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準備食材：

雞爪數只，姜3大片，生抽，老抽，干辣椒5-8個(gè)，蔥

鹵水材料：

香葉，八角，桂皮各適量

制作步驟：

1.雞爪剁掉指甲沖洗干凈混合姜片下鍋汆水后沖冷水瀝干備用。

2.雞爪下油鍋過(guò)油撈起瀝干油份備用。

3.姜片下鍋炒出香味后倒入鳳爪，撒料酒翻炒片刻后加入適量的水（浸過(guò)鳳爪面）加入適量的生抽，少許老抽（上色，如無(wú)可省去），加入鹵水材料大火煮開(kāi)后改中小火燜25-30分鐘左右。

4.燜好的鳳爪撈起備用，鍋剩下的鹵水汁備用，蔥切碎，干辣椒切碎。

5.鍋內放油燒熱下干辣椒炒出香味后倒入鹵好的鳳爪翻炒片刻后倒入原鍋內的鹵水燜5-8分鐘。

6.撒蔥花翻炒均勻即可熄火。

溫馨建議：如果想更辣一點(diǎn)就在鹵鳳爪的時(shí)候加入辣椒即可，這樣省下加入辣椒鹵煮的步驟了。某人說(shuō)如果更辣一點(diǎn)就好了，下酒正好。