這個(gè)周三是好男兒的生日。周二的日記里，他寫(xiě)到：今天是我的生日。媽媽早就送了我一個(gè)電動(dòng)牙刷。我高興地都忘了說(shuō)聲謝謝。爸爸要給我做一個(gè)蛋糕。一定會(huì )很好吃。學(xué)校里的某某同學(xué)也祝我生日快樂(lè )?？磥?lái)有這么多人關(guān)注我的生日，我心里更開(kāi)心了...那天我下了班，趕緊開(kāi)始做蛋糕，先打發(fā)蛋白，蛋黃面糊，都攪拌均勻放入蛋糕模具，成功做了一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，晾涼，脫模，打發(fā)奶油，裱花，放入水果，完工，用時(shí)兩個(gè)小時(shí)！那天我家Cutelady要去學(xué)車(chē)，只好我給好男兒過(guò)生日。發(fā)現蠟燭怎么只有7只，好吧，干脆用4只吧，一只代表兩歲。好男兒Vincent許愿，吹蠟燭！對了，我都忘了問(wèn)他許了個(gè)什么愿。我給他切好一大塊。吃完后，他說(shuō)，爸爸我還要再吃一塊，太好吃了！
當然好吃啊，外面的蛋糕怎么可以跟Tony做的相比啊，我用的可是動(dòng)物奶油，那個(gè)好吃啊，關(guān)鍵還健康??！
雞肉的吃法五花八門(mén)，而且雞肉本身鮮美無(wú)比，所以做雞肉根本就沒(méi)必要放什么味精或者雞精了。今天tony把做的這道菜取名叫“佛跳墻”土雞煲。這個(gè)名字可能讓人有些困惑。不過(guò)大家都知道福建名菜佛跳墻吧。佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜。從佛跳墻這道名菜里讓Tony學(xué)到的一點(diǎn)是做菜要講究科學(xué)搭配，不可隨便搭配在一起，否則就叫亂燉，“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來(lái)軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營(yíng)養價(jià)值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。那么今天我在做土雞煲時(shí)加入的是香菇，栗子，藕和青紅椒，用了豆瓣醬增香，這些食材都是秋天的應季菜，味道相互滲透，但都保留了各自獨特的味道。而我今天也沒(méi)有在這個(gè)煲里加一滴油，我用的油是雞皮里面熬出來(lái)的雞油，味道那個(gè)香濃自然就不必說(shuō)了。
原料：土雞半只
調料：蔥 姜 蒜 豆瓣醬
做法:
1.雞肉切塊,把雞皮切掉備用;
2.雞肉沖洗干凈;
3.鍋里放水煮開(kāi)放入雞肉,再次煮開(kāi)就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗;
4.雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉小火,把里面的雞油熬出來(lái);
5.把雞皮渣從鍋里拿出;
6.放入蔥姜蒜煸炒出香味;
7.加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;
8.加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里;
9.加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉小火燉20分鐘;
10.20分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘;
11.藕去皮切片,青紅椒也切片;
12.先放入藕,開(kāi)大火,讓汁水溢上來(lái)給其上色;
13.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;
14.繼續改小火燉10分鐘;
15.加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
注意要點(diǎn)：
1.雞皮里的雞油熬出來(lái)放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對香濃；
2.豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了；
3.水要一次加足，一定要完全沒(méi)過(guò)雞塊，否則后面的食材很難入味了；
4.燉藕的時(shí)間根據自己對藕的喜好來(lái)確定，因為藕本來(lái)就可以生吃，喜歡脆點(diǎn)的時(shí)間少一點(diǎn)。
香濃的土雞煲！買(mǎi)不到土雞，就用市面上賣(mài)的普通的雞吧！
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