鹿茸：中國瑰寶之二
編輯：肖燕 時(shí)間：2011年10月18日
雄鹿的嫩角沒(méi)有長(cháng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，"神農本草經(jīng)"列為中品。由于原動(dòng)物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。
陸棲獸類(lèi)。是一種中型的鹿。雄鹿有角，每角具四叉，雌鹿無(wú)角。鼻端裸露部分不超過(guò)鼻孔間寬，眶下腺明顯，呈裂縫狀；耳大直立，頸細長(cháng)，頸部和胸部下方有長(cháng)毛。尾短，臀部有一塊顯明的白斑。四肢細長(cháng)，后肢外側裸關(guān)節下有褐色腺體，是為跖腺。主蹄狹尖，側蹄小。雄鹿第二年開(kāi)始生角，不分叉，以后每年早春脫換新角，增生一叉，至生四叉。眉叉斜向前伸，與主干成一鈍角，第二枝不明顯，主干在其末端再分兩小枝。冬毛厚密，呈棕灰色或棕黃色，四季均有白色斑點(diǎn)，夏季白斑更明顯。四肢毛色較淡，背部有深棕色的縱紋。頭頂與頸部呈棕灰色，有白色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)排列成行，沿背脊分成二列，體側斑點(diǎn)自然散布，不成行列。尾背棕黃色，或發(fā)黑。鼻端裸露部分深棕色，鼻面及頰部毛沙黃色，嘴角、頦、眼四周有淡黃色毛。耳內毛白色，腹面毛白色。臀部的白色塊斑有深棕色的邊緣。鼠蹊部白色。夏毛薄，無(wú)絨毛，全身紅棕色。
棲息于針葉及闊葉的混交林、山地草原和森林邊緣，冬季在山地的南坡、低洼地和雪覆蓋較少地方，春秋季則在平曠少樹(shù)的地方，夏季常到較密的樹(shù)林內，晨昏則在開(kāi)曠田野、潮濕的地方，有時(shí)遷移到高山草原。
行動(dòng)輕快迅速，聽(tīng)覺(jué)與嗅覺(jué)發(fā)達，視覺(jué)稍弱。以青草、樹(shù)葉、嫩芽、樹(shù)皮、苔蘚、蕈等為食，春夏季喜食鹽。人工飼養可用豆餅、面麩皮、高粱渣、玉米渣、豆類(lèi)、豆皮和大麥渣、白薯秧、青草、花生秧、骨粉、鹽為飼料。
梅花鹿是鹿科的成員，分布于東亞。范圍從西伯利亞到韓國、中國東部和臺灣省以及越南；在日本西太平洋島嶼也有分布。日本的梅花鹿主要分布于北海道，19世紀曾經(jīng)被獵到幾乎絕種。20世紀中開(kāi)始立法保護，族群在1950年代到1980年代快速恢復。由于缺乏天敵（狼，在日本已滅絕），狩獵被鼓勵來(lái)控制族群，限制鹿群對農業(yè)的傷害。梅花鹿也被引進(jìn)到澳大利亞、歐洲和美國。原先的目的是作為公園裝飾用的動(dòng)物，但現在許多變成野生。
花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具一個(gè)分枝者習稱(chēng)“二杠”，主枝習稱(chēng)“大挺”，離鋸口約1cm處分出側枝，習稱(chēng)“門(mén)莊”，直徑較主枝（大挺）略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端毛密，下端較疏，皮茸緊貼。鋸口面黃白色，外圍無(wú)骨質(zhì)，中部密布細孔。具二個(gè)分枝者習稱(chēng)“三岔”，主枝（大挺）長(cháng)23～33cm，直徑較二杠細，略呈弓形而微扁，枝端略尖，下部有縱棱筋及突起小疙瘩。皮紅黃色，茸毛較稀且粗。體輕。氣微腥，味微咸。
馬鹿，又名八叉鹿
陸棲獸類(lèi)。為大型鹿的一種。體形較大，體重200公斤，身長(cháng)2米余，背脊平直。鼻端裸露。有眶下腺，腺孔呈裂縫狀。耳大而直立，成圓錐形。頸長(cháng)，頸下被毛較長(cháng)。尾短，具有軟的尾毛。四肢細長(cháng)，蹄大，成卵圓形，二側蹄較長(cháng)。雌獸無(wú)角，雄獸有角，其尖略向內彎成"U"字形。第一、二叉在眼睛上邊，很發(fā)達，特稱(chēng)眉叉，其尖向上。角干相當長(cháng)，角基隆起一圈，表面有粗糙的嵴突。毛色均勻，冬毛厚密，棕灰色，嘴和下頜毛色棕黑，兩頰較淺，眼上有稀疏的剛毛，額上棕色，
耳廓背黃褐色，內側白色，頸上有鬃毛，顏色較深，為棕黑色，背脊上有一條棕黑色的背紋。體側為黃棕色，臀部有一塊黃白色斑。四肢背面和臀側均為棕褐色，內面顏色較淺，鼠蹊部毛色白。夏毛較短，為赤褐色，臉、嘴與四肢內側蒼灰色。
棲息于較大的混交林里。性機警，善奔跑，聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)靈敏，視覺(jué)稍鈍。日間活動(dòng)，天亮前后活動(dòng)最頻繁。以草及樹(shù)上的幼嫩枝葉為食。夏季向高山等地遷移，夏秋兩季多在密林中覓食嫩的樹(shù)葉，早春和冬季常出沒(méi)于綠林，尋覓樹(shù)枝，喜食鹽。養鹿場(chǎng)飼養可用玉米、麩子、豆餅、小米外，白薯葉、花生秧、樹(shù)葉、柳葉等為飼料。群棲，經(jīng)常三五成群活動(dòng)；雄鹿平時(shí)獨居，交配期雌雄同居。
廣泛分布于我國的東北、西北以及西南地區。馬鹿是分布最廣的鹿之一，在亞洲、歐洲、北美洲甚至北非都有分布，是非洲僅有的兩種鹿之一（另一種是黇鹿）。
馬鹿在中國尚有一定數量，在黑龍江和吉林可能有近10萬(wàn)只，但由于過(guò)量獵捕幼仔和棲息地的喪失，也逐漸產(chǎn)生危機，尤其是在新疆，塔里木的野生種群已經(jīng)由15,000只下降到4,000—5,000只；阿爾泰馬鹿由70年代的10萬(wàn)只下降到4萬(wàn)只左右；野生天山馬鹿則正以每年3000只左右的速度銳減。如果這樣下去，野生馬鹿很快就將有絕跡于伊犁河谷的危險。
以上兩種原動(dòng)物的檢索表：
1. 體較小，成獸有白色斑點(diǎn)，角叉少(4～5)
1. 體較大，成獸無(wú)斑點(diǎn)，角叉多(6～8)
馬鹿茸：較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝一個(gè)者習稱(chēng)“單門(mén)”，二個(gè)者習稱(chēng)“蓮花”，三個(gè)者習稱(chēng)“三岔”，四個(gè)者習稱(chēng)“四岔”或更多。其中以蓮花、三岔為主。按產(chǎn)地不同分為東馬鹿茸和西馬鹿茸。
鹿茸片
鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細胞的轉化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機體對外界的防御能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng )傷愈合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。
藥理作用
(一)對神經(jīng)系統的影響
鹿茸能增強副交感神經(jīng)末梢的緊張性，促進(jìn)恢復神經(jīng)系統和改善神經(jīng)、肌肉系統之功能，同時(shí)對交感神經(jīng)亦有興奮作用。
(二）對心血管系統的影響
大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著(zhù)增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著(zhù)。
（三）對性功能的影響
鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。
（四）鹿茸的強壯作用
鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創(chuàng )傷愈合和刺激腎上腺皮質(zhì)功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用于強壯、補腎、益陽(yáng)。
（五）對血液成分的影響
鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效。
（六）有性激素樣作用。
動(dòng)物試驗證實(shí)，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見(jiàn)前列腺、精囊重量增加。
（七）它能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿功能。
鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無(wú)機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進(jìn)鈣的吸收、骨的生長(cháng)以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有復雜的功能，是延年益壽必不可少的物質(zhì)。這對婦女因宮寒不育、月經(jīng)不調，小兒的發(fā)育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長(cháng)遲緩、囟門(mén)不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說(shuō)的陰虛火旺、肝陽(yáng)上亢之病人，不宜服用。
（八）其他作用
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)分泌功能；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。
鹿茸：又稱(chēng)斑龍珠，為鹿科動(dòng)物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是長(cháng)白山三寶之最。
鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。
《中藥大辭典》記載：壯元陽(yáng)、補氣血，益精髓，強筋骨。治虛勞贏(yíng)瘦，精神倦乏，子宮虛冷等。
《中藥學(xué)》記載：經(jīng)現代醫學(xué)研究從鹿茸的脂溶性成份中分離出雌二醇、膽固醇、油維生素A、雌酮、腦素、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、神經(jīng)磷脂等，并富含16種氨基酸
功效
壯元陽(yáng)，補氣血，益精髓，強筋骨。治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽(yáng)痿，滑精；子宮虛冷，崩漏，帶下。
馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。
馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂酰膽堿（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoicacid），棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。
此外，還含有氨基酸、無(wú)機元素、神經(jīng)酰胺及少量雌酮等。
白鹿的鹿茸含大量蛋白質(zhì)，多種氨基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴(lài)氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、硅等十多種無(wú)機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。
1. 鹿茸：真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿(mǎn)，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。
2. 鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。
假鹿茸片也類(lèi)似圓形，但厚薄不均，直徑1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無(wú)蜂窩狀細孔，偶有圓點(diǎn)。外毛皮可剝離。
3.馬鹿茸、花鹿茸和馴鹿茸的鑒別
花茸片：圓形或近圓形，切面直徑l～ 5cm；外表面密生紅黃色或棕色細茸毛（有時(shí)可見(jiàn)燎痕或利痕）；外皮紅棕色或棕色，多光潤；中部黃白色、無(wú)骨化、密布細孔；體輕質(zhì)軟富彈性（有時(shí)可見(jiàn)小而角質(zhì)樣片即蠟片）；氣微腥、味微咸。
馬茸片：圓形或類(lèi)圓形，切面直么l～3cm；外表面茸毛灰褐色或灰黃色（有時(shí)可見(jiàn)燎、刮痕），可見(jiàn)棱筋及疙瘩狀突起；外皮灰黑色、較厚；中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔；氣腥味稍咸。
馴鹿茸片：長(cháng)橢園形或長(cháng)園形，切面長(cháng)軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長(cháng)；外皮灰棕色，角質(zhì)化較厚；中部白色或紅棕色，可見(jiàn)由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見(jiàn)蜂窩狀孔紋、稀疏、質(zhì)硬、無(wú)彈性，有時(shí)透明；氣微味淡。
理化鑒別
分別稱(chēng)取花茸、馬茸、馴鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加熱15分鐘、放冷濾過(guò)。取濾液各 l ml，加2%茚三酮溶液3滴、搖勻、加熱煮沸數分種觀(guān)察?；ㄈ灼?、馬茸片液呈藍紫色；馴鹿茸片液呈淡藍色。 取濾液各lml，加 10%NaOH2滴，搖勻、滴加0.5%CuSO4溶液觀(guān)察?；ㄈ灼?、馬茸片試液呈藍紫色；馴鹿茸片試液呈淡色。 結果表明花茸片在正品檢驗中呈陽(yáng)性反應為正品；馴鹿茸片呈陰性反應為偽品。
顯微鑒別
現將花茸片、馬茸片、馴鹿茸片的茸毛顯微特征比較如下： 中部直徑：花茸片為13～60mm；馬茸片為15～70mm；馴鹿茸片為20～80mm。鱗片排列方式：花茸片為復瓦狀多見(jiàn)、平行狀少見(jiàn)；馬茸片為平行狀、中部到基部呈網(wǎng)狀；馴鹿茸片為尖部多呈復瓦狀，平行狀少見(jiàn)。髓質(zhì)形狀；花茸片為連珠狀多見(jiàn)、梯綸狀少見(jiàn)；馬茸片為梯綸狀多見(jiàn)，連珠狀少見(jiàn)；馴鹿茸片為多網(wǎng)狀，尖部可見(jiàn)連珠狀。
挑選方法
原只鹿茸：以茸體飽滿(mǎn)、挺圓、質(zhì)嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無(wú)棱角都為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳
中藥藥方
治精血耗竭，面色暗黑，耳聾目昏，口于多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補：鹿茸(酒浸)、當歸(酒浸)等分。為細未，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每報五十丸，空心用米飲送下。(《濟生方》黑丸)治虛弱陽(yáng)事不舉，面色不明，小便頻數，飲食不思：好鹿茸五錢(qián)，多用一兩(去皮，切片)，干山藥一兩(為末)。上以生薄絹裹，用酒浸七日后，飲酒，日三盞為度。酒盡，將鹿茸焙干，留為補藥用之?！镀諠健仿谷拙?
食療價(jià)值
鹿科動(dòng)物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經(jīng)加工后干燥。用時(shí)燎去毛，刮凈。切薄片或研末用。
注意事項
服用本品宜從小量開(kāi)始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽(yáng)升風(fēng)動(dòng)，頭暈目赤，或助火動(dòng)血，而致鼻衄。凡陰虛陽(yáng)亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。
鹿茸的有效成分會(huì )與水果和蔬菜中的鞣酸發(fā)生反應而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實(shí)而無(wú)需服食的人或食茸過(guò)量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀(guān)察，而不可強行續用。
有四種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內熱癥狀的人；
三、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風(fēng)感冒，出現頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
鹿茸血：為鹿科動(dòng)物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus采茸時(shí)取其血要，風(fēng)干后呈紫棕色片狀。鹿茸血的主要成份中富含血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白等多種蛋白質(zhì)及多種氨基酸。
如何識別真假鹿茸？
鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上未骨化而帶茸毛的干燥幼角。是大補腎精氣血之貴重中藥。
真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿(mǎn)，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或 橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。
假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類(lèi)似圓形，但厚薄不均，直徑1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切斷面棕紫色，無(wú)蜂窩狀細孔，偶有圓點(diǎn)。外毛皮可剝離。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水， 溶液呈混濁狀。
李時(shí)珍在《本草綱目》上稱(chēng)鹿茸“善于補腎壯陽(yáng),生精益血，補髓健骨”。全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質(zhì)量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫"東馬茸"，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫"西馬茸"，品質(zhì)較次。
鹿茸 是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。梅花鹿、馬鹿在生下后8-10月齡的雄性小鹿，額部開(kāi)始突起，形成長(cháng)茸基礎，2足歲以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的為佳。鹿茸是名貴藥材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。
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