隨著(zhù)秋風(fēng)漸起，一個(gè)個(gè)胖圓圓的柚子又出現的各處的水果攤頭。
兔子最喜歡自告奮勇幫家里人剝柚子咯（額..兔紙的愛(ài)好有時(shí)候有點(diǎn)奇怪..)
可是柚子有時(shí)候買(mǎi)多了也吃不掉。有時(shí)候一個(gè)大柚子果肉超過(guò)1kg多..
兔紙跟熊貓啃啊啃..當飯吃都吃不掉...
最方便的方法就是做成柚子蜜咯。
其實(shí)也叫蜂蜜柚子茶....但是其實(shí)原料里根本沒(méi)有茶嘛（是喲，比康師傅檸檬茶還“沒(méi)有茶哦”）
但是她真的有蜜喲，所以我喜歡叫他柚子蜜。
柚子其實(shí)富含豐富的維生素和纖維素，不但能去火降噪，而且還養顏美容喲。
而蜂蜜也是潤腸養胃，提高免疫力的好東東（當然偶指的是真的蜂蜜喲）
所以用蜂蜜和柚子做的柚子蜜，特別適合秋冬天泡水喝。
超市里賣(mài)的蜂蜜茶喝了能不能變成氧氣美女俺是不知道滴，
但是咱自己家做的，無(wú)論是口味還是營(yíng)養都是極好滴。
柚子蜜
材料：柚子一個(gè)（去皮果肉約1kg），冰糖：400g，蜂蜜：150g
做法
先來(lái)處理柚子皮
1，先用鹽殺殺柚子皮，幫助去除澀味和浮灰等。因為柚子君的皮，偶們是需要的，洗澡要認真喲。
2，然后把洗白白的柚子君，擦擦干凈。柚子君你表笑，偶準備要開(kāi)刀~
3，用刀的根部（我習慣用根部比較好控制，各位大大請隨意哈），在柚子皮上按照經(jīng)線(xiàn)的方向劃口子
其實(shí)兔紙也是具備徒手剝柚子的功力滴，你們要相信偶........
經(jīng)線(xiàn)是神馬捏.......如果真不理解，看下圖
4，剝光的柚子有木有覺(jué)得冷颼颼，hoho~~~~咱先給她放一邊，因為先把皮先處理好。
5，用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度會(huì )不好片，切成月牙形比較好片。最好只留黃色部分。薄一點(diǎn)比較好。白色瓤，一般就丟掉了。
（不過(guò)如果你家有一只心情不好的龍貓..可以把白瓤曬干，給龍貓寶寶吃喲，抗憂(yōu)郁的~~）
6，然后將柚子皮切絲。
7，用水煮至少3次，要換水哦，去掉苦味和澀味。
8，煮到柚子茶有透明狀，就ok咯~~柚子皮部分準備完畢~~
然后將柚子肉剝掉皮和白筋，只剩下果肉待用。滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆，有1kg~
制作柚子蜜
1，將柚子肉和柚子皮混合，用一層冰糖，一層果肉的方式壓上。（方便起見(jiàn)，我把冰糖打成冰糖粉了）
2，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。
（這一步是為了讓糖可以滲透到果肉中，果汁可以充分析出，同時(shí)讓糖溶解于果肉更好的融合）
3，將果肉和果汁都移入熬果醬的鍋子加熱。
煮過(guò)醬宜用受熱快切均勻的鍋子，如復合銅鍋，琺瑯鑄鐵鍋（因外有琺瑯層耐酸堿不會(huì )有果醬反應），復合不銹鋼鍋等。不可用普通鐵質(zhì)鍋具。國外最原始的果醬鍋，都是純銅鍋，銅的導熱極好，受熱快且節省能源。但是純銅的鍋子里熬果醬一定要有糖才可以，不然水果會(huì )與銅反應。所以我更喜歡用復合銅鍋，內部是不銹鋼的也沒(méi)特別講究~~
4，中火煮至出水，到沸騰后轉小火煮10-15分鐘，注意用刮刀或者木鏟不時(shí)攪拌。果肉有點(diǎn)變軟爛時(shí)撈出果肉。
5，讓果汁和糖繼續煮沸，液體減少至約1/2.（這樣可以防止果肉煮的太爛失去口感，最后的柚子蜜有顆顆果粒的口感。同時(shí)縮短煮的時(shí)間。如果怕麻煩也可以不撈出果肉，耐心攪拌熬煮）
6，將果肉倒回鍋內，繼續攪拌至湯汁濃稠，但仍有一定的流動(dòng)性。
（因為果醬冷卻膠質(zhì)形成后，會(huì )變得更粘稠，所以如果煮的太稠，之后就會(huì )變得很厚）
7，關(guān)火，稍等一下后，倒入蜂蜜。（因為蜂蜜不耐煮，所以不能在關(guān)火前加入）然后攪拌均勻。
8，趁熱裝瓶，然后擰緊，立刻倒扣至冷卻。
（注意，裝果醬的瓶子需是可以密封不漏水的，事先清洗并曬干，內部無(wú)水滴，也可以洗凈后，放入烤箱120度，烤約10-20分鐘，確認瓶?jì)葻o(wú)水滴即可。瓶子可以倒扣或者側放，我的瓶口對著(zhù)熱風(fēng)的位置）
因為是準備泡水喝，特地留有大顆果粒，喝的時(shí)候有粒粒橙的感覺(jué)。
如果是打算做果醬，可以事先把果肉用料理機磨碎。
柚子皮可以給柚子蜜增添獨特的風(fēng)味...建議不要丟掉
怕澀味的可以保留一半。
