話(huà)梅糖醋排骨（這個(gè)我啥也不說(shuō)了，試試才知道~~~）
原料：排骨、話(huà)梅、蔥姜、料酒、鹽、糖、醋等調味料
做法：選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈
鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用
炒鍋里放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多余的油倒出來(lái)，鍋里幾乎沒(méi)有油了
把排骨倒進(jìn)去翻炒一下，倒入一點(diǎn)料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開(kāi)水
加入八角，倒入一勺醋，放入幾個(gè)話(huà)梅，大火燒開(kāi)，轉小火燉
等湯汁收得差不多的時(shí)候，加入一勺糖和半勺醋、少量鹽，翻炒幾下，轉大火收干汁即可
注意：排骨要選擇小塊的肋排，可以更快燉爛，用料酒水泡出血水后、沖洗干凈才能使用
下鍋焯排骨，有的人覺(jué)得可以省略，但我覺(jué)得焯完看到那一些浮沫和不明物質(zhì)后，覺(jué)得很有必要~~
排骨入鍋翻炒時(shí)，油一定要少，做出的排骨才不會(huì )膩
燉的時(shí)候放點(diǎn)醋，使肉更快燉爛，燉煮的過(guò)程半小時(shí)左右，很省時(shí)間
放點(diǎn)話(huà)梅，最后的味道特別好，話(huà)梅在這里不但有調味的作用，酸甜口，還有調色的效果~~
如果最后不喜歡放糖的，可以在燉至過(guò)程中，加入一點(diǎn)冰糖~~~
這個(gè)做法，有別于傳統的油炸、油煎，油的使用量極少，幾乎忽略不計，很健康，但味道卻更好
這菜一出鍋，請看田家哥批注：直接PK掉所有的紅燒肉，暫居咱家肉菜排行榜第一~~~~~~~~
這個(gè)確實(shí)是謬贊了，紅燒肉么還是永恒的經(jīng)典~~只是因為他的口味和我差不多，偏愛(ài)糖醋~~~~還有比起五花來(lái)，他更喜歡排骨
但是我可以很負責任的說(shuō)，糖醋的程度恰到好處，不會(huì )太酸也不太甜，正合適
肉燉爛了，但不會(huì )爛到丟了口感，有點(diǎn)彈性，剛剛好~~~~~
那個(gè)誰(shuí)誰(shuí)和我一樣大愛(ài)糖醋口的，可以試試~~~~俺從不糊弄你，好吃就是好吃，看PP沒(méi)用，試過(guò)了好才是真的好~~~
微博直播中：做得太少了，根本不夠俺倆塞牙縫的，因為俺也是抱著(zhù)試試看的態(tài)度，
沒(méi)想到又一道壓箱底菜式產(chǎn)生了~
聯(lián)系客服
