老公和孩子都愛(ài)吃帶魚(yú)，每次做帶魚(yú)我都跟他們爺倆開(kāi)玩笑說(shuō)：“只要你倆一出門(mén)身后就會(huì )有一堆貓跟上了”?？梢?jiàn)，帶魚(yú)在我家出現的頻率有多高呀。做法基本上都是紅燒。上周去買(mǎi)帶魚(yú)，賣(mài)魚(yú)的商販說(shuō)這次帶魚(yú)挺好的，您還不多買(mǎi)點(diǎn)。不是有句老話(huà)兒說(shuō)：“聽(tīng)人勸，吃飽飯”。俺一下買(mǎi)了兩大條。把魚(yú)收拾干凈準備做飯的時(shí)候了，老公突然說(shuō)想吃泰國菜的那種口味了，嘿！這不是要短兒嘛，想吃啥就點(diǎn)啥呀，真把我當廚子了。為了讓俺家當家的吃的滿(mǎn)意，俺就按自己理解的“泰國”風(fēng)味給他做了下面的山寨版的：【泰式香煎帶魚(yú)】。菜端上桌的時(shí)候，老公和孩子都說(shuō)菜的品相挺好。至于這種帶魚(yú)的做法，肯定是得到了老公孩子的贊賞的。今后，俺家的帶魚(yú)又多了一種新吃法了。不過(guò)，老公說(shuō)，這樣的做法，俺家小區里的貓不喜歡，因為它們聞不到帶魚(yú)的腥味兒了。哈哈?。?！這個(gè)去腥味的秘密武器不光是青檸的功勞，主要是香茅的作用喲。炸香茅油的時(shí)候，滿(mǎn)廚房都是香茅特有的清香味道喲。不信的話(huà)，你也可以試試呀。
上菜~~~
食材：帶魚(yú)中段兒6塊 面粉適量 青紅辣椒各一個(gè)根 小洋蔥6個(gè) 小番茄4個(gè)
調料：玉米油50ML 青檸1個(gè)白胡椒粉3克鹽適量香茅3根 大蒜8瓣 魚(yú)露適量 白糖適量
一、炸香茅油
做法：
1、將2根香茅洗凈，切成段兒后再切成絲。
2、熱鍋涼油，放入香茅，小火將香茅煸出香味，濾掉香茅，將油倒入碗中備用。
二：制作泰式蘸汁（山寨版）
做法：
1、將小番茄、小洋蔥、一根香茅、大蒜、青紅辣椒洗凈并切成小丁備用。
2、將所有調料放入石缽里搗碎。
3、搗爛后擠入青檸汁。
4、炒鍋加熱，放入適量香茅油，倒入搗好的汁翻炒，然后加入適量魚(yú)露，白糖，調成合適的酸甜辣咸的蘸汁。
三、香茅油煎帶魚(yú)
做法：
1、帶魚(yú)洗凈，擦去水分，用半個(gè)青檸汁，白胡椒、鹽腌制15分鐘。
2、腌好的魚(yú)兩面蘸上適量的干面粉。
3、平底鍋加熱加入香茅油，將蘸過(guò)面粉的魚(yú)，用中小火煎成兩面金黃色即可出鍋。
4、澆上炒好的泰式蘸汁。
好好心得：
1、用檸檬腌過(guò)的魚(yú)絕對不腥，這是我對付任何有異味食物的必殺手法。在加上香茅油的味道，這個(gè)魚(yú)很是清香呢。
2、煎帶魚(yú)的火不要太大，以免外面糊了。里面還不熟。
3、腌制魚(yú)的時(shí)候，鹽不要放很多，讓魚(yú)有一些底味即可，因為蘸料中加入了魚(yú)露，魚(yú)露可是很咸的喲。
