橘子紅了之甜蜜新年-橘子醬
臨近新年，該忙的事情忙完，也就沒(méi)什么要準備的了。我們要回老家過(guò)年，所以年貨之類(lèi)的，完全不需要我們操辦。對于年菜，自然也是一樣。所以在各家如火如荼的準備年菜的時(shí)候，我到是更想來(lái)點(diǎn)不一樣的口味。
這個(gè)季節最多的水果，就屬橘子了。橘子最可調節大魚(yú)大肉的油膩，營(yíng)養豐富。眾所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮卻是可以去火的，營(yíng)養價(jià)值完全不輸橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用來(lái)做醬最合適了。庚寅年末的最后一博，橘子醬。新年快樂(lè )：）
原料：（如圖兩個(gè)小奶瓶+一小杯）
砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、檸檬1個(gè)（取汁50g左右）、糖漿2湯匙。
做法：
1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會(huì )過(guò)于苦了。
2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開(kāi)后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過(guò)的皮加一小杯水入料理機打成泥。
3、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開(kāi)后轉小火繼續煮。
4、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會(huì )即可。（我用的做月餅時(shí)剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風(fēng)味和粘稠度，沒(méi)有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）
*自制果醬的關(guān)鍵點(diǎn)：這里。
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