絲瓜小海鮮湯
今天廣州高溫黃色預警，35度鳥(niǎo)！
天氣越來(lái)越炎熱，廣東的天氣還會(huì )悶，吃飯木有湯就很難過(guò)了！當然，這個(gè)季節喝不是燉湯，不是老火湯了，是時(shí)令的快手滾湯嘍！
剛好當令的絲瓜，簡(jiǎn)直就是讓人順利進(jìn)入夏天不可或缺的最佳選擇！這個(gè)季節，每天的餐桌都少不了一碗絲瓜湯！
我們南方人稱(chēng)的絲瓜，好像北方的童鞋們叫它角瓜！哈哈
名字叫啥才不重要哈哈，重要的是這絲瓜難得的清香，清甜，都是其他瓜菜無(wú)比比擬的，更重要的是，絲瓜還有很多很多鮮為人知的好處哈哈！
絲瓜：
絲瓜其富含多種營(yíng)養成分，僅蛋白質(zhì)的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類(lèi)高出 1至 2倍。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱(chēng)。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產(chǎn)生干擾素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類(lèi)物質(zhì)，具有一定的強心作用。經(jīng)研究證明 ,絲瓜汁還有清潔護膚、美容的功效 ,對于治療皮膚色素沉著(zhù)可起到一定作用。所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質(zhì)對人體具有一定的保健作用。
絲瓜渾身全是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡(luò )均可利用。絲瓜絡(luò )常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜藤常用于通筋活絡(luò )、祛痰鎮咳。專(zhuān)家研究發(fā)現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜粒則可用于治療月經(jīng)不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。老絲瓜干后制成藥材稱(chēng)為絲瓜絡(luò )，以通絡(luò )見(jiàn)長(cháng)，用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥。
日本《每日新聞》曾刊登過(guò)一篇專(zhuān)訪(fǎng)文章，介紹80歲高齡的女作家平林英子面無(wú)皺紋、青春常駐的秘密，是她從來(lái)不用美容化妝品，只是每天早晨用紗布蘸絲瓜汁擦臉，幾十年從不間斷。這個(gè)經(jīng)驗是母親傳授給她的，她母親90歲時(shí)，臉上依然很有光彩。
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點(diǎn)擊進(jìn)入居然的圍脖
很多同學(xué)問(wèn)居然同學(xué)，怎么挑絲瓜，才能挑到又嫩有多水的！
確實(shí)是個(gè)好問(wèn)題，因為絲瓜一旦沒(méi)挑好，絲瓜水分太少，口感太差，還有可能帶苦澀味道！
現在是絲瓜當令季節，咱家基本要每天一鍋絲瓜湯，不管搭配什么，都無(wú)法阻擋絲瓜給這個(gè)季節的午餐晚餐所帶來(lái)的清涼甜美感覺(jué)！
挑絲瓜，3個(gè)小方法輕易讓鮮嫩絲瓜跟你回家！
1 看：一堆絲瓜當中，老絲瓜的顏色相當淺色一些，還會(huì )有點(diǎn)兒發(fā)灰，沒(méi)有光澤，而嫩的絲瓜則剛好相反，帶著(zhù)初夏的綠色，棱角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。挑的當然是后者。
2 搖：隨便拿起一根絲瓜，可以抓住其中一端上下方向搖兩次，這時(shí)候，另一端很容易有種下沉的感覺(jué)，也就是說(shuō)另一端感覺(jué)要彎下去，感覺(jué)會(huì )很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺(jué)兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔一樣哈哈，就是嫩的；如果你手里的絲瓜堅硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動(dòng)，那最好取另一根。
3 掐：這不是太人道的方法，因為你掐過(guò)的地方會(huì )有個(gè)微小的指甲印哈哈，用指甲輕輕的掐進(jìn)絲瓜，如果沒(méi)發(fā)出任何聲音，輕易的就掐進(jìn)去了，那是相當鮮嫩滴，但是指甲掐進(jìn)去的時(shí)候會(huì )發(fā)出輕微的“撲”一聲，然后才能掐進(jìn)去，而且中間感覺(jué)還有點(diǎn)兒阻力的，那就是老瓜啦！
下面的圖是居然在市場(chǎng)買(mǎi)瓜的時(shí)候偷偷用手機拍的，怕攤主大媽不喜歡！～
居然出品：絲瓜小海鮮湯
材料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許 水適量，油幾滴
步驟：
1 蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2 鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開(kāi)貝殼
3 中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4 當蛤蜊全部張開(kāi)以后，撈出備用，湯底過(guò)濾一下，以防底部有沙子，然后繼續燒開(kāi)
5 湯底燒開(kāi)后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來(lái)，加入北極蝦蝦，再次煮開(kāi)大約2分鐘即可調入鹽食用。
居然溫馨提示：
1 煮過(guò)蛤蜊的湯底最好過(guò)濾一下，底部的倒去，以防有沙子
2 煮絲瓜的時(shí)候不要蓋蓋子，蓋蓋子的很容易變黃
3 北極蝦本身是咸+鮮+甜的味道，所以，調入鹽的時(shí)候不要一次放入太多，慢慢加，試味，以防過(guò)咸。
