1.醬汁雞扒便當

1. 雞全腿（去骨）1個(gè)
2. 雞蛋2個(gè)
3. 西蘭花適量
4. 甜豌豆3條
5. 紅蘿卜蓉少許
6. 芝士碎適量
7. 淡奶油
8. 炒香的白芝麻少許

1. 雞扒醬汁：豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1個(gè)、生姜2片
2. 小鍋中加熱適量水，煮沸后放入處理干凈的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟后立刻撈出瀝水備用。
3. 把味啉、豉油和砂糖混合。
4. 不粘的小鍋中滴入少許油，爆香生姜薄片和切片的蒜瓣，然后轉小火倒入醬汁，攪拌至砂糖溶解，質(zhì)地變得有點(diǎn)濃即可離火。
5. 千萬(wàn)不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠，否則后面用來(lái)煎雞扒的時(shí)候很容易煳掉。
6. 接下來(lái)是做厚蛋燒。
7. 把雞蛋與紅蘿蔔茸、淡奶油還有少許鹽混合，厚蛋燒鍋中掃一層油，小火加熱，然后倒入一半的蛋液。
8. 接著(zhù)立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻從前往后捲。
9. 把捲好的厚蛋燒整條往前推，再掃一次油，然后倒入剩下的蛋液，接著(zhù)撒上芝士碎。
10. 待蛋液基本凝固后，連著(zhù)第一次捲好的蛋卷繼續從前往后捲起即可盛出切厚片備用。
11. 不粘鍋中加入油，燒熱后放入腌制好的雞扒，皮朝下，中小火煎到皮變得金黃即可翻面，待雞扒兩面都煎熟，取一點(diǎn)步驟2煮好的醬汁涂在雞皮上，然后翻面即可小火煎一會(huì )。
12. 翻面，雞腿肉的那邊也涂一層醬汁，再稍微煎一下即可取出切塊。
13. 雞腿肉的腌制辦法：用豉油、鹽和少許味啉腌制30分鐘即可。沒(méi)有味啉的話(huà)可以用料酒代替。
14. 擺盤(pán)。把蔬菜擺放好后，在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然后淋上醬汁，如果切雞扒的時(shí)候有流出肉汁，也可以一起淋上。

2.精靈便當

1. 米飯適量
2. 應季蔬菜適量
3. 肉類(lèi)適量

1. 米飯煮熟，可以選擇做成壽司或者裝進(jìn)飯盒。
2. 肉類(lèi)煮好
3. 蔬菜煮好
4. 擺進(jìn)飯盒

3.熊貓飯團

1. 梅子少許
2. 紫菜若干
3. 米飯適量
4. 肉松少許

1. 米飯煮好后，用梅子或者肉松當夾心，記得放涼后才放入模具成熊貓飯樣子
2. 用模具cut掉紫菜做熊貓的五官，放在飯團上
3. 擺入便當盒子里即可

4.十分鐘便當

1. 豆角
2. 照燒醬
3. 豬肉
4. 雞蛋
5. 米飯
6. 姜

1. 頭一天晚上的準備工作：豬肉切小粒，姜切碎（不喜歡吃姜的可以切片或者不放），用照燒醬和姜粒把肉腌過(guò)夜
2. 豆角洗好摘好，切小段
3. 米飯預約
4. 第二天起床，小奶鍋燒水加適量鹽煮豆角。因為豆角不熟會(huì )中毒呀，所以多煮會(huì )，反正自己吃，顏色沒(méi)那么好看也沒(méi)關(guān)系，這個(gè)時(shí)間就可以去洗漱啦
5. 正常的起床程序進(jìn)行過(guò)程中時(shí)不時(shí)去關(guān)注一下豆角，煮好后撈出瀝水
6. 先炒清淡的雞蛋，雞蛋打散加適量鹽，熱鍋加油，將雞蛋炒熟，炒成自己喜歡的大小
7. 雞蛋擺入飯盒，鍋里再加油炒豬肉。（豬肉切碎也是為了能快熟）
8. 所有飯菜裝盒，搞定！

5.照燒雞腿便當

1. 雞腿150g
2. 蜂蜜、料酒、糖、醋、生抽
3. 老抽、白芝麻
4. 秋葵150g
5. 白菜200g

1. 雞腿去骨，加入蜂蜜，老抽，生抽，料酒腌制半小時(shí)，比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1
2. 鍋內不放油，將腌好的雞腿帶皮的那面先入鍋，中小火煎制， 翻面，直至兩面略硬
3. 將腌制雞腿時(shí)的湯水也一并倒入鍋中，繼續兩面煎制，直至收汁，即可出鍋，出鍋后撒上少許白芝麻
4. 秋葵切片，焯水，淋上生抽
5. 將糖，醋，生抽調成糖醋汁，入鍋，加熱
6. 加入白菜，中小火慢溜，直至收汁

6.卡通小獅子便當

1. 米飯適量
2. 雞蛋2個(gè)
3. 雞翅2個(gè)
4. 秋葵1根
5. 脆皮香腸1根
6. 鮮香菇1朵
7. 生菜2片
8. 紫菜2片
9. 鹽、油

1. 我們首先將米飯煮好
2. 接下來(lái)是鹽煎雞翅，
3. 煎雞翅步驟：

• 雞翅洗干凈，加適量鹽腌制（最好1小時(shí)以上）
• 不粘內加少許油，將腌制好的雞翅加入，小火慢煎
• 將雞翅翻面
• 蓋上鍋蓋，利用熱量將雞翅燜熟（記得要小火，全程不需要加水）大約5分鐘。
• 掀開(kāi)鍋蓋，將正面的雞翅皮煎至喜歡的顏色即可。
• 吃的時(shí)候現磨點(diǎn)兒黑胡椒更贊。

4.再接下來(lái)我們做一個(gè)厚蛋燒步驟：

• 雞蛋加鹽打散
• 厚蛋燒專(zhuān)用鍋加少許油刷一下
• 加入蛋液，剛好鋪平鍋
• 雞蛋差不多熟就可以將雞蛋慢慢卷起
• 卷好的第一層雞蛋推至鍋邊，再下第二層蛋液
• 蛋液差不多熟了，就可以繼續卷了
• 重復上面的步驟直到蛋液用完，想厚一點(diǎn)的話(huà)，可以用三個(gè)雞蛋切塊

5.秋葵一根，鮮香菇改刀，脆皮香腸對半切開(kāi)，切花，將全部材料用油鹽水煮至熟

6開(kāi)始制作小獅子便當：將生菜片墊在飯盒底部，加入米飯，用小勺子壓成圓形

7.厚蛋燒切片以后，再對半切開(kāi)

8.將厚蛋燒圍著(zhù)圓形的飯團放置

9.紫菜分別切成眼睛、嘴巴等，放好，可以切點(diǎn)兒胡蘿卜做成腮紅

10.將鹽煎雞翅、秋葵、鮮香菇、脆皮香腸逐一擺好，完成！

7.肉餅便當+土豆沙拉

1. 絞肉（豬肉或牛肉，肥瘦都有的）300克
2. 面包渣（或面包碎片也可）2湯匙
3. 洋蔥1個(gè)
4. 雞蛋1個(gè)
5. 橄欖油（或色拉油）1湯匙
6. 番茄醬2湯匙
7. 醬油1湯匙
8. 料酒2湯匙

【土豆沙拉用】

1. 土豆2個(gè)（中）
2. 胡蘿卜半根
3. 洋蔥1/4個(gè)（?。?/li>
4. 黃瓜半根
5. 蛋黃醬25克
6. 橄欖油半湯匙
7. 白醋半湯匙
8. 鹽適量
9. 黑胡椒適量

1. 洋蔥切成小丁。炒鍋里放油，油燒開(kāi)后，把洋蔥丁放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒。洋蔥丁變軟，顏色變黃略焦為止，關(guān)火放涼
2. 把絞肉，雞蛋，面包渣，黑胡椒、鹽一起倒入一個(gè)小盆里，再把炒好的洋蔥丁加進(jìn)肉餡里，攪拌均勻。肉餡分成8等分后取出其中一份肉餡，用雙手團為圓形，壓扁之后再整理成橢圓形
3. 平底鍋里放進(jìn)少量的油，把肉餅輕輕地放進(jìn)鍋里、煎烤牛肉餅。肉餅底面煎烤到略焦，就可以翻一個(gè)面，再次進(jìn)行煎烤。
4. 煎好的肉餅拿出來(lái)，平底鍋里再放進(jìn)料酒、番茄醬和醬油。（此時(shí)平鍋里不要洗，并利用鍋里剩下的肉汁做醬。）調料燒開(kāi)后再放進(jìn)煎好的肉餅，直到醬汁變濃。
5. 2-3塊肉餅分開(kāi)并在冰箱冷藏。改天早上做便當時(shí)用平鍋再加熱即可
6. 把土豆洗好、剝皮，切成3-4公分的小塊。胡蘿卜去皮后切成5毫米厚的薄片。
7. 洋蔥切成小丁。在鍋里放水、煮土豆。
8. 煮好后把鍋里的開(kāi)水倒掉，之后放洋蔥、胡蘿卜、橄欖油、白醋，攪拌。最后放黑胡椒和鹽調味即可

8.咖喱便當

1. 小香腸
2. 年糕
3. 蛋
4. 咖喱塊
5. 米飯
6. 鹽
7. 美極鮮醬油
8. 土豆

做法：

1. 『咖喱飯』

   土豆、年糕和幾根小香腸切丁，鍋里倒入油翻炒到年糕有點(diǎn)軟，加水蓋上鍋蓋煮十分鐘，水量多少視幾人份而定，一個(gè)人吃的話(huà)大概兩碗左右越過(guò)食材就好。然后調小火加進(jìn)兩塊咖喱塊，不停攪拌防止粘鍋，一直到湯汁變得濃稠，大概三到五分鐘吧，接著(zhù)倒進(jìn)盛好米飯的盤(pán)子里即可。

2. 『煎蛋』

   調成小火往鍋里倒油，打個(gè)雞蛋進(jìn)去，慢慢等它一面成型，然后翻面繼續煎（不喜歡吃太熟的話(huà)就別翻面往上面淋熱油，這樣蛋黃是稀的）。最重要的一步就是出鍋的時(shí)候淋上美極鮮，我超愛(ài)這兩者搭配！

3. 『煎年糕』

   平底鍋里倒入油，小火放入年糕，煎到一面泛黃，翻面繼續煎，同時(shí)可以加入鹽或者胡椒粉什么的調料，不加最后沾番茄醬也好吃！

4. 『八爪小章魚(yú)香腸』

   根據深夜食堂里的模子做的，在小香腸一邊切八刀，放進(jìn)平底鍋里煎到它們張開(kāi)成型。

9.積木便當

1. 香腸
2. 魚(yú)膏
3. 厚燒蛋
4. 水煮土豆
5. 水煮胡蘿卜
6. 吸管

1. 香腸用吸管戳
2. 再塞回去
3. 土豆吸管戳，再塞回去
4. 厚燒蛋同上
5. 胡蘿卜同上

10.香辣小雞腿便當

1. 翅根（根據個(gè)人食量）
2. 干辣椒幾個(gè)
3. 桂皮，香葉，八角少許
4. 姜五片
5. 朝天椒四個(gè)

1. 買(mǎi)來(lái)小雞腿解凍，用水泡幾遍，去除血水。
2. 用刀劃幾道為了更好地入味，放生抽，料酒，鹽腌制片刻。
3. 干辣椒和香料，沒(méi)有可以不放香料。
4. 廚房用紙擦干多余水分，熱鍋下小雞腿煎至兩面金黃。不用放油，雞皮多的那一邊先煎，會(huì )出油。
5. 放辣椒香料翻炒，適量老抽，生抽炒勻。倒入開(kāi)水，二分之一處即可。中火煮12分鐘。
6. 加入且成段的朝天椒，大火收汁，少許鹽調味。

11.蝦仁蓋飯便當

1. 蝦仁150g
2. 洋蔥半個(gè)
3. 雞蛋液半個(gè)
4. 色拉油1杯（200ML）
5. 番茄醬2大勺（根據自己口味調整）
6. 低筋面粉1大勺
7. 面包粉2大勺

1. 蝦仁里加入1大勺低筋面粉，雞蛋液，2大勺面包粉，1小勺鹽拌勻。洋蔥切成細絲。
2. 小煎鍋倒入1杯油，倒入拌好的蝦仁，炸至面衣變金黃色撈出，濾掉多余的油。
3. 開(kāi)大火，大煎鍋里加入2大勺油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至軟（期間加入2大勺水防沾鍋）。
4. 改中火，倒入炸好的蝦仁翻炒幾下和洋蔥混合在一起。
5. 加入2大勺番茄醬和1小勺水，均勻翻炒上色后關(guān)火即可。
6. 在便當盒里盛好飯，把燒好的炸蝦裝入飯盒。

12.愛(ài)心便當（簡(jiǎn)單）

1. 雞腿2只
2. 水煮蛋1個(gè)
3. 西蘭花10朵
4. 菜花10朵
5. 胡蘿卜半根
6. 鹽少許
7. 白胡椒粉少許
8. 黑胡椒碎少許

1. 蠔油3湯匙（普通的白瓷湯匙）
2. 生抽2湯匙
3. 老抽半湯匙
4. 白糖1湯匙
5. 料酒1湯匙
6. 高湯或清水6湯匙
7. 鹽加不加都可以，一點(diǎn)點(diǎn)就好

1. 雞腿洗凈，用剪刀去骨，再用刀稍稍用力剁幾下，放在大容器中，加鹽和白胡椒粉腌制30分鐘。然后取平底鍋，用少許油把腌好的雞排煎一下，兩面金黃了就行
2. 西蘭花、菜花洗凈掰小朵；胡蘿卜洗凈切圓片，把它們都焯熟，蔬菜的軟硬自己把握吧，焯好后放入大碗，加鹽和黑胡椒碎調味拌勻
3. 在剛剛煎過(guò)雞肉的鍋中，加入3湯匙蠔油，2湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙白糖，6-7湯匙的高湯或清水（或者舀幾勺剛剛焯燙蔬菜的水），最后再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，或者不加鹽都可以。把這個(gè)汁邊加熱邊攪勻，煮開(kāi)后放入煎過(guò)的雞排
4. 中小火慢慢收汁讓雞排充分入味，可以再丟水煮蛋或鵪鶉蛋進(jìn)去一起吸收湯汁的味道
5. 湯汁收的差不多就可以了，留一點(diǎn)澆在米飯上

13.海苔蛋卷便當（簡(jiǎn)單）

1. 壽司海苔一張
2. 雞蛋三個(gè)（?。?/li>
3. 味啉一小勺
4. 鹽半小勺
5. 糖半小勺

1. 雞蛋打入碗中，放上味啉，糖，鹽，攪拌均勻
2. 鍋中放油，放入打好的雞蛋液，小火慢慢煎成八成熟
3. 在上面還有一些蛋液沒(méi)有凝固的時(shí)候，放上一張壽司海苔，用筷子慢慢的卷成蛋卷，用鏟子整理好形狀，即可出鍋
4. 出鍋后，用到切成段即可（下刀的時(shí)候注意，先切開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)的小口，然后在一刀快狠準的切開(kāi)，因為海苔如果切的慢了會(huì )粘連，導致形狀破壞）

14.嫩煎肉片便當

1. 雞胸肉1塊（約200g）
2. 面粉（或淀粉）2湯匙
3. 雞蛋1個(gè)
4. 干酪（粉狀）1湯匙
5. 植物油1湯匙

1. 將雞胸肉切成薄片（大約0.5厘米厚、3厘米長(cháng)）、用少許料酒、鹽和白胡椒將肉片腌半個(gè)小時(shí)，使之入味。雞蛋液里加入干酪粉打勻。
2. 用一個(gè)淺盆把雞肉上沾點(diǎn)面粉（或淀粉），注意不要太厚，薄薄一層即可。
3. 平鍋置火上，加油燒熱，轉小火后，將雞肉蘸到蛋液里，再下鍋煎制?；鸫缶腿菀谉?，注意火候哦。肉片下層煎到稍微燒焦，翻面再煎。肉片翻了2-3次，兩面呈黃金色時(shí)可以撈出。
4. 煎肉制作完成！
5. 接下來(lái)放些配菜即可。如：西蘭花、胡蘿卜、青椒、炒蛋……

15.香菇雞腿燜飯（電飯煲版）

1. 香菇5-6個(gè)
2. 雞全腿2個(gè)（去骨切小塊）
3. 胡蘿卜適量
4. 洋蔥少許
5. 大米2杯
6. 西蘭花2塊（或者其他蔬菜）
7. 小番茄2個(gè)
8. 甜豌豆3-4條
9. 姜片1-2片（切絲）

1. 準備好食材。
2. 干香菇洗凈，然后用水泡發(fā)。水不要倒掉哦。
3. 泡好的香菇切條，胡蘿卜切粒，洋蔥切絲備用。
4. 兩杯的米洗凈后，倒入泡香菇的水，然后另外加入清水至平常煮飯的量，浸泡15-30分鐘。
5. 鍋中加熱少許油，放入姜絲炒香，然后倒入腌制好的雞腿肉，煎炒至上色。
6. 雞肉的腌制辦法：8ml料酒、15ml豉油、少許白胡椒粉、少許麻油
7. 雞肉炒好后倒入香菇和紅蘿蔔，繼續翻炒。
8. 把泡米用的水倒入食材中，大火煮滾后轉小火繼續煮幾分鐘，讓食材的味道融合。湯汁煮沸后可以試味，不夠咸的話(huà)加豉油或者鹽調味，如果有蠔油的話(huà)也最好加一點(diǎn)提鮮。
9. 把上一個(gè)步驟的食材連湯汁一起倒入米中，直接淋上即可，不需要攪拌，然后放進(jìn)電飯煲正常蒸煮即可。待雞肉飯煮好后，倒入洋蔥絲，然后翻拌均勻，接著(zhù)蓋上蓋子燜10分鐘即可裝盤(pán)。
10. 在煮飯的期間可以準備配菜，和前面幾天的方法一樣，用水灼熟，然后夾出來(lái)備用，小番茄對半切開(kāi)。
11. 最后是擺盤(pán)步驟，在便當盒中盛入雞肉飯后，碼放上配菜即可。

16.奶香蔥花厚燒蛋便當

1. 雞蛋3個(gè)
2. 蔥花1根
3. 金典有機奶適量
4. 鹵牛肉5片
5. 西蘭花適量
6. 脆皮腸2根
7. 米飯適量

1. 準備厚蛋燒的食材，金典有機奶，雞蛋、蔥
2. 雞蛋打進(jìn)大碗，蔥切碎
3. 雞蛋加入油、鹽打散，加入適量金典有機牛奶（約20毫升）
4. 加入蔥花，攪拌均勻
5. 厚蛋燒鍋薄薄掃上一層油
6. 加入一湯匙蛋液，小火加熱至蛋液接近凝固
7. 用鏟子將雞蛋卷著(zhù)推向一側
8. 煎好的雞蛋卷收口朝下放至一側，再放入一湯匙蛋液，接近凝固狀態(tài)后在如上操作
9. 直至蛋液用盡，厚蛋燒完成
10. 煎好的厚蛋燒切開(kāi)備用
11. 其他的肉類(lèi)可以自由選擇，這次剛好做了鹵牛肉
12. 鹵牛肉切片
13. 這次還選用了西蘭花，將西蘭花切好，用油鹽水煮熟
14. 至于脆皮腸，對半切開(kāi)用刀切井字，用油煎熟即可
15. 最后將以上材料擺進(jìn)飯盒即可

17.雞蛋黃瓜吐司

備料：

1. 吐司面包4片
2. 雞蛋1-2個(gè)
3. 黃瓜1根
4. 牛奶少許
5. 白糖少許
6. 油少許

1. 準備食材
2. 雞蛋打散，加入牛奶和白糖，攪拌均勻。
3. 吐司面包去邊
4. 用搟面杖將面包片正反上下左右都壓一壓
5. 黃瓜去皮，切成與吐司等寬的段。
6. 再切成細條，每片吐司放3-4條。
7. 卷起來(lái)
8. 充分裹上蛋液
9. 鍋內放少許油，大火燒熱后改小火，放入吐司卷。
10. 煎至四周都金黃為止
11. 瀝去多余的油，裝盤(pán)。
12. 放上黃瓜片裝飾。

18.豉椒小炒肉

備料：

1. 五花肉1塊（170g）
2. 青辣椒2個(gè)
3. 紅辣椒2個(gè)
4. 生姜1片
5. 大蔥1小節
6. 小蔥2根
7. 豆豉5g
8. 料酒少許
9. 生抽1/2湯匙
10. 生抽1/2湯匙
11. 老抽少許
12. 白砂糖1/4茶匙
13. 生粉1茶匙
14. 香麻油1/2茶匙
15. 胡椒粉少許

1. 五花肉塊洗凈，放置案板連皮帶肉切薄片狀備用，將肉片納入大碗中，添加腌肉調料：生抽1/2湯匙、老抽少許、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少許拌勻腌制10分鐘左右。

2. 青、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切條絲狀，小蔥洗凈切末姜片切絲，大蔥切絲，豆豉用料酒稍加浸泡變軟備用。

3. 煎鍋燒熱，抹一層薄油，將五花肉片排入鍋中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

4. 就著(zhù)五花肉片煎出的油，將青、紅椒絲下入鍋中反復煸炒。

5. 炒至椒皮收縮起油泡泡時(shí)，把椒絲撥至鍋邊，將豆豉下鍋煸香，將姜絲蔥絲下鍋煸香。

6. 肉片回鍋，噴入少許料酒炒勻，淋入生抽1/2湯匙炒勻，撒入小蔥末兜炒兩下起鍋盛出。

19.雙層巨無(wú)霸

備料：

1. 土雞蛋3只
2. 土豆2個(gè)
3. 白吐司3片
4. 洋蔥
5. 紅彩椒黃彩椒
6. 豆苗
7. 生菜葉
8. 紫甘藍
9. 鹽少許
10. 現磨黑椒碎適量
11. 橄欖油1茶匙
12. 色拉醬適量

1. 土豆洗凈控水放入保鮮袋中，用竹簽在袋上扎個(gè)小孔，將土豆放入微波爐中高火“?！笔?，去皮放入大碗中，把雞蛋煮熟剝殼后也放入碗中。

2. 取適量菜蔬洗凈分切：洋蔥切絲，黃紅彩椒切絲，紫甘藍切絲，將生菜手撕碎片狀。

3. 用叉子將土豆及煮雞蛋搗碎，盡量搗碎些，以方便后續夾餡。

4. 將前面處理好的各色菜蔬，洋蔥彩椒紫甘藍等倒入大碗中，生菜葉也加入

5. 大碗中調入鹽少許，現磨黑椒碎，淋入橄欖油1茶匙，擠上色拉醬混合拌勻。

6. 將將三片白吐司放置熟食板，切掉四邊備用。

7. 一片土司墊底，將拌好的雞蛋土豆餡鋪滿(mǎn)，蓋上一片土司，繼續將雞蛋土豆內餡鋪滿(mǎn)土司片。

8. 將第三片土司蓋上，四方形的煮雞蛋三文治便做好，為便于入口食用，將四方形煮雞蛋三文治，沿對角線(xiàn)切一刀，一分為二。

20.豆角燜面

準備：

1. 五花肉1塊
2. 扁豆
3. 鮮切面
4. 大蔥
5. 青蒜
6. 生姜
7. 蒜瓣、干辣椒、鮮辣椒、鹽
8. 料酒、生抽、老抽、糖、黑椒碎

1. 將扁豆浸泡洗凈后撕掉兩尖頭的老筋，手掰成段備用；大蔥、生姜洗凈切末，蒜瓣切片，青蒜洗凈切小段，干紅椒、鮮辣椒去蒂去籽剪切成椒圈狀備用。

2. 將五花肉洗凈切薄片放入碗中，放入腌肉片調料：料酒，鹽，研磨黑椒碎拌勻，腌制15分鐘左右；鐵鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后下肉片片，中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時(shí)盛出。

3. 就著(zhù)鍋里的底油，將蒜片，青蒜段，干紅椒圈、鮮辣椒圈入鍋小火煸香盛出，鍋中加點(diǎn)油燒熱，將扁豆倒入鍋中翻炒，水分略干的時(shí)候擱點(diǎn)點(diǎn)鹽調味，炒至三、四成熟度時(shí)將扁豆撥至鍋邊，將蔥、姜末倒入鍋中央煸香。

4. 將肉片回鍋，鍋中淋入料酒，生抽、老抽，糖、鹽翻炒均勻。

5. 將鮮切面放入大盆中，淋上少許食用油抓勻挑散，以免入鍋后粘連成坨，把鮮切面抖開(kāi)，揪成一段一段的平鋪在菜面上。

6. 沿著(zhù)鍋邊澆上一圈開(kāi)水，注意加水量一定不能超過(guò)扁豆菜面，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉小火燜。

7. 調制一碗味汁備用：生抽、老抽（喜歡醬色重些的老抽多放點(diǎn)）、糖、鹽、陳醋、香麻油、加入溫水充分攪勻；燜面到鍋內水分收干，隔著(zhù)鍋蓋能聽(tīng)見(jiàn)嗞啦嗞啦的聲響時(shí)揭蓋，將過(guò)程3中的香辛料鋪在面條上，澆上調制好的味汁。

8. 一手拿鍋鏟一手拿雙筷子，兜著(zhù)鍋底一鏟將鍋中材料翻起，把扁豆、面條、姜蒜末等和在一起挑勻抖開(kāi)，將鍋中材料、味汁充分挑拌均勻，熄火出鍋即可。