根據資料介紹：西藍花和花椰菜、結球甘藍同為甘藍的變種，是一種營(yíng)養豐富的蔬菜，因為常吃西藍花有爽喉、開(kāi)音、潤肺、止咳的功效，因此西藍花又有“天賜的良藥”、和“窮人的醫生”之美譽(yù)。
西藍花中含有比較豐富的營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物及一些礦物質(zhì)，等等。它的食療功效是有一定的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據說(shuō)長(cháng)期食用西藍花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
除了抗癌作用，西藍花能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。對高血壓、心臟病都有調節和預防作用。中醫認為：西藍花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
西藍花是以綠色花球和肉質(zhì)花莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，作主料烹制時(shí)，適用于拌、熗、焯、爆等時(shí)間較短的烹飪方法，也經(jīng)常用于一些葷菜的配料。
蒜蓉西藍花 準備時(shí)間 5分鐘
烹飪時(shí)間 10分鐘
原料: 西藍花500克 蒜蓉50克
調料 味精、雞粉各一小匙，水溶淀粉適量，精鹽、香油、色拉油各1大匙。
做法 1、將西藍花用清水洗凈，掰成小朵，放入加有色拉油和少許精鹽的沸水中焯燙一下，用漏勺撈出、瀝干、放在盤(pán)中待用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加入少量底油燒熱，先下入蒜蓉炒香，再放入西藍花，加入精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。
西藍花炒番茄 準備時(shí)間 5分鐘
烹飪時(shí)間 10分鐘
原料：西藍花500克 西紅柿一個(gè) 蒜蓉50克
調料：味精、雞粉各一小匙，水溶淀粉適量，精鹽、香油、色拉油各1大匙。
做法：1、將西藍花用清水洗凈，掰成小朵，放入加有色拉油和少許精鹽的沸水中焯燙一下，用漏勺撈出、瀝干、放在盤(pán)中待用。2、西紅柿切成小塊備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加入少量底油燒熱，先下入蒜蓉炒香，再放入西藍花、西紅柿，加入精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。
烹飪時(shí)間15分鐘
原料：雞胸250克或或小雞腿2個(gè)，西藍花100克，胡蘿卜50克。
調料：蒜末，雞精，白糖，淀粉，醬油，香油，色拉油各適量。
做法：1、將雞肉洗凈，飛水后瀝干備用。
2、將西藍花洗凈，掰成小朵，胡蘿卜去皮、洗凈，切成薄片，分別用沸水焯燙一下，撈出瀝干待用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱七成熱，放入雞塊、蒜末炒香，加入白糖、醬油翻炒至熟，再加入西藍花、胡蘿卜、雞精翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。
黃金搭檔
西藍花+番茄=防癌抗癌
番茄具有預防前列腺癌的功效，其主要得益于使番茄呈現紅色的番茄紅素，而西藍花的防癌能力則只要來(lái)自于它所含的硫葡萄糖甙。西藍花與番茄搭配食用，有非常好的防癌、抗癌功效。
西藍花+魷魚(yú)=降低膽固醇，強化心肝功能。
西藍花含有比較豐富的膳食纖維，配以含有?；撬岬聂滛~(yú)一起炒至成菜，有助于減低膽固醇，強化心肝一肝脾的功能。（做法可參照西藍花炒雞塊）
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