遍大江南北的川味名吃酸蘿卜老鴨湯。酸蘿卜配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之欲，且又酸爽
開(kāi)胃，確實(shí)極其適合節后來(lái)吃。
又飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，總是讓人回味無(wú)窮。愛(ài)香濃的，可多放些鴨肉，愛(ài)清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的
喝上一口湯、醇醇的吃上一口肉、再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜，配上一碗Q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。
酸蘿卜湯料（一般超市的調料區都有，或是買(mǎi)上一塊酸蘿卜洗凈切塊），配上幾塊清鮮的春筍、花菇，足足的放
滿(mǎn)清水，小火慢慢煲上，待到滿(mǎn)屋酸香撲鼻時(shí)，就可以大快朵頤了。酸爽鮮美的鴨湯無(wú)論是用來(lái)涮火鍋、煮面、煮米粉，或是泡飯都是一等一的極品滋味哦，長(cháng)假后就用這味酸蘿卜老鴨湯來(lái)打開(kāi)你的胃口吧
而且每一樣食材經(jīng)過(guò)酸香和肉香的充分煲制，都非常的美味可口
嗜肉一族，最不能錯過(guò)的就是這只肥美鮮滑的鴨腿了
浸滿(mǎn)酸香的鴨肉別有一番風(fēng)味，香爛不膩，回味悠長(cháng)
最?lèi)?ài)用這酸爽惹味之極的鴨湯泡飯吃，最是美味不過(guò)了
湯色澄亮、鮮美可口的酸蘿卜老鴨湯，不僅美味還有清熱祛燥，防止感冒的食療作用呢
原料：鴨子半只
做法：
1.將鴨子洗凈后剁成小塊
2.取一包酸蘿卜調料備用
3.在做開(kāi)的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
4.將焯過(guò)水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒(méi)過(guò)鴨塊的清水
5.接著(zhù)放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊
6.將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無(wú)需額外放鹽）
7.蓋上蓋子開(kāi)火，調至米技爐7檔，水開(kāi)后調至3檔進(jìn)行煲制
8.大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著(zhù)利用余溫繼續進(jìn)行煲制）
9.酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
香爽口的滋味特別適合節后來(lái)吃。煲湯時(shí)一定要一次性加足水，中途加水會(huì )影響成品的口感和香濃度，今天這道
老鴨湯使用的米技爐是參加豆果網(wǎng)攜手德國米技爐的試用活動(dòng)，米技爐特有的恒溫功能，用來(lái)煲湯特別適合，可
以先使用9檔來(lái)預熱一下米技爐，接著(zhù)調至7檔待水開(kāi)后，再擰至3-4檔來(lái)進(jìn)行煲湯。因為米技爐在達到設置好的
溫度后就會(huì )自動(dòng)暫停加熱，所以即使不守在爐邊，湯汁也不會(huì )溢鍋，使用起來(lái)真的很方便。而且米技爐不挑鍋，
只要是平底且耐高溫的鍋子通通都可以使用。在米技爐的左下角還有一個(gè)紅色的小燈，只要爐面溫度超過(guò)60度，
即使關(guān)閉了米技爐，這個(gè)小燈仍然會(huì )自動(dòng)亮著(zhù)（提示爐面處于高溫，以防燙手），是個(gè)很貼心的小設計，我們正
好也可以充分利用這個(gè)功能，提前15-20分鐘關(guān)火利用余溫來(lái)繼續煲制湯品，既實(shí)用又節能。而且和明火相比較
在米技爐上使用的鍋具，可以很好的保持嶄新潔凈的本貌，不像使用明火時(shí)，時(shí)間一長(cháng)底部就會(huì )熏成黃黑色。
制作時(shí)的三個(gè)小竅門(mén)：
一.鴨肉的腥味大，一定要事先用開(kāi)水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
二.加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過(guò)酸，二則吃起來(lái)更加清爽不油膩
三.煲湯時(shí)水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要打開(kāi)蓋子；喜歡香濃一些口感的，
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