春天來(lái)了，吹綠了山山水水，也賜給人們很多美味的野菜。
枸杞頭、香椿頭、茼蒿、薺菜。。。。。。那么多的野菜成為人們餐桌上的上品。
野菜除了綠色環(huán)保還鮮美異常，我喜歡用這些野菜做餃子，做湯炒菜。最好吃的應該是薺菜餃子，可是隨著(zhù)春天步伐的日漸走近，薺菜就漸漸下市了消失了，代替它的是大量的茼蒿，茼蒿有一種特殊的味道，我曾經(jīng)試著(zhù)用它包餃子，別有風(fēng)味。
在這些野菜里最特殊的應該數香椿了。它是香椿樹(shù)的嫩芽，很嫩很嫩，甚至是粉紅的顏色。香椿與雞蛋的配伍可能是天生的絕配，香椿特有的土腥味道與雞蛋的鮮味相融合，格外鮮美了。
這是一道極其簡(jiǎn)單的菜，卻是我每到春天的最?lèi)?ài)。
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香椿雞蛋
材料：香椿、雞蛋
做法：香椿除去根部，洗凈切碎備用
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