通常我們到超市買(mǎi)東西，一般都會(huì )盡量避免買(mǎi)臨近保質(zhì)期的食品。但目前，許多大中型超市已開(kāi)始逐步設立打折促銷(xiāo)臨近保質(zhì)期的食品專(zhuān)區，食品打折促銷(xiāo)確實(shí)讓消費者得到了實(shí)惠，其價(jià)格對消費者還是有吸引力的，但琳瑯滿(mǎn)目的快過(guò)期食品是否存在健康隱患呢?
食品包裝袋上都會(huì )標注保質(zhì)期，相似的概念還有保存期，保質(zhì)期與保存期各自代表什么意思呢？
1.保質(zhì)期
保質(zhì)期是指在包裝袋的標簽上規定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限。在此期限內，食品完全適于銷(xiāo)售和食用，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規定的質(zhì)量，超過(guò)此期限，雖然在一定時(shí)間內食品仍然是可以食用的，但根據《食品衛生法》中規定，禁止銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品
2.保存期
保存期是指在食品標簽上所規定日期的條件下可以食用的最終日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷(xiāo)售
雖然快過(guò)期的食品是可以吃的，但要留意的是一些不法商販可能會(huì )在保質(zhì)期方面造假。一般來(lái)說(shuō)，在標簽上做假的食品包裝有四種情況
1.謎語(yǔ)型標簽
如一種外觀(guān)包裝很好的速凍銀魚(yú)，廠(chǎng)名只標了“**省**市”，根本沒(méi)有企業(yè)的名稱(chēng)；一盒包裝精美的雞精，干脆只標注“**國家生產(chǎn)”，這種讓人猜不透的含糊不清的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，已成為部分食品標簽的潮流模式
2.戲法型標簽
將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過(guò)期大包裝食品就是這樣經(jīng)打扮后出籠的，還有的商家把過(guò)期食品的包裝拆掉，當做零散食品出售，或者利用鄉鎮的一些個(gè)體商店銷(xiāo)往農村
3.彈性型標簽
比如標簽上將保質(zhì)期標為1-3個(gè)月，使消費者難以掌握，如若過(guò)了一個(gè)月后食品變質(zhì)了，只好自認倒霉，因為保質(zhì)期可算是1個(gè)月；如若過(guò)了1個(gè)月后商品還在銷(xiāo)售，則似乎也無(wú)可指責，因為保質(zhì)期可到3個(gè)月
4.隨意型標簽
最為常見(jiàn)的是有些袋裝食品既沒(méi)有標注生產(chǎn)日期，也沒(méi)有標注保質(zhì)期；也有的是只注明保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，或寫(xiě)著(zhù)生產(chǎn)日期見(jiàn)××處，卻不見(jiàn)其蹤影。相當一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費者難以辨認，還有的是標簽連同食品一起被廠(chǎng)家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣(mài)隨貼，標簽上的生產(chǎn)日期實(shí)際上已變成了經(jīng)銷(xiāo)日期
食品在保持期內食用是保證食品安全的重要手段，為了保護消費者能買(mǎi)到新鮮保質(zhì)的食品，政府行政部門(mén)對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分食品規定了保質(zhì)期
1.奶粉
馬口鐵罐裝1年，玻璃瓶裝9個(gè)月，塑料袋裝4個(gè)月
2.糖果
第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月，梅雨季節生產(chǎn)的為1個(gè)月
3.罐頭
魚(yú)、肉、禽類(lèi)罐頭為24個(gè)月，蝦、蟹類(lèi)、果蔬類(lèi)罐頭（鐵罐裝或玻璃瓶裝）為18個(gè)月
4.果汁
玻璃瓶裝果汁汽水、果味汽水、可樂(lè )汽水均為3個(gè)月，罐裝飲料為半年，玻璃瓶裝果汁和蔬菜汁飲料為半年
5.酒
11-12度優(yōu)質(zhì)熟啤酒為4個(gè)月，普通的為2個(gè)月，葡萄酒和果酒6個(gè)月，瓶裝黃酒為3個(gè)月
6.餅干
鍍錫鐵罐裝為3個(gè)月，塑料袋裝為2個(gè)月
7.巧克力
夾心巧克力為3個(gè)月，純巧克力為6個(gè)月
一般按照規定的貯存條件保存的、在保質(zhì)期內的食品是可以食用的，但在購買(mǎi)包裝食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)
1.注意外包裝要完整，一些廠(chǎng)家可能會(huì )將已過(guò)期的食品“翻新”后重新打印保質(zhì)日期，這要求我們提高警惕，如果發(fā)現標簽上的日期模糊，最好不要購買(mǎi)。
2.快過(guò)期的食品安全指數相對較低，在選購前要考慮自己能否在保質(zhì)期內把食物吃掉，不要貪圖便宜而大量購買(mǎi)
3.開(kāi)封后的食品要盡快吃，一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)封后食品的環(huán)境和保存條件已經(jīng)發(fā)生變化，不能以保質(zhì)期為限來(lái)食用，且長(cháng)時(shí)間放置容易腐敗，建議開(kāi)封后立即食用。冰箱并不是萬(wàn)能的，它不能把細菌殺死，只是在低溫的條件下，細菌活動(dòng)會(huì )變得不太活躍，但仍會(huì )緩慢繁殖
4.在食用前還要具體看食品的特征，如色、香、味、形有沒(méi)有改變，如有改變，就應該放棄食用
參考文獻
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