《炸藕夾》怎么做？

《炸藕夾》是一種非常好吃的傳統小吃，符合廣大群眾的口味，制作的食材常見(jiàn)，而且食材的價(jià)格較為便宜。制作方法簡(jiǎn)單，口味獨特。推薦兩道炸藕片——前夾肉和五花肉。

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這道菜里，藕與肉簡(jiǎn)直就是一對絕配，將二者裹在一起，滾油鍋，相互滲透，相互交融，變得你中有我，我中有你，使得味道得到了最大的升華。

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《炸藕夾》做法一——前夾肉篇

準備食材:

前夾肉、蓮藕、蔥、姜、食用鹽、味精、食用油、淀粉、面粉、雞蛋、清水。

做法:

1. 1、將蓮藕用刮皮器刮掉外皮，洗凈后切成片。

2. 2、在把藕片放在加少許鹽的清水里泡一小會(huì )。

3. 3、小蔥洗凈，剁碎。姜洗凈，剁碎。

4. 4、前夾肉洗凈，剁成肉沫。

5. 5、再在肉末中加入蔥末、姜末、食用鹽、味精拌勻，再加入少量的淀粉拌勻。

6. 6、在面粉里加適量的清水、雞蛋汁和適量食用鹽，味精攪拌成面糊。

7. 7、取兩片藕片中間夾上肉餡，再在兩塊藕片表面均勻沾上面糊。

8. 8、鍋中加入適量食用油，油燒熱，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至表面金黃色，出鍋控干油，裝盤(pán)即可食用。

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《炸藕夾》做法二——五花肉篇

準備食材:

蓮藕，五花肉，雞蛋，淀粉，蔥，姜，料酒，花生，生抽，蠔油，食用油，番茄醬，小麥面粉，玉米淀粉，清水。

做法:

1. 1.將五花肉剁成肉泥。

2. 2.在肉末里按個(gè)人口味，放入食用鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末攪拌上勁，做成肉餡。

3. 3.將蓮藕用刮皮器刮掉外皮，洗凈后切成厚片。在蓮藕厚片中間位置切一下，深度到藕片的2/3位置，放入清水中浸泡，撈出藕片，控干水分。

4. 4.將肉餡放入藕夾里，然后輕輕按壓，擠出多的肉餡。

5. 5.將小麥面粉、玉米粉、雞蛋液、食用鹽、適量的清水，放入碗中，攪拌上勁。

6. 6.把夾肉餡的藕片，裹上薄薄的一層干淀粉，再放入碗中均勻的裹上面糊。

7. 7.鍋中放入食用油，燒至六成熱，當入藕夾，炸至兩面金黃，撈起瀝干油分。

8. 7.淋上番茄醬就可以吃了。

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做炸藕夾選的肉不能太肥，不能太瘦，要肥瘦均勻。

藕含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等各種營(yíng)養成分。藕能健脾開(kāi)胃，益血補心，消食止渴，生津的功效。

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