羅漢果煲豬肺湯
【主持人】探尋調理之法，了解養生之道，歡迎大家來(lái)到我們仲景養生坊。今天我們演播室請來(lái)的嘉賓是北京中醫院耳鼻喉科的主任醫師劉樹(shù)春。劉醫生，您好！
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】你好
【主持人】劉醫生您看，今天您到了我們演播室以后啊，我們?yōu)槟鷾蕚淞艘稽c(diǎn)兒特別的東西，您看這個(gè)您一定認識。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】噢，這個(gè)是羅漢果，是我們作藥用的。不過(guò)要是沏茶的話(huà)，泡水最好少放一點(diǎn)兒。
【主持人】少放一點(diǎn)兒。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，因為它的糖度很高，多了它可以過(guò)甜。這樣不好，所以說(shuō)適量就可以了，一般半個(gè)。
【主持人】半個(gè)，把它切開(kāi)。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，足以了。
【主持人】我們這兒切了一些小塊兒，然后我先給您把這個(gè)羅漢果的飲料先沏上，三塊怎么樣
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】好謝謝，可以
【主持人】差不多了，我們先把這個(gè)飲料先沏上。聽(tīng)說(shuō)它對這個(gè)嗓子特別有好處，是嗎？
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，它可以治療嗓子疼，或者是聲音嘶啞，這個(gè)我們在臨床上還是用的。
【主持人】據說(shuō)這個(gè)羅漢果還是世界上四大飲品之一，是嗎？
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，這個(gè)像咱們說(shuō)的，茶葉、咖啡、可可，那么剩下就是羅漢果了。
【主持人】第四大飲品。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，它是比較好的一個(gè)飲品。
【主持人】那我們先把這個(gè)沏上，一會(huì )兒再來(lái)品嘗，今天我們要給觀(guān)眾朋友介紹的這道藥膳實(shí)際上就是用羅漢果來(lái)做的，叫羅漢果煲豬肺湯。下面我們一起到廚房看一看，都需要準備哪些原料。
場(chǎng)景二：廚房
【解說(shuō)】制作“羅漢果煲豬肺湯”需要準備這樣幾種原料：主料羅漢果一個(gè)，還有豬肺一個(gè)，為了好吃，您再配上白菜葉四兩，以及調味用的陳皮和蔥、姜適量。
【主持人】劉醫生您看，我們觀(guān)察這個(gè)羅漢果啊，它這個(gè)皮都是很薄很脆的，另外這個(gè)果肉是暗黃色的，這個(gè)，它是生長(cháng)在哪里？南方？
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】這個(gè)它生長(cháng)在南方，像廣西桂林、福建，產(chǎn)于這些地方。
【主持人】它這個(gè)結的果實(shí)原本就是這樣的嗎？
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】原來(lái)是黃綠色的，那么，它經(jīng)過(guò)烘干以后這樣利于保存就變成了棕黃色。
【主持人】那么，在我們中醫來(lái)看，它的藥用功效是什么？主要有什么樣的藥用功效。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】中醫認為這個(gè)羅漢果它是性味偏寒涼的，就是涼性的。那么所謂說(shuō)涼呢，它就可以清熱，所以說(shuō)它是有歸肺經(jīng)啊，歸大腸經(jīng)，就是在治療肺和大腸這個(gè)相對的疾病方面，它是比較有特性的，它是可以清熱、潤肺、利咽、止咳，這方面，還有潤腸通便。
【主持人】另外，好像這個(gè)羅漢果的維生素C的含量很高是嗎？
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，它有很多的高于其他食品維生素C多少倍的這樣的含量。所以說(shuō)它的藥用價(jià)值還是比較高的。
【主持人】您先嘗嘗沏的這杯羅漢果的這個(gè)味道怎么樣？嘗嘗。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】嗯，很不錯。
【主持人】好像這個(gè)量還可以不是很甜。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】還可以。
【主持人】如果在多擱幾瓣的話(huà)可能就會(huì )很甜了，現在我覺(jué)得它的這個(gè)甜度很適中。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】還適合。
【主持人】而且有一種很清涼的感覺(jué)。那下面我們就進(jìn)廚房看一看，我們這道藥膳怎么做。
場(chǎng)景二：廚房
【解說(shuō)】首先，將羅漢果的黃色外衣去掉，因為羅漢果的糖分比較高，所以我們做菜用上一個(gè)就夠了，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊；為了便于入味，可以將洗凈的白菜改一下刀；下面，就要將準備好的豬肺也切成小塊，為了去除血污，還要用開(kāi)水將切好的豬肺焯一下，焯好之后就可以直接放到裝有清水的煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒撒點(diǎn)兒鹽，攪拌均勻后用中火加熱，需要一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)之后加入白菜葉，繼續煮上五分鐘，最后依據您的口味放上類(lèi)似牛肉粉和味精這樣的調味品，攪拌均勻，這道羅漢果煲豬肺湯就可以食用了。
【主持人】說(shuō)到這個(gè)羅漢果，我知道關(guān)于它的一個(gè)傳說(shuō)，就是相傳在很久以前，有一個(gè)瑤族樵夫的母親，患了咳嗽，久治不愈，然后他很苦惱。結果有一天，樵夫在上山砍柴的時(shí)候，不小心被一只野蜂把手臂給蜇了，然后蜇的那個(gè)地方就腫起來(lái)了而且還很痛。這時(shí)候他就隨手在他旁邊的青藤上就把這個(gè)果子給摘下來(lái)，摘下來(lái)以后吃了以后覺(jué)得很甜，味道不錯，然后弄點(diǎn)這個(gè)汁，他也就其實(shí)順手這么一涂抹，結果沒(méi)有想到，忽然覺(jué)得，咦，它就在消腫，回家以后他這個(gè)被蜂蜇過(guò)的地方就消腫而且不痛了。就是說(shuō)，它還有消腫，就是羅漢果還有消腫止痛的功效。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】對，因為羅漢果它的性味是偏涼的，所以說(shuō)它可以有清熱的作用。那么像咽喉腫痛它可以治療，因此，它的果汁在外用也可以起到這種效果。
【主持人】結果后來(lái)說(shuō)這個(gè)傳說(shuō)再往后說(shuō)，說(shuō)它更神奇的就是，他把這個(gè)拿回家，他發(fā)現這個(gè)很好吃嘛，就摘了很多的這個(gè)果子回去給他的母親吃，他母親不是咳嗽嘛，后來(lái)就吃了一段時(shí)間以后，奇跡發(fā)生了，母親的咳嗽痊愈了。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】咳喘也好了。
【主持人】對，因為這個(gè)郎中的名字叫羅漢，所以叫做羅漢果。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】因此起了這個(gè)名字。
【主持人】是，那我們做的這道藥膳羅漢果煲豬肺湯，我想問(wèn)問(wèn)您它適合什么樣的人群來(lái)食用，有沒(méi)有什么樣的人群不適合吃這道藥膳。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】如果說(shuō)咳嗽稀痰，跟水一樣、跟泡沫一樣、跟唾液一樣的。
【主持人】痰很稀。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】這就不太適合了。
【主持人】那有沒(méi)有什么樣的人群在吃我們這道藥膳的時(shí)候，應該注意要少吃或者是不吃的。
【北京中醫院耳鼻喉科 主任醫師 劉樹(shù)春】因為羅漢果里含有比較高的糖分，因此像糖尿病的病人或者雖然沒(méi)有診斷糖尿病但是血糖偏高的病人，以及像這個(gè)容易反胃酸、胃不太好的病人，平常容易出現什么肚子脹啊、甚至可以說(shuō)平常有腹瀉這樣的病人、吃點(diǎn)涼藥就容易大便偏稀的，那么這些患者不太適宜服用。
【羅漢果煲豬肺湯的功效】潤肺止咳、化痰祛結
【主持人】這道“羅漢果煲豬肺湯”已經(jīng)做好了，送給電視機前的觀(guān)眾朋友們，在干燥的秋季，多吃一些這樣的藥膳可以潤肺止咳，另外，關(guān)于這個(gè)羅漢果還有一種最簡(jiǎn)單的做法，實(shí)際上剛才我們已經(jīng)操作給大家看了，就是把這個(gè)羅漢果的外殼去掉以后，把里面的果實(shí)、果仁給它切成小塊，然后泡水作飲料來(lái)喝，那么對于那些咽喉腫痛啊、還有牙齦腫痛啊、以及大便干燥的這些觀(guān)眾朋友，尤其適合多喝一些，既簡(jiǎn)單又好喝。
好了，今天的《仲景養生坊》我們就聊到這兒，下周同一時(shí)間我們接著(zhù)聊。
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