很適合和家人圍坐分享，第一頓吃菜配大米飯，第二頓還可以下面條，要知道泡菜拉面可也是好味道呢：）

    最后交代一下這一頓怎么是無(wú)油版的。以前我自己做菜一直是惜油如金的，怕胖么，和小貝吃飯基本就沒(méi)這個(gè)顧慮，挺奇怪的，我家哥哥弟弟都吃不胖，遇到小貝也是個(gè)吃不胖的主，所以放油都是毫不吝嗇。這頓飯我開(kāi)始是買(mǎi)了一塊五花肉，想要先煎出肉本身的油，再用這個(gè)油來(lái)炒菜比較香，然后五花肉也燉在鍋里就成。
    結果切肉的時(shí)候小貝發(fā)現我買(mǎi)的是母豬肉，并告訴我母豬肉是不能吃的，說(shuō)他從小就知道這個(gè)常識，詫異我做飯這么久居然連這都不知道，oh my god……這個(gè)，我還真的不知道，而且也不會(huì )分辨，我說(shuō)你這是歪理邪說(shuō)吧，那豈不是有一半的豬都白養了？以前食堂做飯還不是經(jīng)常肉里看到豬乳頭什么的被大家在bbs上吐槽，真不能吃食堂能做給學(xué)生？他說(shuō)食堂能給你們買(mǎi)什么好肉，肯定什么便宜進(jìn)什么，然后立即拿著(zhù)ipad在我旁邊現搜，找出大篇大篇的文章論證母豬肉不能吃，好像有啥毒素之類(lèi)的，我當時(shí)做飯忙，也沒(méi)仔細看，就知道好像真的不能吃了，很無(wú)奈的把那塊肉給扔掉了……所以干脆就改做無(wú)油版本的了。您說(shuō)為什么最后湯上還是有明顯的浮油，那應該是后期下肥牛煮化了的部分油脂：）最后請教經(jīng)常做飯的煮婦煮夫們，母豬肉是真的不能吃哦？這真的是很普通的常識咩……真慚愧啊真慚愧

材料：
泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一塊、豆皮一張、豆芽一把、蘑菇幾個(gè)，蔥姜蒜適量
料酒、醬油、鹽等按口味適量

步驟：
1、如果無(wú)油版本，先下豆芽大火炒軟炒出濕氣，再下蔥姜蒜翻炒均勻出香味（這樣雖沒(méi)油但先有點(diǎn)水分不會(huì )扒鍋焦糊，如果用油或者五花肉的版本，則先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；
2、加入泡菜翻炒均勻（整顆的提前要切一下）；

3、炒出泡菜香味后加幾片肥牛翻炒，因為沒(méi)放油，這里是提前給個(gè)肉香；
4、加入蘑菇翻炒，如果有泡發(fā)的木耳也加一點(diǎn)一起炒；

5、烹入料酒、醬油和適量的鹽調味；
6、加入足量的水，大火煮開(kāi)；
7、碼上豆腐，想要好看可以圍著(zhù)圈碼或者像我這樣整齊的碼，自己家吃也可以隨便丟下去；

8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火燜著(zhù)入味；
9、中途可以再涮兩片肥牛增加肉味，小火煮半小時(shí)以上，再久也可，起鍋前把所有肥牛片都下到鍋里；

10、燙幾顆綠色菜碼在一邊，等肥牛全部滾熟了撒上蔥花即可開(kāi)動(dòng)。

一頓吃不完，還可以下些面條，就是一頓好味道的泡菜拉面了。其實(shí)圖里用的是廣東的竹升面，更加爽口彈牙。

小貼士：
1、我是全程在砂鍋里做了，懶人做法，不可取，先鐵鍋炒好，加水后再移到砂鍋里燉煮比較妥帖，如果鑄鐵鍋就沒(méi)顧慮了，全程一口鍋搞定；
2、這道菜我沒(méi)放油，但肥牛后面化到湯里的油脂也不少，前期放油的話(huà)炒豆芽的順序移后幾步，過(guò)程里有說(shuō)明；
3、配菜是根據各自口味加的，比如放你喜歡的蘑菇的品種，甚至不放都可，豆芽也是，我比較喜歡用豆芽蘑菇這類(lèi)素菜給湯底增個(gè)鮮味。