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    北方人好吃土豆、地瓜、芋頭，粗糧燉著(zhù)吃，蒸著(zhù)吃，變著(zhù)花樣吃。新上市的新鮮土豆，一個(gè)個(gè)寡凈的很，擦成細絲，灑上多多的蔥花，烙成土豆餅，再來(lái)點(diǎn)兒生抽蒜泥兒沾著(zhù)，又可以當主食，又可以當下酒菜，別提多美味了！

     土豆餅的做法有很多，煎、烙、炸，每家每戶(hù)做土豆餅的方法也不同。這道香煎土豆餅，是從老媽那里學(xué)來(lái)的，做了二十多年的土豆餅，越做越好吃！

    老媽告訴我，要想把平凡的食材做的好吃，用料要足，配料要適當，火候要恰到好處之外，還得用心！

香煎土豆餅

【材料】

       土豆

       大蔥

       鹽

       胡椒粉

       普通面粉

【制餅做法】

1、土豆去皮洗凈，大蔥洗凈；

2、土豆擦成短條；

3、擦好的土豆，加鹽拌勻，腌漬5分鐘，腌漬出的水，略微倒掉一些；

4、加蔥末、胡椒粉拌勻；

5、加入面粉，調整土豆餅的干稀程度，拌到?jīng)]有湯水，剛好能輕松攪拌均勻無(wú)干粉狀即可。

1、鍋里加少許花生油，大火燒熱；

2、放入土豆餅，轉中小火；

3、用鏟子壓平土豆餅；

4、一面煎到金黃，翻面煎另一面至金黃即可。

【小貼士】

1、沒(méi)有擦土豆的模具，也可以用切的；

2、蔥要用大蔥，不要小蔥，要蔥花放的多多，煎出來(lái)的土豆餅才好吃；

3、土豆餅攤在鍋里，用鏟子盡量壓薄，越薄煎出來(lái)的越脆；

4、香煎，油不要多，也不要不放油，油多成炸，不放油便成烙，能潤過(guò)餅底且有余油潤另一面的量即可。