“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知，其強調不吃主食，以果蔬為主。不過(guò)時(shí)至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式。
來(lái)源：ELLE
《全民節能減排手冊》書(shū)中指出，每人每年少浪費0.5千克豬肉，可節能約0.28千克標準煤，相應減排二氧化碳0.7千克。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克，每年可節能約35.3萬(wàn)噸標準煤，減排二氧化碳91.1萬(wàn)噸。更有數據表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量?jì)H為該數值的1/9。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。
除了食材選取外，選擇合適的烹調方法也是低碳飲食的關(guān)鍵環(huán)節。少加工，日常烹調中多采用清蒸、涼拌、白灼等簡(jiǎn)單加工方式，減少油炸、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式。
低碳水化合物飲食≠低碳飲食
很多崇尚低碳飲食的人其實(shí)并不明白其概念，往往把低碳水化合物飲食和“低碳生活”主張下的飲食混為一談，認為如今熱門(mén)的低碳飲食就是少吃肉甚至不吃肉。
此低碳非彼低碳，低碳飲食不是不吃肉，而是要“因人而異”選擇肉類(lèi)。
她把動(dòng)物肉類(lèi)形象地劃分為四條腿、兩條腿及無(wú)腿肉類(lèi)。四條腿的肉類(lèi)包括豬肉、牛肉、羊肉和狗肉等，是營(yíng)養學(xué)上的“紅肉”，含有很高的飽和脂肪酸和膽固醇，過(guò)多食用會(huì )導致肥胖甚至疾病;兩條腿及無(wú)腿肉類(lèi)主要指雞肉、鴨肉、魚(yú)蝦和蛋等，俗稱(chēng)“白肉”，優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸含量較高，營(yíng)養成分容易被人體吸收，相比紅肉對人體更有好處。
選擇肉類(lèi)時(shí)要因人而異，專(zhuān)家建議市民，要多吃白肉少吃紅肉，這才是提倡低脂肪、高蛋白的飲食方式。
入夏后，有“果中皇后”之稱(chēng)的山竹開(kāi)始上市。醫學(xué)專(zhuān)家認為，時(shí)令果蔬是低碳飲食的主力。
低碳主力：時(shí)令果蔬
低碳飲食究竟該吃什么?營(yíng)養專(zhuān)家認為：時(shí)令果蔬不僅營(yíng)養價(jià)值高，而且于環(huán)保有益，是最典型的低碳食品。專(zhuān)家說(shuō)：時(shí)令果蔬中蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽及纖維素等營(yíng)養元素的含量比較高，而且易被人體吸收，多食用時(shí)令果蔬不僅可以控制體重，也能在一定程度上預防“三高”疾病。
從環(huán)保角度而言，時(shí)令果蔬作為低碳飲食的主力也當之無(wú)愧。專(zhuān)家提倡市民選擇時(shí)令果蔬，拒絕高能耗高二氧化碳排放量的反季節蔬菜。
針對野生菌以及各類(lèi)時(shí)令素食的“低碳”功能作了進(jìn)一步解釋?zhuān)哼@些食品主要以湯菜的形式呈現，烹制過(guò)程簡(jiǎn)單，耗能耗時(shí)少，無(wú)需燒、炒，油煙少，是絕對的“低碳”，對于保護環(huán)境和人體健康很有意義。
日常飲食：少吃加工類(lèi)食品
隨著(zhù)生活節奏的加快和超市商場(chǎng)的興起，越來(lái)越多的市民形成了在超市和商場(chǎng)購買(mǎi)食品的習慣，品種多樣、環(huán)境舒適、衛生、便捷讓市民感受到了超市的便利，可是，許多人沒(méi)有意識到正是這種“便利”，埋下了健康和環(huán)保隱患。
專(zhuān)家表示，超市80~90%的加工類(lèi)食品都屬于世界衛生組織公布的十大垃圾食品，包括腌制類(lèi)食品、油炸類(lèi)食物和可樂(lè )類(lèi)食物等。這些食品加工時(shí)耗能、耗電，加工過(guò)程中要添加許多食品添加劑，食用后會(huì )產(chǎn)生塑料垃圾，不僅營(yíng)養價(jià)值低，甚至還含有許多對人體有害的添加物。專(zhuān)家認為，回歸天然，堅持購買(mǎi)農貿市場(chǎng)的天然食品，抵制加工類(lèi)食物，才是真正符合健康要求的低碳。
低碳烹飪：煮、煲、燙
我們熱愛(ài)低碳生活方式，多買(mǎi)農貿市場(chǎng)的天然食品，對烹飪也有嚴格的“低碳”要求。“不是吃素就低碳啊，關(guān)鍵在于食物的烹飪方法。”
煎、炸、炒、烤會(huì )產(chǎn)生許多油煙以及各種致癌物質(zhì)，不僅污染空氣、破壞環(huán)境，而且會(huì )對人體健康造成極大的危害。特別是在家中，有害物質(zhì)無(wú)法擴散，無(wú)形中提高了癌癥等疾病發(fā)生的概率，是極不可取的烹飪方法，更不符合“低碳”要求。
既然煎、炸、炒、烤不可取，那什么烹飪方式才符合“低碳”標準呢?專(zhuān)家為低碳生活支一招：烹飪多采用煮、煲、燙和清蒸、涼拌、白灼等簡(jiǎn)單加工方式。一方面減少污染物和廢氣的排放，對空氣和環(huán)境有益，另一方面也是保證人體健康的“低碳”烹飪方式。
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