Jodie自制自拍 茶樹(shù)菇、絲瓜老鴨湯
Jodie自制自拍 茶樹(shù)菇、絲瓜老鴨湯
周末過(guò)得相當的愜意，感受了來(lái)自草原的涼爽，看了藍天、白云、無(wú)邊的草原！呼吸了最新鮮的空氣，看見(jiàn)在草原里吃草的牛、羊和在草原上暢快奔跑的駿馬！喝了奶茶，吃了手把肉，騎了草地摩托，和當地樸實(shí)的農民近距離的接觸——感受到久違了的親切?？吹讲菰笥陮⒅習r(shí)的美景，草原清晨第一縷陽(yáng)光，感受到很多在喧鬧的城市里已經(jīng)很少感受到的清新、安靜、綠！
心情好過(guò)，一如既往地上菜吧！今天整理的是一道益處多多的湯——茶樹(shù)菇、絲瓜老鴨湯，一碗湯僅茶樹(shù)菇一種食材，就可以補充人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)。今天在這里要特別推薦一下茶樹(shù)菇這種食材:茶樹(shù)菇富含人體所需的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，茶樹(shù)菇民間稱(chēng)之為“神菇”，所以也是我們日常生活中不得不吃的菌類(lèi)。 順便分享一下怎么挑選茶樹(shù)菇，不要錯過(guò)下面相關(guān)的文字呀！ 湯里面的絲瓜、老鴨、毛豆更是各具其功效，炎炎夏日給家人、孩子煲上一鍋這樣的滋補湯是很有必要的，而且這還是一款老少咸宜的好湯。下面先看看里面食材的所具有的營(yíng)養價(jià)值，然后就準備也來(lái)試試吧！
一、【茶樹(shù)菇的營(yíng)養】
茶樹(shù)菇，又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。茶樹(shù)菇隸屬真菌門(mén)，又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的西城鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹(shù)蔸部生長(cháng)的一種野生蕈菌。數量極少，產(chǎn)要分布在江西、福建、云南等地?，F在，經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營(yíng)養價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類(lèi)。
茶樹(shù)菇是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害，集營(yíng)養、保健、理療于一身的純天然食用菌。據國家食品質(zhì)量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱(chēng)之為“神菇”。
茶樹(shù)菇營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫認為，該菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
我們在挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹(shù)菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹(shù)菇大小不統一的話(huà)，就意味著(zhù)這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(cháng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹(shù)菇了。粗大的.桿色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹(shù)菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對不可以買(mǎi)的。用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹(shù)菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹(shù)菇中最香的部分呢，所以只有茶樹(shù)菇的柄是可以入菜的。
二、【絲瓜的營(yíng)養】
絲瓜，又稱(chēng)天羅、蠻瓜、吊瓜、布瓜，為葫蘆科一年生攀緣性草本植物。原產(chǎn)于南洋，明代引種到我國，是人們喜愛(ài)的日常蔬菜。絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養在蔬菜類(lèi)食物中較高。絲瓜是夏季最常見(jiàn)的一種蔬菜，那么絲瓜的營(yíng)養價(jià)值是什么呢？營(yíng)養專(zhuān)家指出：絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分—皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鮮美、滑爽,老幼咸宜,營(yíng)養豐富,且頗具藥用價(jià)值。
絲瓜其富含多種營(yíng)養成分，僅蛋白質(zhì)的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類(lèi)高出 1至 2倍。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱(chēng)。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產(chǎn)生干擾素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類(lèi)物質(zhì)，具有一定的強心作用。經(jīng)研究證明 ,絲瓜汁還有清潔護膚、美容的功效 ,對于治療皮膚色素沉著(zhù)可起到一定作用。所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質(zhì)對人體具有一定的保健作用。
絲瓜渾身全是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡(luò )均可利用。絲瓜絡(luò )常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜藤常用于通筋活絡(luò )、祛痰鎮咳。專(zhuān)家研究發(fā)現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜粒則可用于治療月經(jīng)不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。老絲瓜干后制成藥材稱(chēng)為絲瓜絡(luò )，以通絡(luò )見(jiàn)長(cháng)，用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥。
三、【毛豆的營(yíng)養】
毛豆素有“植物肉”之稱(chēng)。因為每100克新鮮豆粒中含蛋白質(zhì)養分高達13．6～17．6克。是我國人民蛋白質(zhì)養分的主要來(lái)源之一。
毛豆的營(yíng)養價(jià)值與成熟的大豆并不盡相同，幼嫩的毛豆中含有較多的水分，且蛋白質(zhì)含量脂質(zhì)含量略低，而含糖量比成熟的大豆要高，不過(guò)，毛豆的主要營(yíng)養成分還是以蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、糖類(lèi)、粗纖維及灰分等人體所需的營(yíng)養為主。其中，毛豆更含有人體所必需的氨基酸8種，可說(shuō)是植物食物中維一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
由于毛豆的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營(yíng)養值遠高于淀粉類(lèi)或蔬菜類(lèi)食物，可與高營(yíng)養價(jià)值的動(dòng)物性肉類(lèi)相媲美。
四、【老鴨的營(yíng)養】營(yíng)養專(zhuān)家推薦：大暑老鴨勝補藥
最近幾天酷熱難耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米飯，可是這樣吃是容易缺乏營(yíng)養，就算是炎夏，也要注意身體的營(yíng)養補充。營(yíng)養專(zhuān)家表示，鴨肉是暑天最好的補品，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說(shuō)法。
營(yíng)養專(zhuān)家認為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說(shuō)法。專(zhuān)家建議，鴨肉雖營(yíng)養豐富，但食用時(shí)也得注意。
小貼士：一是不應多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。二是感冒患者不宜食用，因為鴨肉可使感冒難愈。
茶樹(shù)菇、絲瓜煲老鴨湯
主要材料：茶樹(shù)菇、絲瓜、老鴨、毛豆、蔥、姜。
調味料：鹽。
制作方法：
1、新鮮的茶樹(shù)菇剪去根部，清水洗凈后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯ㄈサ艟?lèi)里邊的所含對身體不好的草酸部分）備用；
2、新鮮毛豆去殼、大蔥洗凈切段、姜洗凈用刀拍散、絲瓜去皮切滾刀塊備用（絲瓜下湯再去皮、切塊，以防絲瓜氧化變黑）；
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后撈出；
4、倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，蓋上蓋轉文火燉3小時(shí)。
5、3小時(shí)后，放入之前超過(guò)水的茶樹(shù)菇、絲瓜、剝好的毛豆粒，繼續燉20~30分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
口味：口味濃香，鮮香四溢。
小貼士：
* 一是不應多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。
* 二是感冒患者不宜食用，因為鴨肉可使感冒難愈。
* 開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯ㄈサ艟?lèi)里邊的所含對身體不好的草酸部分）
