婆婆是地地道道的山東人，那么老公更是正宗的山東人了。
婆婆蒸的山東大饅頭，那可是一絕，大饅頭是那種特別筋道實(shí)在的，特別好吃。
一直覺(jué)得婆婆做的饅頭好吃，有面的香味。婆婆說(shuō)，用酵母發(fā)的面做出的饅頭不好吃，還是用老面發(fā)的好吃。
以前，我總是嫌麻煩，又是泡老面、又是發(fā)面、又是揉堿，折騰來(lái)折騰去的，不如用酵母方便。
如今，老面饅頭這一被遺忘許久的名詞，再次回到人們視野中，老面饅頭的回歸帶給了人們更多昔日的記憶。
每天早上起來(lái)，都能聽(tīng)到樓下那個(gè)臨街的饅頭鋪子的叫賣(mài)聲。
老面饅頭，老面饅頭——
覺(jué)得平淡的日子，立馬鮮活了起來(lái)。
看到婆婆在發(fā)面蒸饅頭，她用的面粉是自己種的麥子加工的，不摻什么增白劑的，用純正的面粉做出來(lái)的饅頭，可能顏色上要稍微黑一點(diǎn)。但口感上更好，對身體肯定更健康。
用最純樸的材料，燒出原汁原味的菜才好吃，包子、饅頭也是一樣。
我就給婆婆要了一塊老面，回來(lái)扔到冰箱里也好多天了，這才想起來(lái)，發(fā)了一盆面試著(zhù)做了一次。
用老面蒸出來(lái)的饅頭出鍋了，不僅看起來(lái)白白胖胖，摸起來(lái)松松軟軟的，味道還真不一樣，吃起來(lái)口感醇厚、而且因質(zhì)地細膩，天然微甜、面味香濃、咬勁十足，還有一種濃郁的面粉香。
在婆婆蒸饅頭的做法上，添加了豆漿、豆渣，讓山東大饅頭更加有營(yíng)養了。
蒸饅頭時(shí)，饅頭下面鋪的是一層玉米葉，饅頭的顏色有一種淡淡的綠色，還有一種淡淡玉米香。
你也給美味的生活添點(diǎn)料吧！
原料：老面50克、面粉500克、食用堿2克、豆渣100克、豆漿、
做法：1、老面泡開(kāi)
2、面粉加泡好的老面、豆渣，用豆漿和成面團，放置溫暖處發(fā)酵到二倍大
3、發(fā)好的面團揉進(jìn)2克食用堿（視發(fā)酵酸度加，堿用水調開(kāi)再和勻在面里），醒十幾分鐘
4、下劑，揉成饅頭
5、溫水下鍋放上饅頭，醒大約十分鐘，再大氣蒸20分鐘即可
私房話(huà)：沒(méi)有老面，用酵母也可以。
