前幾天翻出一袋開(kāi)了封的黑米面粉，只用它做過(guò)一次面包，想著(zhù)是不是也可以用來(lái)做蛋糕呢？不如做一個(gè)黑米松糕吧！
松糕是我們中華傳統小吃，以粳米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類(lèi)制品， 很多地方喜慶節日必備的食物，吃松糕寓意著(zhù)步步高升、事事如意。
在很多韓國網(wǎng)站發(fā)現他們在節慶的時(shí)候也非常流行這種美食，并且裝飾得很美觀(guān)、做法也大至相同，看來(lái)也是由我們的松糕發(fā)至而來(lái)的。
在這炎炎夏日，做一個(gè)無(wú)蛋、無(wú)油、低糖而且不用烤箱的清爽蛋糕，感受濃濃米香！
黑米粉成熟后會(huì )變成漂亮的紫色，散發(fā)出濃濃的獨特香氣，中間是南瓜和葡萄干夾心，南瓜粒非常軟糯，酸甜的葡萄干正好調劑了口感。
蒸好后，表面裝飾上 以制作冰皮月餅面團的方法而制成的彩色玫瑰小花，就成了一款漂亮的、有特色的另類(lèi)蛋糕！
這樣的松糕在溫溫的時(shí)候吃最合適，松軟可口，冷了會(huì )變干，但只要在稍稍蒸制一下即可。
黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?；補充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
這次用的糖是在貝太試用大隊得到的試用品：享怡甜?麥芽糖醇，它是從玉米等天然谷物提取的理想代糖產(chǎn)品。 它的外觀(guān)、味道、用量以及烹飪方法幾乎跟糖一樣，但它卻是無(wú)糖的，并有著(zhù)低熱量、有益牙齒、低GI（血糖生成指數）、能量緩釋等優(yōu)勢。
材料：
黑米面粉 100g 糯米粉 120g 溫水 100ml左右 享怡甜?代糖 50g（也可用糖粉代替） 鹽2g
南瓜粒 適量 葡萄干 適量
制作步驟：
1. 準備好材料，將南瓜切成1厘米見(jiàn)方小丁
2. 將黑米面粉、糯米粉、鹽混合均勻
3. 一點(diǎn)點(diǎn)加入水，邊加邊用手將面粉搓勻，直到面團用手攥可以成團并且一碰就可散開(kāi)為止
4. 將拌好的面粉過(guò)篩2遍，使其再度成為粉末狀，容器蓋保鮮膜入冰箱醒制至少30分鐘。
5. 取出容器，加入 享怡甜?代糖50g，攪拌均勻，再次過(guò)篩
6. 將一半的粉過(guò)篩加入到四周刷過(guò)油的模具中，刮平表面
7. 加入南瓜丁、葡萄干后再將剩下一半的粉篩入，覆蓋在上面刮平表面
8. 水鍋燒開(kāi)，蒸屜上鋪一層屜布，放入模具
9. 表面再蓋一層屜布，加蓋，蒸35分鐘，關(guān)火后繼續燜5分鐘，取出 稍晾脫模，進(jìn)行裝飾即可。
小貼士：
1. 水量的多少要視米粉的吸水程度酌情調節
2. 模具最好用慕斯圈，這樣底部透氣，比較容易成熟
3. 蒸制的時(shí)候，模具表面再覆蓋屜布是為了避免蒸汽滴在松糕表面，影響美觀(guān)。
表面裝飾小花用冰皮月餅的方法制作：詳細做法請參考《如夢(mèng)如幻的冰皮月餅》
糯米粉50克 粘米粉30克 小麥淀粉 20g 牛奶190克 享怡甜?代糖40克 玉米油20ml
抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油 適量
1. 牛奶加熱至溫，加入糖、色拉油攪拌至糖融化，晾涼；將粉類(lèi)過(guò)篩加入，攪拌成均勻的面糊后靜置20分鐘；將面糊分成4份，分別加入適量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；將面糊上鍋蒸25分鐘，中間攪拌兩次，蒸好后要用力攪拌至面糊很光滑，晾涼備用
2. 將面團搟薄，用大小不同的裱花嘴圓口切出 6個(gè)一組的圓形，重疊排放，中間用筷子輕壓固定
3. 從最上邊的一個(gè)開(kāi)始卷起，卷好后用筷子在中間滾壓一下，截成兩朵小花
4. 整好形狀
5. 做成不同顏色、不同大小的花及葉片（葉片是將面團揉成水滴形、按扁、壓出葉脈）
6. 按自己的喜好裝飾在松糕上
