夏天胃口難開(kāi)，總是糾結做點(diǎn)啥吃，要是問(wèn)我想吃啥，俺最想吃的就是辣牛肉湯拌飯，有肉肉，有豆腐，有菌菇，香噴噴的湯頭，拌著(zhù)米飯吃，特別有味兒?；静挥脛e的菜了....喝湯可以喝好幾碗。
其實(shí)呀，這個(gè)湯，還是偶大學(xué)的時(shí)候特別愛(ài)吃滴。那時(shí)候基本處于窮學(xué)生狀態(tài)，袋袋里沒(méi)有幾顆銅板。不能隨便出門(mén)打牙祭。只有每個(gè)月不舒服的那幾天，舍得去韓國餐館吃個(gè)辣牛肉湯飯，吃完胃里暖呼呼的，別提多舒服了。要是有人問(wèn)我，那幾天不是不能吃辣的？我反正是天天吃辣都沒(méi)事兒的人~~而且這個(gè)湯看著(zhù)紅紅，其實(shí)吃著(zhù)也不辣?，F在想想，那時(shí)候的湯里，肉絲不見(jiàn)幾根..估計味精也沒(méi)少放?，F在學(xué)會(huì )自己做，鮮美的湯底，不加一點(diǎn)多余的作料，是純滴純滴~~~~~~兔紙最?lèi)?ài)的湯拌飯特地推薦給大家
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辣牛肉湯飯（偶只寫(xiě)湯的做法，飯請自備哈）
牛肋肉：約600g；海帶結：100g；蘿卜半根；金針菇，海鮮菇適量；豆腐半塊；豆芽菜等；韓國辣椒粉4大勺（可根據口味調整所需分量）；香麻油：1小勺；蒜：4瓣（壓成蒜泥），細砂糖：約1小勺
牛肉湯燉料：蔥段3段，姜：3-4片；料酒小半碗；草果1個(gè)拍裂；香葉一片；丁香3-4顆；小茴香一小捏；山楂干：3片；八角：1個(gè)；陳皮：1-2片（燉料可見(jiàn)做法圖1）
做法：
1，牛肉切大塊。泡一小時(shí)以上泡去血水，鍋內下清水，牛肉，中火煮開(kāi)后撇去血沫等
下料酒及燉料。再次煮開(kāi)后轉小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時(shí),
2，海帶結需先泡水，洗凈鹽分。再牛肉湯燉到最后半小時(shí)時(shí)加入，如果一開(kāi)始就加入，海帶結就會(huì )很爛
而且海帶結本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。
3，牛肉湯燉好之后，過(guò)濾將肉和湯分開(kāi)（趁機挑去湯渣料）
將牛肉撕開(kāi)成一絲絲
（其實(shí)不一定要撕開(kāi)，但是偶覺(jué)得醬紫比較有味，其實(shí)偶也不知道把肉撕成絲絲到底適不適合餐館老板娘為了顯肉多的奸計，因為幾塊肉肉撕開(kāi)之后的確顯得多了些...囧）。
4，然后將切絲的蘿卜，豆芽菜，海帶結等與牛肉混合
加入蒜泥，香麻油，韓國辣椒粉，少許糖拌勻
5，鍋內下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
6，加入之前濾出的牛肉湯煮沸后加入少許美味鮮醬油。
7，最后加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味。
沒(méi)有什么多余的調料，但是這個(gè)牛肉湯卻鮮美開(kāi)胃。燉牛肉湯的時(shí)候可以撇去表面的浮油等。最后的湯也是清清淡淡的。兔紙以前減肥的時(shí)候，也是喝這個(gè)湯，因為湯里面豆腐，菌菇，海帶，吃飽也沒(méi)事啦。喜歡的話(huà)，還可以自己加點(diǎn)時(shí)蔬等，吃小碗糙米飯。營(yíng)養又飽腹啦。
一般人我可不告訴她喲~~~
