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      看過(guò)我之前寫(xiě)的博客的人都會(huì )知道，雖然出生并生長(cháng)在遠離大海的東北，可這并不影響我對海鮮的熱愛(ài)，尤其是各種貝類(lèi)。一直以來(lái)都特別慶幸，雖然是過(guò)敏體質(zhì)，可是對于海鮮這類(lèi)最最容易讓人過(guò)敏的食物，我卻絲毫不過(guò)敏。

      一到夏季，街頭巷尾經(jīng)常能遇到很多的大排檔，最受歡迎的基本上就是海鮮和燒烤。海鮮里最最受歡迎的就是“丹東肥蜆子”和“小龍蝦”。因著(zhù)大排檔的衛生問(wèn)題，老李絕對不會(huì )允許我去大排檔吃我最?lèi)?ài)的海鮮。哼，有啥了不起，不讓我去，我就自己在家做。

      “丹東肥蜆子”就是水產(chǎn)攤位上的“黃蜆子”，相比于最最普通的花蛤，黃蜆子的個(gè)頭要大一點(diǎn)，貝肉的口感吃起來(lái)要肥美和爽脆。用老李的話(huà)說(shuō)：“吃完這個(gè)黃蜆子，就覺(jué)得花蛤沒(méi)啥肉可吃?！焙?，你咋不看看價(jià)格呢，花蛤5元一斤，這個(gè)黃蜆子15-18元一斤，價(jià)格差了好幾倍呢。

      以前家里吃貝類(lèi)，一般都是辣炒或者醬爆。吃的次數多了，就老想著(zhù)換個(gè)吃法。最近持續偷懶中，換個(gè)做法自然是要換成可以偷懶的做法---白灼之后淋上料汁。以前家里調料汁一般就是用蔥姜蒜切末加蒸魚(yú)豉油拌勻，在淋上熱油。前些天做毛蚶的時(shí)候，因為做別的菜，案板上剩了一點(diǎn)洋蔥，就順手切碎了和蔥姜蒜拌在一起。沒(méi)想到老李說(shuō)這個(gè)比之前的好吃。

      昨天老李放假休息，跑去市場(chǎng)買(mǎi)了些黃蜆子，回家扔淡鹽水里養著(zhù)。從冰箱里翻出洋蔥，蔥姜蒜，香菜和泰椒。最后才發(fā)現家里竟然沒(méi)有蒸魚(yú)豉油了，老李說(shuō)要下樓去買(mǎi)，只有離家有些遠的超市才有的賣(mài)。哼，小瞧我了吧，沒(méi)有蒸魚(yú)豉油咱就用別的代替。拿出蠔油、天成一味和白糖。等做好料汁，把老李叫過(guò)來(lái)嘗味道，老李驚呼：“這個(gè)好吃！比之前的好吃！”

      內個(gè)啥，咱不說(shuō)了，上菜吧
 

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香汁黃蜆子

主料：黃蜆子

調味料：白糖  生抽  蠔油  香菜 洋蔥 姜 蒜 小蔥 泰椒

做法：

1.蒜剝皮后用壓蒜器壓成蒜蓉。洋蔥、小蔥、姜、香菜和泰椒分別切碎，裝入大碗中。

2.再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蠔油。

3.將碗中的料汁拌勻，淋入燒至微微冒煙的熱油后迅速拌勻。

4.鍋里加清水和姜片燒開(kāi)，放入黃蜆子，燙煮至黃蜆子開(kāi)口，將開(kāi)口的黃蜆子撈出控凈水。

5.將黃蜆子沒(méi)有肉的半邊殼掰掉，只留帶著(zhù)貝肉的半邊殼，擺在盤(pán)中，再淋上之前做好的料汁即可食用。

注意事項：

1.一般水產(chǎn)攤位的貝類(lèi)都已經(jīng)吐凈泥沙，買(mǎi)回家后如果有時(shí)間可以在清水里滴幾滴香油浸泡1-2個(gè)小時(shí)。如果沒(méi)有時(shí)間，用水煮熟后如果還有泥沙就用水沖洗一下就好。

2.貝類(lèi)寒涼，所以姜末要多加一些，能驅寒。

3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要剛剛沒(méi)過(guò)碗中的蔥姜末。

4.如果家里有蒸魚(yú)豉油，直接用蒸魚(yú)豉油就好，就不需要再加入蠔油、生抽和白糖。

5.這個(gè)料汁可以多做一點(diǎn)，用來(lái)做涼拌菜或者白灼青菜的料汁都不錯，或者用來(lái)拌面條吃也不錯。