婆家最經(jīng)典的茄子吃法是能吃出魚(yú)味的茄粑子（點(diǎn)擊：茄粑子
娘家最經(jīng)典的茄子吃法是帶著(zhù)韭菜和肉香的煎茄盒（點(diǎn)擊：娘家獨特味道煎茄盒
東北的最經(jīng)典的吃法有很多種，最經(jīng)典的就是地三鮮（點(diǎn)擊：地三鮮
在烹飪這方面我是比較愛(ài)折騰的人，喜歡打破既定的條條框框添加些新鮮的元素。不過(guò)此次的茄餅蒸肉應該算是特定條件下的靈機一動(dòng)，做的時(shí)候特別選擇了從娘家搜羅回來(lái)的很早以前的飯盒來(lái)蒸制，這懷舊的風(fēng)情涵蓋了以往所有的定格在記憶中的舊時(shí)光，也算是送給母親節的一道菜吧~~
最近眼看著(zhù)天氣熱了起來(lái)，厚重的大衣風(fēng)衣都穿不住了，本來(lái)被包裹的不顯山露水的肉肉們都爭先恐后的涌了出來(lái)，去和朋友逛街買(mǎi)衣服更是倍受打擊，喜歡的衣服穿上身怎么感覺(jué)都不滿(mǎn)意，更兼同去的朋友1.9尺的小腰對我更是最直接的刺激，郁悶的我痛下決心打算雙管齊下從周一開(kāi)始每天下午都去借助外力減肥，晚上還要散步5公里，這樣一天的時(shí)間就很緊張，傍晚的時(shí)候兒子還要回來(lái)吃飯，于是就突發(fā)奇想將煎好的茄餅拌上肉餡，晚上回來(lái)蒸一下就可以吃了，再拌個(gè)涼菜來(lái)個(gè)快手菜就齊了~~
朋友聽(tīng)說(shuō)我又開(kāi)始折騰減肥樂(lè )了，說(shuō)我在博客和微博里都說(shuō)過(guò)多少次了，效果不佳呀？我對兒子說(shuō)，是不是因為我每天給他做飯油煙讓油煙給熏胖的，兒子說(shuō)我總是主觀(guān)不努力客觀(guān)找原因，好！這次我就做了立長(cháng)志的人~~
所需主料：
中型大小的長(cháng)茄子3個(gè)（300克左右）、肉餡150克、面粉50克、雞蛋1個(gè)
所需調料：
細蔥花20克、料酒少許、花椒粉少許、醬油15克（用生抽加點(diǎn)老抽)、排骨醬或者各種香辣醬2大勺（用排骨醬有點(diǎn)微甜，我覺(jué)得還是用老干媽等辣醬味更濃一些）、食用油15克
制作方法：
1、將茄子洗凈切成0.5~0.7厘米厚的圓片；
2、將面粉放入大碗中加適量水調成稍具流動(dòng)的稠面糊；
3、然后打入雞蛋調成流動(dòng)的稀面糊；
4、將切好的茄子面抓一把扔進(jìn)面糊中裹勻面糊；
5、用筷子逐個(gè)將沾滿(mǎn)面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中；
6、開(kāi)中火將茄子片的兩面都煎成金黃色；（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時(shí)候蘸蒜泥汁吃）
7、將肉餡放入大碗中，放入醬油、花椒粉、料酒、食用油拌均勻；
8、再放入辣醬或排骨醬和適量清水攪打成稍微稀一點(diǎn)的肉餡；
9、將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個(gè)大盆子中拌勻；
10、然后放入深盤(pán)或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實(shí)不用擺的；
11、放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開(kāi)后再蒸10分鐘即可。
吃的時(shí)候也可以蘸蒜泥汁吃。
聯(lián)系客服
