在當今時(shí)代，越來(lái)越多的青年人開(kāi)始趨向于自我創(chuàng )業(yè)，小到街頭夜市擺攤，大到與他人合股開(kāi)辦企業(yè)探索經(jīng)營(yíng)，往往能夠留下深刻的印象和難忘的經(jīng)歷。然而，無(wú)論經(jīng)營(yíng)方投入的資金有多少，選準自身熟悉的經(jīng)營(yíng)項目和經(jīng)營(yíng)方向始終是最為重要的。我從小深受茶文化熏陶，經(jīng)過(guò)深思熟慮，在南京開(kāi)設了一家湖南金花黑茶專(zhuān)營(yíng)店。
在人們物質(zhì)生活水平普遍提高的現代社會(huì )，人們越來(lái)越崇尚購買(mǎi)中高檔茶和品牌茶用于自飲和公關(guān)送禮。我瞄準金花黑茶的主要消費人群，以色、香、味、形為特色，以名優(yōu)金花黑茶為主打品種，制作出各種形狀的黑茶禮品，經(jīng)營(yíng)的金花黑茶專(zhuān)營(yíng)店成為南京所在茶葉商城的一處亮點(diǎn)。
茶店選址細思量
我鎖定的茶城位于南京中心區域，這一帶集中了長(cháng)三角城市群較為聞名的旅游景點(diǎn)夫子廟、雨花臺和中華門(mén)明城墻，以及商業(yè)設施新街口商圈和夫子廟商圈，結合南京城市小橋流水的江南水鄉特色布局，越發(fā)顯得古色古香。置身于茶城內外，無(wú)論是信步漫游還是出手購物，都會(huì )讓人流連忘返。
地段、人氣和文化品位，是經(jīng)營(yíng)金花黑茶商鋪3個(gè)不可或缺的因素。地段主要是看鋪面的周邊地域有沒(méi)有商業(yè)氛圍，人氣主要是指經(jīng)營(yíng)茶店的區域有沒(méi)有顧客群體。金花黑茶屬于一種特殊商品，特點(diǎn)在于便于保存，不存在保質(zhì)期，存放越久越是醇香可口，除了美容、養顏、瘦身、消脂等飲用保健功能之外，還體現著(zhù)它外在的文化藝術(shù)價(jià)值。
我的門(mén)店所在的茶城正好囊括了地氣、人氣和文化品位這三重因素。每逢閑暇，不少市民前來(lái)茶城散步消費，品茶說(shuō)茶，興致高昂，而每逢節假日，前來(lái)附近夫子廟、雨花臺、中華門(mén)明城墻以及新街口商圈旅游購物的全國各地的游客，也都會(huì )三五成群地來(lái)到茶城游玩，欣賞城市景色，順帶著(zhù)消費購買(mǎi)茶葉作為禮品返鄉饋贈。這些被我們俗稱(chēng)為上門(mén)散客的顧客無(wú)疑激發(fā)聚集了茶城的人氣，也使得我的金花黑茶門(mén)店生意受到了南來(lái)北往客人們的關(guān)注。
黑茶品質(zhì)勤挑選
現在的茶葉消費已經(jīng)不能簡(jiǎn)單等同于早前年代的沖泡茶葉、端水迎客那般簡(jiǎn)俗，隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們在喝茶時(shí)講究有品位的茶葉消費，進(jìn)而形成了大眾熟知的茶文化。在我的門(mén)店里，金花黑茶的形狀各異，有圓餅形狀的百兩茶餅，有長(cháng)條形狀的金條茶根，還有大棒形狀的十兩茶條，以及如同擎天柱般粗壯的千兩茶棒，這些形狀各異、精致美觀(guān)的黑茶都是精挑細選并經(jīng)過(guò)了高溫發(fā)酵滅菌后生產(chǎn)的名優(yōu)茶葉，滿(mǎn)足了消費者追逐高層次飲茶生活的需求。
俗話(huà)稱(chēng)，酒是陳的香，而在飲茶界，茶同樣是陳的香。以金花黑茶為例，制作的時(shí)間越久，在市場(chǎng)上的價(jià)格就越高，尤其是原料存放10年以上的金花黑茶，通常經(jīng)過(guò)了篩分、拼配、高溫蒸軟、殺菌、手工壓制和干燥等工序加工而成，松緊均勻，金花茂盛，香氣純正，滋味醇和甘洌，湯色紅濃明亮，隨著(zhù)存放時(shí)間的延長(cháng)，金花黑茶獨特的陳香醇味越來(lái)越突出。
然而，存放10年以上的精品高檔黑茶因為價(jià)格高昂，市場(chǎng)上通常很難買(mǎi)到。為了讓顧客挑選黑茶時(shí)有對比和分辨的感覺(jué)，我特意在門(mén)店里擺放了存世兩三年的新茶和存世七八年的老茶，讓顧客在挑選時(shí)對金花黑茶的購買(mǎi)、飲用、收藏和投資有更明晰的心理感受。因為老茶很難買(mǎi)到，且價(jià)格較高，一些懂得黑茶投資的顧客也開(kāi)始將資金投向目前店面中存放2～3年的金花黑茶，并趨向于批量購買(mǎi)帶回家留存，于是，這些黑茶的價(jià)格也在水漲船高。
黑茶品種巧配備
所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，我的黑茶門(mén)店面積雖然只接近100平方米，但經(jīng)過(guò)巧妙安排和合理配置，品種已經(jīng)較為齊全。經(jīng)過(guò)對各家茶城的走訪(fǎng)和觀(guān)察，我發(fā)現消費者對黑茶的要求可以說(shuō)是五花八門(mén)，低端消費多為沖泡品嘗，中端消費多為功夫品茶，高端消費除了斗茶話(huà)茶之外，還要用于公關(guān)送禮，因此，我盡可能讓各類(lèi)品種的黑茶齊全上柜，散裝茶、手筑茶、機壓茶……千兩茶、百兩茶、十兩茶、金條茶以及各類(lèi)茶葉禮盒在我的門(mén)店里可謂是一應俱全。
在確認自己經(jīng)營(yíng)的主要金花黑茶品種外，也適當地展示一些初出茅廬的黑茶品種，因為任何一種茶葉都是經(jīng)歷了先冷后熱使得品質(zhì)慢慢提升的，今夕的新品黑茶在經(jīng)過(guò)幾年市場(chǎng)沉浮后，未來(lái)就可能成為優(yōu)良響亮的市場(chǎng)寵兒。
黑茶口味的好壞與否，依舊以消費者的口感為憑，我在經(jīng)營(yíng)門(mén)店向顧客介紹金花黑茶之時(shí)，傾向于先和消費者溝通口感濃淡之后，再根據消費者的口味提示黑茶沖泡的濃淡之道。有的消費者口味偏向淡雅，我會(huì )提示泡茶時(shí)不宜放入太多成塊的茶葉，茶葉量以5克為宜，這樣的沖泡會(huì )使茶水湯色清洌，較為淡雅；有些消費者喜歡色香味都很濃郁的黑茶，我會(huì )提示可一次性沖泡10克左右的成塊黑茶，這樣的茶水湯色紅濃，回味無(wú)窮。
茶店陳設要美觀(guān)
所謂人靠衣裝，茶店也是如此，我傾向于將種類(lèi)不同的黑茶以及與黑茶相關(guān)的配套商品進(jìn)行合理擺設，并在貨柜放置茶品的玻璃板之間加以燈光配飾，用燈光招牌明晰地分出幾個(gè)黑茶擺放區域，而后依照區域來(lái)進(jìn)行貨物擺放。
比如，在茶餅區盛放百兩茶餅和千兩茶餅，茶條區盛放十兩茶條或者精致小巧的金條茶，茶磚區盛放外形呈長(cháng)方體的磚形黑茶，極品黑茶區盛放諸多價(jià)格高昂的優(yōu)質(zhì)極品黑茶，黑茶工藝品區擺放一些風(fēng)格古香古色的黑茶工藝品……我的門(mén)店目前最為顯眼的是全套工藝精湛的十二生肖工藝茶餅，十二個(gè)生肖浮雕茶餅做成的擺件左右對稱(chēng)地擺放在兩側的貨柜上，讓不少進(jìn)門(mén)來(lái)選購的顧客眼睛一亮。
為了讓消費者一目了然，在店面兩邊空白的墻面上配備了黑茶的簡(jiǎn)介，包括產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等?？偠灾?，陳設需要的是整體的布局，我完全是根據黑茶門(mén)店的整體環(huán)境，將茶葉以及各類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品與店內店外的風(fēng)格巧妙結合起來(lái)，使陳列的茶品得以協(xié)調一致，井然有序，讓顧客能夠產(chǎn)生流連忘返的感覺(jué)。
開(kāi)拓業(yè)務(wù)需穩健
對于敬仰茶葉來(lái)說(shuō)，廣告宣傳和促銷(xiāo)必不可少。磨刀不誤砍柴工，多做各式各樣的促銷(xiāo)，盡可能地給消費者以?xún)?yōu)惠，并搭配贈送各類(lèi)與黑茶有關(guān)的禮品，先以低價(jià)的方式將市場(chǎng)做起來(lái)，生意以誠信為本，是我經(jīng)營(yíng)黑茶門(mén)店的本色。做生意一定要取信于顧客，而不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。
金花黑茶作為一種特殊的消費品和藝術(shù)品，消費者對它的口感、滋味、內質(zhì)、品位需要相當長(cháng)的時(shí)間接受和評價(jià)，這樣一來(lái)，就需要經(jīng)營(yíng)者循序漸進(jìn)地開(kāi)拓市場(chǎng)，極度耐心。創(chuàng )業(yè)之初，一定要把握好心態(tài)，不斷地進(jìn)行黑茶品種的宣傳，同時(shí)針對消費者的要求不斷改善自身的門(mén)店服務(wù)，對于金花黑茶的經(jīng)營(yíng)而言，營(yíng)業(yè)初期不盈利或少盈利都是常有之事，這也是許多茶葉經(jīng)營(yíng)者難以走出的誤區。
當今的茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)競爭越發(fā)激烈，利潤也越來(lái)越平均，想要賺錢(qián)，就必須付出心血和努力，不斷地總結成功的經(jīng)驗和失敗的教訓，讓金花黑茶門(mén)店逐步穩健地發(fā)展，才能在茶葉界立于不敗之地，實(shí)現自身的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想。
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