祖國醫學(xué)認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過(guò)多地攝入鹽分后，體內鈉元 素就會(huì )偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常土豆吃能及時(shí)地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
土豆絲：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡(jiǎn)直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡(jiǎn)單易做，卻最受人歡迎！
原料
土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放）、糖2湯匙、鹽1/2茶匙、為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 輔料
酸辣土豆絲紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
調料
花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克)花生油(15克) 香油(5克)
制作方法
方法一：主料：土豆（黃皮）300克
輔料：辣椒(紅、尖)15克辣椒(青、尖)15克
調料：花椒2克辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克鹽3克味精2克香醋5克花生油
1.準備材料
2.土豆去皮后，切絲，泡冷水中，
3.青椒，紅干椒切絲備用，
4.鍋中放油，倒入花椒，
5.炸出香味后，取出花椒，
6.倒入干椒絲，大蒜末，爆香后，
7.倒入土豆絲，加點(diǎn)水，不然會(huì )沾鍋，
8.倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關(guān)火即可。
方法二：1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 2，再把青紅椒切絲。
3，土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4，準備好鹽和白醋，用白醋會(huì )是菜品看著(zhù)色彩干凈。
5，開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
6，油溫熱時(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
7，花椒一定撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會(huì )知道了。
8，油熱時(shí)，把辣椒絲放入爆出香味。
9，立刻倒入瀝干水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
10，半透明時(shí)候倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
11，菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
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