對上班族來(lái)說(shuō)，自帶午飯不僅經(jīng)濟實(shí)惠，而且吃著(zhù)放心。自己帶飯，要關(guān)心營(yíng)養搭配，更要注意烹飪方法，才能吃得美味又健康。
事實(shí)上，無(wú)論是帶飯還是頭頓剩下的飯菜，都一定要再次加熱，熱透了才能吃。室溫下，細菌很容易滋生，如果不熱透，可能會(huì )導致腹瀉、腹痛等癥狀。哪怕是涼拌菜也要熱透了再吃，因為許多涼拌菜本來(lái)就沒(méi)有徹底加熱，細菌更易滋生，千萬(wàn)不能大意。
再次加熱也會(huì )有損失，主要是維生素被破壞。為了防止維生素的反復損失，帶飯時(shí)最好只把菜做到七成熟?？梢栽诓顺吹狡叱墒斓臅r(shí)候，把第二天要帶的先盛出來(lái)，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導致中毒的蔬菜，這樣做能更多保留蔬菜的維生素，口感也更鮮美。葷菜中紅燒雞、炒肉片等做成七成熟，吃前再熱一下，口感會(huì )更好。當然米飯饅頭等主食，還是應該完全做熟。
帶飯要注意營(yíng)養合理搭配，除了主食和蔬菜外，最好能帶些肉制品、新鮮水果和酸奶，保證營(yíng)養均衡。另外，主食和副食要分開(kāi)放，盡量不要將飯菜混放到一個(gè)盒子里。最后，要保證衛生安全，除了保證餐盒干凈外，食物應放在陰涼處，最好能保存在冰箱里，吃時(shí)再徹底加熱。
并不是所有飯菜都適合放進(jìn)便當盒。綠葉蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此，帶飯最好不要帶葉菜，特別是韭菜。豆制品容易發(fā)生變質(zhì)，最好不要帶?？蓭б恍┖?jiǎn)單的家常菜，如西紅柿雞蛋、肉炒絲瓜、紅燒茄子等，不僅制作方便，而且營(yíng)養豐富，美味可口。
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