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天是突然間熱起來(lái)的，逃過(guò)春天直接跌進(jìn)夏天。天氣預報說(shuō)，過(guò)兩天又將有雨，一點(diǎn)也不意外，是要有些雨水才能配合清明節的清冷，何況今年的雨水格外多。

每年差不多這個(gè)時(shí)候都會(huì )有些憂(yōu)郁的情緒，在離家的千里之外尤甚。月，還是那輪月，只是因為思念缺了，暗了。望著(zhù)那月亮，心想，他們一定都去了那里，會(huì )比在地球上還快樂(lè )吧。

煮一碗餛飩，暖一壺好酒，若我會(huì )琴藝，此刻是最適合不過(guò)的了，無(wú)奈琵琶弦上的相思只能以筆代之。

無(wú)盡的想念如風(fēng)淡蕩，訴不盡，理還亂。

說(shuō)實(shí)話(huà)，并不曉得何為應節的美食。一碗飄著(zhù)蔥花的薺菜餛飩，是我童年里最春天的獨家記憶。

家里的老人用薺菜與肉包成餛飩、餃子或者汆丸子。當時(shí)并不稀罕，現在反而愈發(fā)喜愛(ài)。愛(ài)野菜清香的味道，也愛(ài)姥姥素手包餛飩的模樣。這喜愛(ài)里其實(shí)長(cháng)滿(mǎn)了思念，因為那種樸實(shí)的片段再也無(wú)法重放。

野菜長(cháng)好了，思念也跟著(zhù)濃了。于是，就借此來(lái)慰藉我心中之相思吧。

好掛念你們的我現在很好，我要活的好精彩，才能無(wú)愧于再次相見(jiàn)。

我們天上見(jiàn)。

難度：一般

時(shí)間：40分鐘

價(jià)格：12元

分量：兩人份

口味：清香

原料：

五花肉300克  薺菜200克

蔥姜各適量    蠔油8克

糖2克        鹽5克

花椒水120克  五香粉2克

香油3克

蝦皮、紫菜、蔥花、炸蒜粒適量

做法：

1、  將10-15?；ń贩湃胨?，一起煮開(kāi)后，小火煮2分鐘關(guān)火。

2、  豬肉剁成肉糜，在快要剁好時(shí)，加入蔥姜一起剁碎。

3、薺菜洗凈切碎，并擠去水分，倒入剁好的肉糜中，然后加蠔油、糖、鹽、五香粉、香油，攪拌均勻。

4、  將花椒水中的花椒去除，分次加入肉餡中。沒(méi)加一次都要將肉餡順一個(gè)方向，充分攪拌。

5、  水加完后，肉餡保持清爽但沒(méi)有水分溢出的狀態(tài)，而且軟軟地，有點(diǎn)像果凍。

6、  【包餛飩的方法】餛飩有很多包好。簡(jiǎn)單介紹一種。

取適量肉餡放入餛飩皮中。

7、  將餛飩皮對折。若是買(mǎi)的皮，則需要在四周涂抹些水，增加粘合性。

8、  然后將對口的一邊折進(jìn)去一條，防止肉餡在煮時(shí)溢出。

9、  之后兩角對捏即可。

10、  包好的餛飩放在撒了面粉的案板上，彼此間留出適量的空隙，防止相互粘連。

11、  碗中放入紫菜、蝦皮、蔥花，在撒上鹽、雞精、香油，稍微腌一會(huì )。

12、待餛飩煮好，將煮餛飩的湯與餛飩一并盛進(jìn)碗中即可。如有高湯（雞湯），更好。最后再撒上一把炸蒜粒，一碗幽香的餛飩就煮好了。