黃豆燜排骨
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽
做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長(cháng)的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來(lái)感覺(jué)很清爽
生炒排骨
主料：排骨
輔料：蓮藕、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、味精、白醋、番茄醬、淀粉
烹制方法：
1、將排骨洗凈后加入鹽、味精、雞蛋、淀粉拌勻腌制5分鐘左右備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將腌好的排骨放入炸至外表金黃后撈出，鍋中留底油，下蔥姜蒜煸香，加入番茄
醬炒勻，沖少許清水，調入鹽、白糖、白醋，放入蓮藕塊，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均勻出鍋即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮香脆嫩
叉燒排骨
料：排骨
輔料：油菜、蔥、姜
調料：鹽、白糖、味精、番茄醬、腐乳、醬油、熟白芝麻
烹制方法：
1、將排骨洗凈后加入白糖、鹽、味精、醬油、腐乳、料酒、蔥姜拌勻腌制6個(gè)小時(shí)備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將腌制好的排骨下鍋炸制片刻取出，鍋中留底油，下番茄醬炒勻，倒入腌制排骨的湯汁和少許水，加入排骨，調入白糖，大火收汁，出鍋后撒入白芝麻即可。
特點(diǎn)：口感蜜甜，色澤醬紅
姜汁排叉
簡(jiǎn)介: 烹制方法：
1、將姜切片后放入溫水泡4個(gè)小時(shí)左右，取半斤面粉，加入少許姜水、鹽、一個(gè)雞蛋、牛奶，用水和成面團，蓋上濕布醒半小時(shí)左右備用；
2、將醒好的面團搟成薄薄的面片，切成三厘米寬、六厘米長(cháng)的片，制成排叉，炸成金黃撈出；
3、將泡好的姜水連姜一起煮開(kāi)后去除姜片，加入桂花醬、麥芽糖熬化，放入排叉翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：姜味濃郁，爽脆香甜
豆豉小排
主料：排骨
輔料：青紅椒、蒜
調料：鹽、豆豉醬、料酒、醬油
烹制方法：
1、將排骨洗凈，加入豆豉醬抓勻，放入蒸屜中，蒸25-30分鐘；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將蒸好的排骨放入翻炒，加鹽、醬油、料酒調味，放入青紅椒翻炒均勻，撒入蒜末即可。
特點(diǎn)：豉香味濃，香辣鮮嫩
無(wú)錫肉排
主料：肉排
輔料：洋蔥、西蘭花
調料：味精、冰糖、紅曲米、草果、桂皮、香葉、陳皮
烹制方法：
1、鍋中加適量水，將排骨逐個(gè)拍一層生粉后放入鍋中，不攪動(dòng)至水沸騰，煮出血水后撈出備用；
2、沙鍋中加適量熱水，將排骨放入，姜塊用油略煸后放入，取紗布袋子依次裝入香葉、桂皮、陳皮、香果、草果、紅曲米，捆緊后放入鍋中，調入冰糖、鹽、味精小火燉40分鐘；
3、開(kāi)蓋后加入洋蔥再煮5分鐘，西蘭花焯熟與排骨一起裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：紅潤鮮亮，軟爛咸香。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
