馬齒莧，又名長(cháng)壽菜，生于菜園、農田、路旁，為田間常見(jiàn)雜草。該種為藥食兩用植物。
全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴作用。
我喜歡做這道菜的原因是因為有童年的味道在其中，讓我心生向往，不能忘懷.....
小時(shí)候的每個(gè)暑假我都是在鄉下外婆家度過(guò)的，那是物質(zhì)匱乏的80年代，生活水平遠不能和現在比，對于我們這些小孩而言，吃冰棍是很享受的事情，記得那一個(gè)個(gè)聒噪的夏天，為了攢錢(qián)買(mǎi)冰棍吃，我帶著(zhù)弟弟妹妹到田間道路旁去采馬齒莧、找蟬殼，因為鎮上有收購這些的店子，于是乎為了那一時(shí)的冰凍快感，不管天氣有多熱，大家每人拎一個(gè)竹籃子，頂著(zhù)烈日拼了命的找。當我們采了新鮮的馬齒莧回家時(shí)，外婆就會(huì )給我們做這道菜。童年是美好而短暫的，長(cháng)大后，一到夏天，逛菜市場(chǎng)看到新鮮的馬齒莧時(shí)，我就回想起那一個(gè)個(gè)美好而回不去的記憶片段，想起外婆給我們做菜的情景，也祝愿我最親愛(ài)的外婆健健康康，壽比南山
步驟圖詳解：
原材料：新鮮的馬齒莧、蒜瓣、香油、陳醋、辣椒粉、鹽
1、把水倒入鍋中，等水燒開(kāi) 2、放入洗干凈的馬齒莧
3、用鍋鏟翻轉，使開(kāi)水沒(méi)過(guò)馬齒莧 4、等看著(zhù)馬齒莧的顏色開(kāi)始泛青（大概半分鐘左右）
5、立即撈出馬齒莧，不能放入鍋中過(guò)久，要不然影響 6、盛入大的容器中，這樣有助于涼拌均勻
口感
7、放入切好的蒜頭，加入適量的鹽 8、放入辣椒粉、香油和陳醋
9、充分拌勻各種調味品 10、上菜嘍~~~~~~~
PS:以上就是這道菜的做法，其中一個(gè)步驟需要說(shuō)明一下：綽水的過(guò)程一定要把握火候，只要馬齒莧開(kāi)始泛青了就可以起鍋了,這樣拌出的菜才能夠又脆又嫩。
這道菜的做法相當簡(jiǎn)單，配料也是只有幾樣，在炎炎夏日，吃上一盤(pán)自己親自拌的馬齒莧，有點(diǎn)酸有點(diǎn)辣有點(diǎn)脆猶如我們的童年一樣，確實(shí)無(wú)比愜意呢～～～
大家趕快行動(dòng)吧~~~~
