' 我們大家多少都對堿性飲食有過(guò)一定的了解。有專(zhuān)家指出，酸性體質(zhì)會(huì )導致很多疾病，比如癌癥。研究發(fā)現，癌癥只能在酸性體質(zhì)中形成，如果你的身體是弱堿性的，那癌細胞就失去了生長(cháng)的能力。所以，如果你能平衡身體的 pH 值，讓身體變?yōu)槿鯄A性，你就不會(huì )得癌癥。即便你已經(jīng)得了癌癥，如果可以轉變身體的 pH 值到弱堿性，也可以使癌癥好轉。下面是食物酸堿性一覽表。'
這段話(huà)聽(tīng)著(zhù)熟悉嗎？這是很多關(guān)于堿性飲食理論的開(kāi)頭，但其實(shí)這就是在一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道。
堿性飲食大起底
堿性飲食理論也叫 ' 堿性灰飲食（alkaline ash diet）'。它認為食物可以改變身體的酸堿度，就是 pH 值。因為我們最終會(huì )將食物代謝為 ' 灰渣（ash residue）'，而灰渣可以是堿性的（比如鈣、鎂、鉀）、酸性的（比如蛋白質(zhì)、磷和硫）或中性的。
這一理論認為這些灰渣的酸堿性會(huì )直接影響身體的酸堿度。
所以當你吃下會(huì )代謝為堿性灰渣的食物后，比如蔬菜、水果、豆類(lèi)等，身體就會(huì )偏向于堿性。而當你吃下會(huì )代謝為酸性灰渣的食物后，比如肉類(lèi)、蛋、奶、谷物等，身體就會(huì )偏向于酸性。
這一理論貌似說(shuō)得很有道理，但事實(shí)真如它所說(shuō)這些食物灰渣會(huì )影響身體的酸堿度嗎？
我們首先要了解，身體的不同部位酸堿度是不一樣的。
比如胃內由于胃酸的存在，呈現強酸性，pH 在 2-3.5 之間。而血液總是呈現弱堿性，pH 在 7.35-7.45 之間。如果血液的 pH 值超出這個(gè)范圍會(huì )產(chǎn)生很?chē)乐氐暮蠊?，所以身體有自己的一套機制來(lái)嚴格控制血液的 pH 值，跟你吃啥半點(diǎn)兒關(guān)系都沒(méi)有。
首先我們知道食物是不能影響血液 pH 值的。
第二，癌細胞的生長(cháng)也是需要正常的體內環(huán)境，就是弱堿性的環(huán)境。
第三，有研究顯示，癌細胞會(huì )自己創(chuàng )造酸性環(huán)境幫助生長(cháng)，這跟人體本身的血液環(huán)境是沒(méi)有關(guān)系的。而且一項綜合分析發(fā)現，由飲食導致的酸中毒（acidosis）跟癌癥也沒(méi)有直接關(guān)系。
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所以別再相信所謂的 ' 堿性飲食抗癌理論 ' 了，因為它從根基上就是錯的。
雖然它推薦的食物和不推薦的食物都是符合健康飲食原則的，比如多吃蔬菜、水果等植物性來(lái)源的食物，限制紅肉和加工食品等，但和身體酸堿度和是否會(huì )患上癌癥真的沒(méi)有必然聯(lián)系。
[ 1 ] The Alkaline Diet: an evidence-based review
內容轉自 e 藥環(huán)球
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看完轉給媽媽才是正經(jīng)事兒
文 e 藥環(huán)球
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