小孩子放學(xué)后總是很餓，雖然每天都給他帶點(diǎn)兼食，下午放學(xué)后上延時(shí)班之前墊巴墊巴，可回到家里還是想馬上吃飯。也是啊，他們一般中午11：30吃午飯，到放學(xué)回家有5、6個(gè)小時(shí)的時(shí)間，小孩子又活潑好動(dòng)，一準餓了，大人這么長(cháng)時(shí)間不吃東西也會(huì )餓??！
所以我每天下了班就急火火的往家趕，想盡量早到家準備晚飯，爭取一個(gè)小時(shí)后就能吃上晚飯。又要快，又要營(yíng)養全面，還要滿(mǎn)足三個(gè)人的口味，也不是一件容易的事呢！
一般我都是簡(jiǎn)單炒一到兩個(gè)菜、拌個(gè)涼菜、做個(gè)湯，因為炒菜比較快呀！燉肉之類(lèi)的菜就安排在周末，或者吃過(guò)晚飯后就開(kāi)始燉，第二天再熱了吃，不然時(shí)間太長(cháng)，孩子等不及，我也心疼孩子餓著(zhù)。
現在正是青黃不接的時(shí)候，蔬菜都不便宜，品種也不多，常吃的就那些，變來(lái)變去的吃。
今天就來(lái)一盤(pán)紅片花菜吧，我給起的名字，感覺(jué)還蠻形象的哈！
紅片花菜：
原料：菜花、胡蘿卜
調料：油、鹽、醬油、醋、五香粉、胡椒粉、蔥姜蒜、雞精
做法：我一個(gè)人忙活，炒菜的過(guò)程圖略哈。
1. 菜花掰小朵，洗凈后入沸水鍋中汆一下，撈出過(guò)涼。
2. 胡蘿卜洗凈切片。
3. 超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香，下入菜花和胡蘿卜翻炒，加五香粉、胡椒粉、少許醋和醬油炒勻，加入鹽、雞精、蔥花調味，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可。
小秘訣：
1. 菜花雖然營(yíng)養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農藥；
2. 菜花稍微汆一下就行，不要時(shí)間太長(cháng)，焯水后，要放入涼開(kāi)水內過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
3. 炒菜花時(shí)少加點(diǎn)醋味道特別好。
4. 吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養的吸收；
5. 菜花有防癌抗癌的作用，所以燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養成分。
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營(yíng)養豐富，是《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營(yíng)養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。
菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
還有選購菜花的時(shí)候要注意，質(zhì)量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實(shí)、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子，新鮮、飽滿(mǎn)且呈綠色。通過(guò)球狀花序伸展開(kāi)來(lái)的小葉不影響食用質(zhì)量。如果菜花不是分散成串地生長(cháng)，輕微的變形和散粒形狀對質(zhì)量沒(méi)影響。塊狀花序松散，生長(cháng)過(guò)于成熟即形成分散離開(kāi)的菜花，是不受歡迎的。
再有就是花菜最好不與與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀(guān)增色，最好分開(kāi)煸炒，然后混合裝盤(pán)。同理，黃瓜最好也不用與西紅柿同食。
