市疾控中心地慢科主管醫師徐穎說(shuō)道：“膽固醇是動(dòng)物組織細胞不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，后者偏高，冠心病的危險性就會(huì )增加。血液中膽固醇含量每單位在140—199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平，過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力?！?/p>
徐穎表示，在日常生活中，市民可以通過(guò)一些科學(xué)的飲食方法，降低人體內低密度膽固醇含量，增加高密度膽固醇含量：“研究表明，吃魚(yú)的次數達到每周1次甚至每天1次，能有效減少飽和脂肪的攝入量；整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量；豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。這種化學(xué)物質(zhì)有助于把危害動(dòng)脈的低密度脂蛋白膽固醇從人體中清除出去；多攝入維生素C含量豐富的食物，有助于提高體內高密度脂蛋白膽固醇含量，保持血管暢通。盡量少吃含飽和脂肪酸多的食物，比如動(dòng)物脂肪、油炸、膨化食品?！?/p>
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