小白菜肉丸湯
食材：小白菜150克 瘦肉末150克 胡蘿卜20克 香菜1棵 姜4片 鹽適量 香油油適量 做法：
1、肉末中加一片姜末、鹽拌均勻攪拌上勁
2、小白菜洗凈切段
3、 胡蘿卜去皮切絲；香菜切段;姜切絲；
4、將肉末做成肉丸
5、將肉丸放入沸水中焯水10秒；撈出
6、湯鍋中另加清水3碗燒開(kāi)，放入肉丸和姜絲燒開(kāi)，轉小火煮10分鐘
7、加入小白菜和胡蘿卜絲煮2分鐘
8、加入香菜，再加鹽，香油拌勻就可以了
青菜火腿豆腐羹
食材：嫩豆腐半塊 小白菜2顆 火腿腸0.5根 鹽適量 淀粉適量 雞精適量
做法：
1、小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后，洗凈
2、瀝干水分，然后將其切成碎末
3、嫩豆腐洗凈后，切成小塊：火腿腸切碎，備用
4、鍋置火上，倒入清水燒開(kāi)，將嫩豆腐放進(jìn)鍋里，焯水
5、焯水后的豆腐撈出，瀝干水分備用
6、另起油鍋，炒香小白菜
7、倒入適量清水或者高湯燒開(kāi)；調入適量鹽
8、將焯過(guò)水的豆腐放進(jìn)湯里，略煮；適量淀粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水淀粉就厚一點(diǎn)，反之，勾薄芡；將水淀粉攪勻后，倒進(jìn)鍋里，同時(shí)，也要用鏟子小心地推動(dòng)湯汁
9、調入雞精，撒上火腿末即可
火腿干貝蘿卜絲
食材：
白蘿卜半個(gè)（約500g） 火腿20g 干貝40g 姜少許 食用油適量
做法：
1、干貝提前用清水浸泡
2、將浸泡好的干貝撕成絲，浸泡的水留用
3、姜切絲，火腿切絲，白蘿卜去皮切絲
4、鍋中放適量的油燒熱，下姜絲爆香
5、將蘿卜絲，火腿絲放入鍋中；適當翻炒均勻
6、將干貝絲連同浸泡水一起倒入鍋中
7、往鍋中再加入適量的水；大火煮滾
8、煮滾后，蓋上蓋子，小火燉煮
9、燉10分鐘左右或至蘿卜絲軟熟即可
蒜爆肉
食材：里脊豬肉 蒜 食鹽適量 生抽適量 老抽適量 淀粉適量 甜面醬適量 陳醋適量 白糖適量
做法：
1、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好后碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑
2、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制片刻
3、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點(diǎn)了；老抽提色，加一點(diǎn)陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開(kāi)始變軟即可出鍋
清蒸肉末冬瓜
食材：冬瓜450克 肉末60克 榨菜末適量 香油 鹽 生抽 料酒 水淀粉
做法：
1、肉末用料酒、鹽、生抽腌一下
2、冬瓜去皮切塊，擺放盤(pán)中，上面鋪上肉末
3、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
4、取出，上面撒上榨菜末
5、水淀粉中放香油、生抽、鹽攪拌均勻
6、放入鍋中煮開(kāi)后澆在冬瓜水即可
軟熘魚(yú)片
食材：草魚(yú) 粉絲適量 香菜適量 蝦米2大勺 食鹽、雞精適量 蔥半、姜、蒜半大勺 料酒3大勺 生抽2大勺 香醋5大勺 香油少許 水淀粉適量 芝麻油2茶勺 植物油2大勺 辣椒粉2大勺 白糖4大勺 白胡椒1茶勺 水半小碗
做法：
1、粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤(pán)底備用
2、草魚(yú)收拾干凈，順著(zhù)魚(yú)骨剔下魚(yú)肉，將魚(yú)肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘
4、然后將魚(yú)片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出，將魚(yú)片擺在粉絲上
5、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調味，最后用水淀粉勾芡
腐乳蒸雞
食材：雞翅根6個(gè) 腐乳2塊 姜末 蒜末2瓣蒜 辣椒絲 油1湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙
做法：
1、腐乳壓碎和油、醬油、料酒攪拌均勻
2、雞翅根剁成塊（也可以準備雞肉的別的部位）加入姜末蒜末和辣椒絲
3、再加入剛剛拌好的腐乳醬料
4、攪拌均勻~蓋上保鮮膜腌制30分鐘左右
5、把腌好的雞塊放進(jìn)蒸鍋，蒸20分鐘，雞翅熟透即可
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