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小弟前些日子初傷筋骨時(shí)，下班后去看他，一家人還未開(kāi)始做飯，原來(lái)是等著(zhù)我去做。醫生說(shuō)可多吃些羊肉燉山藥，姨一家人原本做飯就少更從未做過(guò)羊肉，不知如何下手。我對羊肉只做過(guò)烤的，燉的卻也沒(méi)什么經(jīng)驗。估摸著(zhù)和燉牛肉應該是一樣的，便按經(jīng)常做的紅燒牛肉方法作了紅燜羊肉山藥，湯汁比紅燒略大些，還好，燉出的成果很好，半鍋都吃了個(gè)精光。

 

我們不知為何傷筋動(dòng)骨適合吃羊肉與山藥的原理，上網(wǎng)百度了下才知道，原來(lái)山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生，其中的粘多糖與無(wú)機鹽結合，可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性。再加上可以補氣滋陰、暖中補虛、開(kāi)胃健力的羊肉，這道菜便具有了強身健體之功效。尤其這深秋時(shí)節，寒氣驟盛，此菜吃起來(lái)，那感覺(jué)與效果都真真是極好的~~

 

比起牛肉的不易熟，羊肉的烹飪時(shí)間還可以大大縮短。羊肉本屬溫熱，不適宜夏天食用，但秋冬涼時(shí)卻再適合不過(guò)。何時(shí)吃何物，對吃貨來(lái)說(shuō)還是要講究一下的，當時(shí)而食應食之物，才能食補更勝藥補而事半功倍。

 

喜歡羊肉滴各位，也來(lái)燉上這極好的紅燜羊肉山藥，讓自己與家人的身體更加強壯，抵御秋冬之寒吧！

 

 

 

                                    紅燜羊肉山藥

 

材料：羊肉550克 山藥280克 胡蘿卜250克 香菜15克 水適量

調料： 蔥35克 姜5克 蒜5克 五香粉1/8勺 鹽適量 白糖1大勺 生抽1大勺老抽適量料酒2小勺香葉2片

制作：

1、  將羊肉洗凈，切成小片。

2、  煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。

3、  胡蘿卜去皮，切成小塊。

4、  山藥去皮，切成小塊。

5、  蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

6、  煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

7、  燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8、  炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9、  放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。

10、 倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)食材。

11、 水開(kāi)后撇凈浮沫，放入香葉。

12、 小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

小貼士：

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋，煮過(guò)后溫水沖洗，放入炒鍋時(shí)加入開(kāi)水，這樣肉質(zhì)隨溫度變化，不會(huì )縮硬。