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  關(guān)于提拉米蘇的不同版本的故事，有興趣的童鞋可以自己去看看，但是無(wú)一例外提拉米蘇成了愛(ài)情的代名詞，  咖啡的苦，酒的濃香，細滑的乳酪，醇厚微苦的可可粉，濕潤的手指餅干完美的融化在一起。愛(ài)情就像是提拉米蘇那樣香濃中帶著(zhù)微苦，又有一絲絲甜，算不算是苦盡甘來(lái)的完美結局。

但是愛(ài)情的過(guò)程往往是甜蜜中又夾雜著(zhù)酸澀，爭吵而傷害到所愛(ài)之人心時(shí)，自己內心的酸痛，配上如膠似漆的甜蜜，才是愛(ài)情之中最吸引的地方。這也正是我想演繹的提拉米蘇。

所用的配方和一樣的，只是咖啡酒用了草莓力嬌酒和草莓果醬，可可粉用了酸酸的草莓凍干粉。我覺(jué)得愛(ài)情和草莓也是很像，有酸有甜，果醬和凍干粉就是草莓的兩個(gè)不同的演繹。我是粉紅控就把手指餅干也換成了粉色系的，草莓凍干粉的顏色很驚艷，兩種暖色的調調給提拉米蘇帶來(lái)了不一樣的感覺(jué)，更加青春。被我改了之后的提拉米蘇不知道還算不算是提拉米蘇，應該不能叫提拉米蘇了，但是不知道叫什么好，還是叫叫草莓提拉米蘇吧。

6寸的本來(lái)也想用手指餅干圍邊，但是覺(jué)得這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也很好看，上面用鏡面果膠裝飾的，最后幾顆水珠擠的大了，雖然我是甜點(diǎn)外貌協(xié)會(huì )的，但是對于自己吃 的甜點(diǎn)，差不多就成，懶得再裝飾，送人的話(huà)就另當別論了。本來(lái)想七夕的時(shí)候發(fā)的，但是各種拖延癥，o(︶︿︶)o 唉。

馬斯卡彭自己做的出于各種好奇和自己想嘗試動(dòng)手做的感覺(jué)，參考了“和田玉”的做法。不想早上提早起床拍照，早上懶床的時(shí)間哪怕5分鐘也好，大晚上的把客廳和餐廳的等都打開(kāi)了，總歸沒(méi)有自然光線(xiàn)來(lái)得那么美，每次這個(gè)時(shí)候特別想擁有個(gè)攝影師和攝影燈，那就不用勞煩自己動(dòng)手了。

制作材料：（6寸滿(mǎn)一個(gè)或者6寸7分滿(mǎn)加一個(gè)5寸的如圖）

手指餅干：（兩烤盤(pán)的量，6寸沒(méi)圍邊多出一些沒(méi)用完，可減半使用）

全蛋4個(gè)，細砂糖80克，低筋面粉120克，草莓凍干粉和紅曲粉混合適量（根據要的顏色一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。表面裝飾少許糖粉。

奶酪糊：馬斯卡彭芝士250克，淡奶油150ML，牛奶60ML，細砂糖60克，蛋黃2個(gè)，草莓力嬌酒 40ML，草莓果醬兩大勺約30克左右，

吉利丁片1.5—2片。表面裝飾草莓凍干粉適量。（草莓力嬌酒也可以用Absolute Vodka  的覆盆子味道的代替）

馬斯卡彭乳酪：：動(dòng)物性淡奶油400克（安佳），濃縮檸檬汁20ml （成品約300克左右）

制作過(guò)程：

1.     蛋清和蛋黃分離，蛋清分3次加入細砂糖打到硬性發(fā)泡。

2.     蛋黃加入另一半的細砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，顏色變淡，面糊變粘稠。

3.     打發(fā)的蛋白加到蛋黃中用刮刀拌勻，草莓凍干粉和紅曲粉還有低筋面粉過(guò)篩加到面糊中，混合均勻。

4.     裝入裱花袋，烤盤(pán)鋪上烘培紙，擠出長(cháng)條狀，表面撒上適量的糖粉，薄薄的撒兩遍?？鞠?/span>180度預熱，烤箱中層10-15分鐘表面上色后即可。  

5.     冷卻后的手指餅干組合成圍邊，力嬌酒和草莓果醬放入攪拌機攪拌均勻，手指餅干充分沾取酒液，放入模具底部，使其充分吸收。

6.     蛋黃加入細砂糖放在不銹鋼的盆中，放爐火上小火加熱，一邊加熱以便快速攪拌，等到打到顏色變白，盆子外表有點(diǎn)熱了馬上關(guān)火，趁熱加入攪碎的馬斯卡彭乳酪，利用余溫攪拌均勻。

7.     吉利丁片用冷水泡軟，牛奶放微波爐加熱30秒左右，放入泡軟的吉利丁片攪拌融化，牛奶倒入乳酪糊中。

8.     淡奶油打到7分發(fā)，還能微微流動(dòng)即可，和混合了吉利丁片的奶酪糊混合均勻，倒入模具底部，一半滿(mǎn)即可，放冰箱冷藏至凝固，再放上幾片沾了果醬酒的手指餅干，倒入剩下的奶酪糊，冷藏至凝固即可。

9.     食用前再用糖粉篩撒上草莓凍干粉，撒的稍微厚點(diǎn)

制作馬斯卡彭乳酪：

1、淡奶油隔水加熱至85度，不停攪拌差不多溫度到的時(shí)候加入檸檬汁

2、繼續加熱，攪拌混合后變的粘稠，保持85度5分鐘，其間不停攪拌。

3、冷卻好的奶酪，放入保鮮盒改好保鮮膜冷藏12小時(shí)，包上紗布，插進(jìn)筷子掛在容器上瀝干水分，放入冰箱冷藏等待24小時(shí)左右。

4.瀝出乳酪的之后就可以使用了，放冰箱冷藏保存。

小貼士：

（草莓凍干粉容易受潮，同時(shí)氧化顏色變暗，開(kāi)封后密封放冰箱冷藏保存）

瀝出的乳清可以代替水加到面包里做面包。