近日，網(wǎng)上流傳著(zhù)一條視頻，稱(chēng)“蜆子里個(gè)個(gè)都有寄生蟲(chóng)，千萬(wàn)別再吃”。視頻中，拍攝者從飯桌上的一盤(pán)蜆子里拿出幾個(gè)，用牙簽從其中一個(gè)撥弄出一長(cháng)條形、半透明狀類(lèi)似蟲(chóng)子的物體。拍攝者說(shuō)：“以后看誰(shuí)還敢吃！看到這寄生蟲(chóng)了嗎？還活著(zhù)！這是大家喜歡吃的海鮮蜆子。這寄生蟲(chóng)有多長(cháng)，吃到肚子里它再產(chǎn)卵，生大團大團的寄生蟲(chóng)，再腐蝕人的身體！這蜆子里的寄生蟲(chóng)，個(gè)個(gè)都有！發(fā)到朋友圈給大家看看，以后誰(shuí)還再敢吃這些東西！”
視頻中講解者挑出長(cháng)條形物體，放在桌子上。
圖中紅圈處就是疑似物體
什么是蜆子？先來(lái)科普一下，蜆子是蜆的俗稱(chēng)，殼厚而堅，外形圓形或近三角形，蜆子可分為黃蜆子、花蜆子和白蜆子等。蜆子和蛤蜊不是同一種貝類(lèi)，但兩者外形類(lèi)似，因此在我國一些地區也會(huì )把蜆子、蛤蜊都俗稱(chēng)為蜆子。
視頻中的這個(gè)半透明狀類(lèi)似蟲(chóng)子的物體到底是什么？在飯桌上常見(jiàn)的這種普通貝類(lèi)真的長(cháng)滿(mǎn)了蟲(chóng)子？解放日報·上觀(guān)新聞?dòng)浾咴诰W(wǎng)上進(jìn)行了搜索后，發(fā)現了一些高度相似的所謂“寄生蟲(chóng)”、“注膠”案例。
哈爾濱蜆子里發(fā)現“寄生蟲(chóng)”
2015年4月，“烤蜆子個(gè)個(gè)都有寄生蟲(chóng)”的傳言在黑龍江哈爾濱流傳。事情的起因為某微信公眾號發(fā)布的“哈市烤蜆子個(gè)個(gè)都有寄生蟲(chóng)”的網(wǎng)帖，在帖子內附的2分鐘視頻里，有人用筷子從正在烤的蜆子中挑出一條條“蟲(chóng)子”。如下圖：
有人用筷子從正在烤的蜆子中挑出一條條“蟲(chóng)子”。圖片：生活報
為了查證這一傳言，黑龍江當地媒體《生活報》記者購買(mǎi)了大量蜆子進(jìn)行開(kāi)殼實(shí)驗。記者發(fā)現，的確每個(gè)蜆子肉里都有這種半透明的條狀物。該物體呈半透明狀，長(cháng)約1.5-2厘米， 直徑大概2毫米，中間略粗，兩頭較尖，摸上去很光滑有筋道，用指甲能輕易掐斷，但它并不會(huì )動(dòng)，不像活的。將這些蜆子放在烤盤(pán)上烤過(guò)以后，條狀物就轉為了乳白色。
專(zhuān)家還說(shuō)，晶桿是軟體動(dòng)物消化管中的半透明膠樣棒狀體，是貝類(lèi)獨有的一種分泌消化液的器官。它的作用是分泌消化酶，幫助消化。除了蜆子外，海螺、蟶子、牡蠣等貝類(lèi)內均有晶桿，是無(wú)毒可食用的正常組織。但因其長(cháng)在“泥包”(蜆子的消化系統) 里，一般不易被人發(fā)現，也通常不會(huì )被食用，所以才會(huì )被誤認為寄生蟲(chóng)。
晶桿消化作用示意圖，圖片：物種日歷
煙臺蛤蜊被“注射明膠”
2016月7月19日，有山東煙臺市民反映在蛤蜊中里發(fā)現明膠類(lèi)物體。他用筷子從蛤蜊里挑出了一條半透明物體，他認為這是商販給蛤蜊注射了明膠，“嚇死人了，海鮮還能不能吃了，里面都是明膠......”還有市民反映：“上周買(mǎi)的現成的蛤蜊肉，也是這樣子，我也沒(méi)敢吃，不知道是啥東西！”
煙臺市民反映，他用筷子從蛤蜊里挑出了一條半透明物體。來(lái)源：膠東在線(xiàn)
經(jīng)專(zhuān)家介紹，蛤蜊中揪出的白色長(cháng)條并不是明膠也不是什么寄生蟲(chóng)，而是蛤蜊、牡蠣等軟體動(dòng)物的一個(gè)消化器官晶桿。有的晶狀體易溶，如牡蠣，從水中將牡蠣取出后，晶桿體會(huì )自行消失；有的堅實(shí)難容，如蛤蜊，這就是市民揪出的半透明物體。
廈門(mén)蟶子里也有“透明蟲(chóng)”
不僅僅是蜆子和蛤蜊，據廈門(mén)日報報道，2015年廈門(mén)市民黃先生在蟶子里也發(fā)現許多透明“蟲(chóng)”，這把他給嚇了一跳。根據黃先生提供的圖片，這些“蟲(chóng)子”幾乎是透明的，外形細長(cháng)，其中一端還帶有一些血色。
這些透明“管子”，是蟶子的消化器官。圖片：廈門(mén)日報
根據圖片和描述，集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授鐘幼平介紹，所謂的透明“蟲(chóng)子”其實(shí)是蟶子體內的器官“胃部攪拌器”，也就是晶桿。蟶子的晶桿呈半透明明膠樣棒狀，大約兩三厘米長(cháng)，其中一端大約有四分之一的部分會(huì )有血色。由于一般人煮蟶子時(shí)，并不會(huì )把它掰開(kāi)來(lái)，而等蟶子煮熟后，晶桿已經(jīng)溶解，所以大部分人都不知道。
“隨手轉發(fā)朋友圈”未必是美德
記者發(fā)現，無(wú)論是哈爾濱、煙臺，還是廈門(mén)的案例中，消費者犯了同樣的錯誤：把大多數貝類(lèi)都有的這個(gè)消化器官——晶桿，誤認成了“寄生蟲(chóng)”或者“明膠”。再比對我們文章開(kāi)頭的這段視頻里的長(cháng)條形、半透明狀物體，兩者高度相似，我們有理由懷疑，視頻中的這個(gè)“寄生蟲(chóng)”可能就是晶桿。
有人會(huì )問(wèn)，視頻里的拍攝者提到了“蟲(chóng)子會(huì )動(dòng)”，晶桿會(huì )動(dòng)嗎？記者還真找到了一個(gè)蟶子的晶桿在動(dòng)的“驚悚”視頻……這是去年在浙江臺州流傳的一個(gè)視頻，當地相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了辟謠：這個(gè)半透明的物體不是蟲(chóng)子，還是晶桿！
視頻開(kāi)頭，手中的晶桿如蟲(chóng)子般在動(dòng)。
當然，貝類(lèi)長(cháng)寄生蟲(chóng)理論上是有可能的，特別是淡水類(lèi)水產(chǎn)，這與水產(chǎn)的生長(cháng)環(huán)境有很大的關(guān)系。但要說(shuō)每個(gè)蜆子都有的所謂“寄生蟲(chóng)”，那應該就是晶桿了。拍攝者一口咬定“這蜆子里的寄生蟲(chóng)，個(gè)個(gè)都有”，還鼓動(dòng)網(wǎng)友隨手轉發(fā)朋友圈，是唯恐天下不亂嗎？還是那句話(huà)，遇到食品安全問(wèn)題，請立即向當地食安部門(mén)舉報。
最后，上海辟謠平臺建議，食用海鮮河鮮一定要煮熟煮透，徹底殺死細菌，勿輕易食用涼拌類(lèi)海鮮。
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本文由鄭子愚協(xié)助校對
編輯：卜曼玲
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